1樓：網友
豆醬蛋子的做法 大豆泡發一個晚上 上籠蒸至熟透。即手能捏碎為度 用石臼搗碎 放盆子捂上棉被髮酵（根據氣溫時間可長可短）一週左右 以剛生出白毛為宜，發酵好的豆子會像蠶絲一樣千絲萬縷的粘連 拌入適量的白糖，鹽，香料，味精，辣椒麵 握成餅，或團，我製成窩窩型，太陽下曬乾。整個過程10天左右。
2樓：丹的葵奎
醬油蛋是一道以醬油、雞蛋作為主料，製作而成的特色美食，這道菜製作方式簡單，用料豐富，口感鹹鮮。
主要食材。雞蛋。
4個。醬油。
3大匙。輔助食材。
生薑。1小塊。
八角。2粒。
紹酒。2大匙。
醬油蛋的做法步驟。
步驟 1醬油蛋做法步驟：1
準備食材：雞蛋4個、醬油3大匙、姜1小塊、八角2粒、米醋適量、紹酒2大匙。
步驟 2醬油蛋做法步驟：2
將雞蛋放入清水中，加米醋，用大火煮開，然後轉小火繼續煮10分鐘。
步驟 3醬油蛋做法步驟：3
將煮好的雞蛋撈出，敲裂備用。
步驟 4醬油蛋做法步驟：4
鍋中倒入少量水，下薑片，切開的八角、醬油、紹酒，用中火煮開，然後裝入碗中。
步驟 5醬油蛋做法步驟：5
將雞蛋放入醬料中，醃製1個小時，剝開後裝盤。
步驟 6醬油蛋做法步驟：6
在每個雞蛋上淋上少許醬汁即可。
醬蛋的做法
3樓：匿名使用者
醬蛋是一道以雞蛋為主要食材，紅辣椒、姜、 蔥、醬油、精鹽、啤酒、味精、陳皮、花椒、桂皮為調料醃製的一道菜餚。具有色澤金黃，成鮮香醇，質地鬆軟的特點。
原料主料：雞蛋10個，紅辣椒25克 姜1個 蔥1個輔料：醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
做法(1)將雞蛋洗淨放入冷水鍋中，用中火煮熟。
2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
營養價值。雞蛋營養豐富，含蛋白質多，並且為人體易於吸收的全價蛋白。此菜具有滋陰潤燥、養血安胎，定魄寧神之功效。據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.
7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
醬豆子的做法大全
4樓：匿名使用者
作法一大豆100kg 小麥麵粉80kg 食用鹽25～30kg，薑片2kg 茴香100克橘皮100克。
方式 ：1.將大豆消除殘渣後，用冷水侵泡腫脹，煮熟至粘稠。
2.將豆料倒在席上，與小麥麵粉相融翻拌，鋪成3公分上下厚，在室內溫度25～30℃的標準下，每日滾動一次，之後任其發醇，約三五天就可以長出深咖啡色的菌，放進戶外晾乾即是醬瑛。
3.醬瑛放進主缸，加食用鹽、薑片等，並攪拌勻稱，第二天開展翻缸，之後間距一天攪拌一次。
4.等鹽業完，主缸放進醬坯，但留意不必滿缸，缸口要留出一定的室內空間(約離缸口17公分上下)，蓋上蓋，用石灰粉泥或黃沙漿封死缸口，不使透氣性，避免病菌，降水入侵，以至黴變，太陽底下曬40～50一即是製成品。
農村醬豆子的做法大全。
作法二第一步是清洗乾淨，避免裡邊殘餘別的髒物，一方面是以便環境衛生，另一方面是避免在發醇全過程中黴變。
第二步是入鍋煮開，冷水入鍋，一般需要二十分鐘上下，也就是水沸騰後五分鐘就可以起鍋了。
第三步是割黃蒿，它是河南農村燜醬豆最常見的素材**之一。黃蒿味道非常大，食用菌也主要是黃蒿根據釋放發熱量造成的，有消炎有利排尿的作用。
第四步將煮開的大豆晾乾。根據風和太陽的功效，將大豆中的水份瀝乾。
第五步炒麵，炒麵的醬豆在燜出去之後炒著吃更像。炒麵全過程中攪拌均勻，讓面可以勻稱的黏附在大豆上。
第六步鋪黃蒿和黃豆。盆體鋪一層黃蒿，再在上面勻稱撒上一層拌過小麥麵粉的大豆，隨後再鋪黃蒿，再撒大豆。
第七布燜制。將鋪過黃蒿和大豆的盆用外蓋蓋嚴密，隨後靜靜地等候發醇，一般快得話五天，慢的七天就可以了。
5樓：網友
醬豆子的做法步驟。
請點選輸入**描述。
黃豆泡8小時左右。
請點選輸入**描述。
換掉水，重新加清水，放薑片，辣椒和大茴。
請點選輸入**描述。
放生抽和鹽。
請點選輸入**描述。
煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。
請點選輸入**描述。
大火煮一會，轉小火，熬製湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。
6樓：暴德惠
