1樓：小紅紅不二醬
一、黑米汁做法
原料：黑米、白糖、水、煉奶。
製作方法：1. 黑米用清水泡1小時，先將黑米用清水輕輕地漂洗1~2次，不用太用力，不然會使黑米的營養流失過多。然後放高出黑米一半的水浸泡1小時。
2.將黑米煮熟，米與水的比例是1：3，將泡黑米的水一起加入，再加入5-6塊冰糖，一茶匙紅砂糖，充氣後關小火，計時20分鐘。
3.煮熟的黑米連湯水一起用勺放入冰沙機，加到600ml刻度處（純黑米至500ml處），加水至1250ml刻度處，加200ml（1：1濃度）糖水，一茶匙煉奶，開機，攪拌，時間為2分鐘，然後再開蓋，加水至2000ml處，打磨第二次，5秒鐘即可。
二、西米露的做法。
原料：西米，水。
製作方法：1、把西米放進清水裡洗乾淨，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
2、煮到西米半透明，然後把西米從熱水裡撈出來，用涼水沖洗到室溫。再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、用涼水將西米沖洗一下，將表面的粘稠物洗去。這樣西米就可以存放一段時間而不會粘在一起。煮好的西米做好放冰箱內儲存。
三、黑米香芋西米露：
將煮好的西米用勺盛入杯中，蒸好的芋頭切小塊倒入之前煮好的黑米汁，就可製成黑米芋頭西米，再加點芒果粒會更美味。?
2樓：明智還神勇的畫眉鳥
黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能； 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。?
黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米)：
按佔幹物質計，含粗蛋白質，粗脂肪2.
碳水化合物75-84%，粗灰分。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；我國民間有「逢黑必補」之說。
黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
3樓：降坦眸
看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
黑米鑑別3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
香芋西米露怎麼做
4樓：陽光生活
香芋西米露怎麼做，在炎炎的夏日裡面，喝上一碗冰涼的香芋西米露，不僅能夠趕走夏日的悶熱，同時還能讓心情感到愉悅，到底這道美味的香芋西米露是怎麼做的呢？下面一起來看看香芋西米露怎麼做。
材料：
芋頭250g、西米100g、冰糖50g、椰子奶250ml、蜜豆50g、黃珍珠50g、黑珍珠50g（做珍珠奶茶用的）、清水適量。
做法：
1、準備西米、黃珍珠和黑珍珠（賣奶茶的地方有賣）；芋頭去皮洗淨後切成丁備用；蜜豆少許，椰子奶適量（喜歡奶味重可多放）；冰糖。
2、鍋里加適量清水，燒沸，倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火。
3、黃珍珠、黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好後和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘後將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡後撈出（這樣做能使其口感更q）。
4、鍋倒入清水放入芋頭，大火煮沸，加入冰糖至芋頭軟爛，再倒入椰子奶或是牛奶，最後放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可。
用料：
芋頭1個 200g
西米 100g
椰子或純牛奶1盒 250ml
白糖 100g左右。
做法：
先把水煮開，放入西米到鍋裡煮，用小火，煮西米的`過程中要不停的攪拌，以防西米會粘鍋底或幾顆粘在一起，煮到西米中間的白心有針頭大小的時候關掉火，蓋上鍋蓋靜置30分鐘(如果用的是不鏽鋼湯鍋蓋上有透氣孔的需要用一塊溼布蓋住透氣孔)
芋頭削皮切成塊，放到湯鍋里加入清水，水淹過芋頭，用大火煮開，然後用中火煮20分鐘左右，直到芋頭變軟，加入白糖(根據個人口味)，加入椰汁一盒(也可以根據個人喜好放)。
把煮好的西米過冷水，這個過程應該要換4-5次冷水，用手感覺西米已經完全冷卻後放入已經煮好的芋頭糖水裡，這樣一份消暑解渴的芋頭西米糖水就做好了。
小貼士
