1樓：匿名使用者
1、玉米麵粉與白麵粉放盆中混合均勻，乾酵母粉放水中溶解（如果想吃口感略甜的玉米麵饅頭，水裡可放些化開的冰糖水）。
2、所有原料混合在一起，揉成光滑麵糰。
3、蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大小（會有氣泡或者發酵裂痕的形狀）。
4、發酵好的麵糰，放案板上再次揉勻，完全排氣，搓成長粗棒。
5、均分成多份麵糰，再次把每個麵糰揉成饅頭生坯（圓形、方形即可）。蒸鍋中放適量冷水，蒸屜上鋪好打溼後擰乾的屜布。
6、將饅頭生坯放在鍋中，蓋上蓋再次蒸煮15分鐘左右、大火加熱，上汽後調中小火15分鐘。關火後3分鐘揭蓋拿出饅頭放器皿上冷卻即可食用哦。
希望您能品嚐到香甜糯口的玉米麵饅頭，啾啾噠！！！
2樓：春茶一片綠
1.在麵包機內桶中依次放入牛奶、溫水、綿白糖、麵粉、玉米麵和酵母粉，啟動麵包機的和麵功能，先慢速5分鐘，再快速10分鐘，揉成光滑麵糰，
2.開啟麵包機的發酵發酵功能，發酵40分鐘，3.將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣，
4.然後揪成4個劑子，
5.揉成光滑的饅頭，
6.屜上刷油，將饅頭坯入鍋，二次餳發20分鐘，7.大火燒開鍋，轉中火蒸18分鐘，關火燜3分鐘即可
玉米饅頭的做法和配方怎麼做鬆軟 玉米麵饅頭怎麼發麵
3樓：韓漫
料比例把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
玉米饅頭的做法家常做法
4樓：源枋華
很簡單的。把白麵和玉米麵加酵母發酵到二倍。放入很少的蘇打和乾麵揉勻。在醒到二倍的，當然鍋中蒸12分鐘即可。
油炸玉米饅頭的做法，油炸玉米饅頭怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料玉米麵饅頭
150克
油100克
水50克
步驟1.饅頭切片
2.用刷子刷上一層水，防止一會炸糊
3.作鍋熱油，油溫熱後下去饅頭片，金黃撈出控油4.裝盤即可
玉米全麥饅頭的做法，玉米全麥饅頭怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
做法1）將乾酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
2）中粉和全麥粉混合後，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完後，用手和成光滑的麵糰，蓋上溼布，放在溫熱處發酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。
3）將發好的麵糰放在案板上，用雙手壓出麵糰中的空氣，然後按照圖中的手勢來回的揉麵，揉至表面光滑。將麵糰等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進行2次發酵（大約20分鐘）。
4）饅頭2次發酵完畢後，涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了，蒸好後關火，5分鐘之後再開啟蓋子取出饅頭。
營養價值
乾酵母一定要確保在有效期內使用，失效的話，面不容易發酵。（開封后的乾酵母要放到密封的容器裡冷藏或者陰涼、避光儲存，防止酵母接觸空氣後失效。）
夏天發麵很快，大約30-40分鐘就可以發好，注意不要發過頭。秋冬季節，可以放在屋內溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐裡，放入面盆，再單獨配一杯開水放在一邊，使其產生溫度和溼度。
發好的麵糰，要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以，最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
蒸屜上最好使用溼的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不鏽鋼蒸屜上。
只要發酵到位的饅頭，即便蒸好後馬上出鍋也不會塌的。
全麥粉還可以換成玉米粉等其他粗糧麵粉，但是粗糧粉的比例不宜過高。
麵粉中放糖會更利於饅頭的發酵。
7樓：匿名使用者
1.準備好玉米麵200克、全麥面200克。
2.加入酵母粉，用適量的溫水合成光滑的麵糰。
3.蓋上保鮮膜。
4.將麵糰發至兩倍大。
5.將麵糰揉成長條狀。
6.每組按五等份分成大小均勻的劑子，分別擀成厚薄均勻的麵皮。
7.將麵皮依次摞在一起，在另取一小點麵糰搓成條做一個小花心，放在麵皮的頂端，用筷子在中壓一下，將這一組麵皮順著捲成卷。
8.將卷好的面卷雙手反向擰斷，整理好就是兩朵玫瑰花生坯，依次全部做好玫瑰花生坯。
9.將做好的玫瑰花生坯醒10分鐘後，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，在虛蒸三分鐘即可出鍋。
10.一鍋玫瑰花饅頭出爐啦！
8樓：大嘴兔兔
比白饅頭有營養，比黑麥饅頭口感好的「全麥玉米饅頭」家常做法
好吃的玉米白麵饅頭怎麼做，玉米麵饅頭的做法**
9樓：陌上_卿名酒酒
主料玉米麵粉
150克
麵粉150克
輔料溫水
適量酵母粉
3克步驟
1.溫水放進小盆裡，加酵母粉化開；
2.加入麵粉和玉米麵粉；
3.揉成一個光滑柔軟的麵糰。因為加了玉米麵粉，顏色黃黃的很好看；
4.把麵糰放在揉麵墊上，繼續揉成一個更加光滑的麵糰，揉麵的過程中如果粘手，可以適當加入些乾麵粉，但一定要揉透揉勻；
5.揉好的麵糰分成八個小麵糰；
6.用手搓成圓錐形；
7.蒸鍋裡放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；
8.蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。
9.蓋上鍋蓋，**，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭並不大，蒸20分鐘就差不多了；
10.關火後先不要開鍋蓋，燜3分鐘後再開鍋蓋，黃燦燦的玉米麵饅頭就蒸好了。
11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純麵粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。
12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米麵饅頭比較合適，多吃粗糧也有益於身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這裡用的玉米麵粉和白麵麵粉比例是1：
1，做饅頭的話，建議玉米麵粉不要超過白麵麵粉的用量，這樣形狀比較好。
玉米麵饅頭的做法和配方
10樓：檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
11樓：
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
12樓：你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米麵的比例，但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易，口感也很軟
13樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
更多9條
饅頭怎麼做好吃，雙色玉米麵饅頭的家常做法
1.白麵100克 玉米麵75克 黃豆麵75克 白糖10克混合均勻，加入一個雞蛋。2.加75克清水和3克酵母攪拌成團，蓋溼布醒15分鐘。3.白麵250克 白糖10克，加125克清水和3克酵母攪拌成團，蓋溼布醒15分鐘。4.玉米麵團擀成薄片。5.白麵團擀成薄片。6.兩種面片疊在一起。7.捲成卷。8.用刀...
發麵饅頭的做法，發麵饅頭怎麼做好吃，發麵饅頭的家常
斂綠柳戎希 其實想讓發麵饅頭好吃又鬆軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試.1.啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒 啤酒和水各一半 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。2.用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。3.冷天用發酵粉發麵，加...
小雞饅頭的做法，小雞饅頭怎麼做好吃，小雞饅頭
麵糰 盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後，加入2料揉成軟麵糰。然後加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保溼發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保溫。餡料 將4和5料放一盆裡，攪拌至餡上勁。西葫蘆瓜擦絲，稍擠去多餘的汁，放入拌了調料的雞肉餡裡，拌勻成餡料。饅頭 等到麵糰發至原來的兩倍大後，把發好...