將幹黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半乾，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，裡面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然後倒入上半乾的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴實，然後將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，能受得到煙霧為益，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯時，柴火的煙霧會往上燻，待到兩週左右，這時，豆子已經基本發酵生香了，再將它拿出曬乾，密封乾燥儲存，日後可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻，頓時讓你胃口大開。
7樓：鄧修
醬豆子的做法大全，首先先把豆子挑揀好，再把豆子浸泡好，再把豆子煮熟，裹上面粉，裹上生面粉，放到一個容器裡，蓋好發酵，通過發酵一天一天變化的發酵，等豆子長出白毛，就是發酵好了，然後再曬亮也行，曬也行，曬乾，醬豆子就成了。
8樓：忘了吧
方法1/4
取大豆若干，數量自定，以5斤為例。將大豆如果煮8分熟。2/4然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著，使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可。3/4
之後便將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定）。4/4
接著便將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風乾即可，醬豆便製作成功了。
吃法建議1/2
將適量油放入鍋中加熱人，取製作好的醬豆適量放入，炒制似的醬豆被油包裹並變軟撈起即可食用2/2
將醬豆與肥肉一起炒制使得醬豆被大量油包裹，味道頗美做好的醬豆和魚一起清蒸也很美味的。
醬豆子怎麼做好吃
9樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
醬豆子，在陝西紫陽縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農村也有製作，每年黃豆收穫的季節過後，有著勤勞和智慧的人們都會製作這種豆子。
中文名醬豆子。
材料豆子。流行地河南。
口味鮮香做法。
醬豆子將幹黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半乾，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，裡面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然後倒入上半乾的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴實，然後將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，能受得到煙霧為益，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯時，柴火的煙霧會往上燻，待到兩週左右，這時，豆子已經基本發酵生香了，再將它拿出曬乾，密封乾燥儲存，日後可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻，頓時讓你胃口大開！
聊城做法。醬豆子將幹黃豆淘洗乾淨，於鍋中煮熟，晾涼至半乾，加適量麵粉混勻。將略乾的拌麵豆子均勻鋪到牛皮紙上，上覆多層牛皮紙。置於30-35℃適宜環境中發酵兩週，此時豆子表面生有大量黃色黴菌。
將生有黴菌的豆子置於日光下暴曬至乾燥，出去表面黴菌。
另將西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鮮辣椒等清洗乾淨切成大小適當的塊，加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面，食鹽，紅糖，白酒，生薑絲。將蔬菜與佐料混合均勻備用。
將混合好的蔬菜與乾燥的豆子混合均勻，置於泡菜壇或普通陶瓷缸中繼續發酵。經約1-2月發酵後，即成。
成品蒸或炒後食用，或與雞蛋混炒味道更佳。醬豆子。
10樓：匿名使用者
怎麼做好吃 先把黃豆 用鍋炒好了 放進盆裡。被放上醬油 味極鮮大醬悶一下就好了。
11樓：icecold灬
1黃豆泡8小時左右。2換掉水，重新加清水，放薑片，辣椒和大茴。3放生抽和鹽。
4煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。5大火煮一會，轉小火，熬製湯汁剩一半即可。
盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。
12樓：介曼青
醬豆子的做法也非常的簡單，但是必須放入鮮嫩的麻辣鮮醬。
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