1樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡。
2樓：泉江環保
我是北方人，我愛吃餃子！
餃子皮的製作方法。
1．和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。
面與水的比例：四碗麵，一碗水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。
如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
制皮： 2．擀：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。
把柱條揪（或切）成長約釐米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。
再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐米）的、厚約毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。
由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。 3．捏：
用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。
捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餃子餡的做法。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。
還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
包餃子：方法一： 1．餃子皮攤平放在桌上 2．將餡料放入 3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊 4．兩邊再捏好即可。
方法二：1．將餃子皮攤平，放入餡料 2．然後順著一邊捏出皺紋 3．一直到捏好為止。
方法三：1．將餃子皮攤平，放入餡料 2．將兩邊捏好 3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏 4．再捏緊即可。
我們家一般都是第三種，比較快！
3樓：小語不
樓上說的很全面，不過最好找人手把手教。最難的是做餃子餡，那個是精華，不是一兩次就能做好的，剩下的就很好搞定了，現在很多地方都有賣餃子餡和餃子皮的，很方便。
4樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
水餃怎麼做的？
5樓：
餃子好不好吃就看麵皮和餡了，皮薄大餡，最好再流點油，沾點醬汁，別提多香了，我家人就愛吃餃子，大概半個月吃一次，所以我也算有一些心得吧！做餃子的話，麵粉可以用高筋粉，也可以用中筋粉，就是我們家裡日常隨處可以買到粉，市面上還有很多專門的餃子粉，比如金像牌餃子專用粉就挺好，餃子皮軟硬適中，融合餡料，口感層次豐富，而且久煮不破，也可以試試，今天想給大家分享一個豬肉尖椒香菜餡餃子。
一、和麵。麵粉（推薦你試試專用的餃子粉，用來做水餃真的體驗很好。金像或者北大荒家的效果都很棒）加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰；麵糰儘量和硬一點，醒半個小時再用；醒好的面搓成長條並切成大小適中的小塊；把小快按扁擀成餃子皮。
二、調餡。尖椒、香菜放在一起剁成餡備用；豬肉餡先倒入一點香油攪拌均勻，然後放五香粉、雞精、鹽和醬油充分拌勻，之後再加適量色拉油使肉餡更滋潤；接著放入蔥花和薑末拌勻；最後放入尖椒和香菜餡；用徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了。
三、包餃子。
取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮，很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥，加醬油、香油、醋、辣椒麵調成蘸料汁，就可以開動啦！
有問題再追我哦，碼字不易，求啊~~
6樓：ccc菜辣椒
用料：雞蛋：一個白蘿蔔：
半根麵粉：一斤鹽：適量雞精：
適量五香粉：適量蓮花白：半個白蔥：
一根木耳：五六朵花椒粉：適量滷肉：
適量姜：一小塊。
第1步。準備食材。（麵粉，雞蛋，滷肉，蓮花白，白蘿蔔，大蔥，木耳，薑片）
第2步。加入雞蛋，邊倒水邊攪拌把麵粉打成柳絮狀，和成麵糰醒發一會。
第3步。蓮花白用淡鹽水浸泡二十分鐘，切碎白蘿蔔和蓮花白，撒鹽用手攥幹。
第4步。擠幹水分備用。
第5步。切碎大蔥和木耳，肉放入鋪好的菜碎中間，扎碎所有的食材。放入調料攪拌均勻裝盆。
第6步。面醒發光滑了，餡兒也準備好了，可以動手包了。
第7步。揪一小塊麵糰，搓成長條，切成大小適中的劑子，用手壓扁，擀麵杖擀開。
第8步。包上餡兒捏好，就像這樣。
第9步。兩手這樣捏著餃子，使勁向裡擠，餃子就包成了。
7樓：諸神靈
水餃的做法主要根據餃子餡料，有多種製作方法，你可以在一些直播的平臺搜一下水餃的製作**，根據**的製作方法進行學習，可以快速學會，要比文字描述更加直觀容易學習。
水餃怎麼做？
8樓：生活小達人小月兒
您好：我現在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認真思考，打字中，為你提供最準確的，還請您耐心等待一下呦，我是**的呦，大活人一枚 ，隨時可以問我，別擔心，五分鐘之內一定給您答覆呦！
首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦。
水餃做怎麼
9樓：匿名使用者
水餃，又叫煮餃，其製法要領如下：(1)麵糰：水餃麵糰較硬，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽(防止掉勁)，冷天可用溫水，拌和後，要用力反覆揉麵，揉透揉勻，光滑、潔白、上勁，稍餳一下，才可搓條、下劑，一般每50克擀6～8個皮。
水餃麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。
2)水餃餡，種類很多，如三鮮餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡以及素菜餡等，常見為豬肉餡(加。餡與皮的比例，也不一致，一般為1：1，即500克面配50克餡料。
水餃餡，大都是生餡，如是肉餡，一般加水攪拌(即水打餡)，至有粘性，似稠粥狀。
3)水餃形狀，主要為木魚形和月芽形兩種。家庭一般都用手捏製，在飯館等集體伙食單位一般用包餃機捏製。要求將口對齊，捏緊捏牢，防止煮制時裂口、破肚、漏餡。
4)煮制時水量要多、要清，要等燒開後才能下鍋；下鍋要分散下，不要太多、太集中，邊下邊用手勺輕輕推轉，防止粘底；開鍋後，加水2～3次，待水餃全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面無白茬，餡有香味，內外俱熟，即可盛出。關鍵在煮制過程中，加水要及時，中途火力不能減弱，否則，就會軟爛、掉勁，影響吃口。
食用水餃，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鮮湯碗內同食，叫湯水餃。
10樓：匿名使用者
原料：豬肉、芹菜、木耳、麵粉、蔥、姜、花生油、鹽、生抽、料酒、味極鮮、白胡椒粉、香油、清水。
做法步驟：第1步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥。
第2步、肉餡加鹽，花生油，生抽，料酒，味極鮮，白胡椒粉少許，香油，順一個方向攪拌均勻。
第3步、放入蔥花，薑末繼續順一個方向攪拌均勻，時間允許鹽制20分鐘。
第4步、涼水和麵成團，放置15分鐘。
第5步、15分鐘後再把麵糰揉光滑，時間允許繼續醒20分鐘，第6步、芹菜摘葉去根洗淨。
第7步、鍋中加水燒開，點幾滴植物油芹菜焯水1分鐘左右。
第8步、焯好的芹菜涼水過涼瀝乾水分剁碎。
第9步、三種主料，水發木耳剁碎。
第10步、攪拌均勻就可以包餃子了。
第11步、擀皮開包吧。
11樓：生活小達人小月兒
您好：我現在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認真思考，打字中，為你提供最準確的，還請您耐心等待一下呦，我是**的呦，大活人一枚 ，隨時可以問我，別擔心，五分鐘之內一定給您答覆呦！
首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦。
水餃怎麼做
12樓：藤原彌
原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。
製法：1.牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2.牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3.配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡：原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克。
製法：1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：1.魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
原料】：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
水果餡的水餃怎麼做，蔬菜水餃怎麼做
餃子皮就不用說了吧，關鍵是餡心的製作 原料 鮮豬瘦肉250克，鮮雞脯肉50克，大蝦肉200克，水發海參200克，草菇100克，竹筍100克，紅醬油12克，料酒8克，胡椒粉6克，蔥末4克，薑末7克，醬油5克，色拉油15克，精鹽適量，麻油8克。製作方法 1 先將豬瘦肉 雞肉分別洗淨剁成茸，大蝦肉 水發海...
請問灣仔碼頭水餃怎麼做，灣仔碼頭水餃怎麼煮
硬幣小耗 做法如下 材料牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉200克，大蔥3棵，姜一個，嫩肉粉5克，精鹽10克，料酒5克，醬油5克，香油4克，植物油10克 做法1 牛肉餡用嫩肉粉 料酒 植物油拌勻後，靜置約40分鐘。2 姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。3 白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸...
酸湯水餃怎麼做，酸湯水餃怎麼做呢？
酸湯水餃怎麼做？把餃子包好放入，鍋中起油加入水酸菜熬製湯，加入生抽蠔油然後把餃子倒入，最後點香菜。加入蒜末辣椒醬麻辣油攪拌均勻 酸湯水餃怎麼做？把水餃包好備用，鍋中倒入水加入切好的西紅柿燉，然後倒入調料水餃即可。聽說酸湯跟水餃更配哦 準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向...