1、煮西米，芋頭的鍋都不能有油，不然味道會不好。
2、可以用純牛奶代替椰汁。
3、煮西米其實是整個過程中最難的，因為時間很長，本人建議用只能電飯鍋煮，又不粘鍋，又好燜西米。
芋香西米露的做法？
5樓：團隊小助手
做法。將芋頭切成好入口的方塊狀，入電鍋，外鍋放2杯水將芋頭蒸熟，電鍋跳起後悶20分鐘。
等待芋頭時來做西米露，煮西米露需要大量的水，水至少要西谷米的15倍以上，今天做100g的西谷米所以鍋子裡放1500cc的水，將水煮到沸騰後放入西谷米，每隔五分鐘攪拌一下避免西谷米黏在鍋底。
煮到西米露呈現外面透明裡面帶一點米心的時候，關火蓋上鍋蓋悶30分鐘，呈現全透明狀即可。
煮好的西米露放進冰塊水裡降溫，這樣吃起來才會q
將蒸好的芋頭取一半起來，放入椰奶、水、冰糖用小火煮滾，記得煮的過程要一邊攪拌避免燒焦。
煮滾後放入另一半芋頭塊這樣芋頭甜湯就完成了。
是不是超簡單的呢~
煮出粒粒分明的西米露。
6樓：沐染染染染染
香芋洗淨，削皮後切成塊，然後倒進裝有清水的鍋裡煮，煮的時候適當加糖，煮熟後盛起來，接著將西米倒進煮沸的水中煮，煮到透明後盛起來過冷水，再倒進碗里加椰汁攪拌，最後加入香芋，美味的香芋西米露就完成了。
芋香西米露應該怎樣做？
7樓：終身榮譽
做法。芋頭去皮切塊，蒸熟備用。(我會加鮮奶一起蒸，為的是後續切細小塊時不容易散)
煮一鍋滾水，倒入西谷米，水滾後加一小杯冷水[此動作做3次]。
西谷米撈水泡冰水，瀝乾備用。
備一碗鮮奶，加糖攪拌至溶解嘗味道。放入西谷米和芋頭塊即可享用。
香芋西米露的製作方法
8樓：喵喵小荷
材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
製作過程：1.先淘洗西米，然後放置在冷水中浸泡半小時；將芋頭去皮洗淨，切成丁備用。
2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火後過冷水，瀝乾。
3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝乾。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開後加少許白糖。
關鍵步驟：1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時，由於未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水後西米也會變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
9樓：在花果山講西班牙語的硃砂梅
1、煮西米要先將西米清洗一下、放在邊上待用；
2、將鍋裡的清水煮開；
3、放進西米，期間不停攪拌，以防粘鍋，你也可以蓋上鍋蓋，但是要注意時不時看一看鍋裡是否粘鍋；
4、大概煮20分鐘。
5、撈出用冷開水衝至常溫，在放在冷開水中。
6、在煮開一鍋水，在如同「3」一樣煮十分鐘，撈出西米，用冷開水衝至常溫，即可備用。
怎樣做香芋西米露？
香芋西米露。配料 西米 芋頭各100克 約之兩半 清水1，250毫升，鮮奶 椰汁各150毫升，冰糖125克。操作 1 西米洗淨，芋頭去皮切粒。2 冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。3 加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。4 取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼後放冰箱冷凍亦可。西米的煮...
紅豆芋圓西米露怎麼做，珍珠芋圓紅豆西米露怎麼做
步驟1.紅薯，紫薯，芋仔全部去皮，隔水蒸熟 即用筷子能輕鬆插入時 趁熱搗成泥。2.趁餘溫時，分別給三種材料加入木薯粉一起攪拌，要一點一點加粉，一點一點揉入，期間要加一點水，揉成可以揉搓又不粘手的狀態。3.撒點底粉，把麵糰趕成條形 4.切成小塊狀 也可以將小塊搓成圓形 5.煮芋圓 水開後再下芋圓，用勺...
香芋肉丸怎麼做，香芋丸子做法竅門
製作方法。1.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。2.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻，即為芋頭生丸子。營養價值。1.芋頭中富含蛋白質 鈣 磷 鐵 鉀 鎂 鈉 胡蘿蔔素 煙酸 維生素c b族維生素 皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒...