1樓：洪頤然
1、把麵粉和泡打粉放在盆裡攪拌勻，中 間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過 程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸 著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就 沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，加入豆油，馬上用 筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手 的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例 來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點 麵粉。如果出現這種效果，說明麵粉的品 質好。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：
面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手 上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好 之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地 方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以 放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬 ！
發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點 點的補水，一定要一次把水加夠。一點點 加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間 才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸 味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄 面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手 的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食 品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。再 把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，鍋 裡放冷水，切忌不能要熱水蒸，旺火急蒸 才不會塌，蒸的時間是13到15分鐘。
2樓：盤錦飛揚
要用酵母粉發麵才行的，也是沒經驗或沒把握的話可以同時加適量的泡打粉攪勻然後30-40攝氏度溫水和麵揉勻，然後密封，待麵糰發起後再揉，然後醒面20分鐘即可使用了。
3樓：帳號已登出
11、準備食材：普通麵粉500克，溫水250克，乾酵母10克，5克白糖；22、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑；33、酵母、白糖放在溫水中溶化，水溫要適宜；44、將第三步中融化的酵母倒入麵粉中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰；55、和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵，發酵時間約為1小時即可；
您可以參考這個哦親，這樣子活的面是非常好的。
4樓：柒兮
用鮮酵母，如果很急的話，把麵粉放在一盆40度左右的水上，十分鐘後換水，這樣半小時這面基本就半開了，一小時基本全開，你可以試一下。
包子面的和法？
5樓：呼阿優
用料主料；低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡蘿蔔50克、粉絲30克。
輔料；酵母4克、油10克、鹽1克、蠔油5克。
包子的做法。
1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。
2、低粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。
3、將麵糰分成若干個小面劑。
4、取一個小面劑。
5、擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
6、加入適量餡料。
7、捏緊收口。
8、放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。
9、大火蒸15分鐘，不要碼上揭蓋，燜10分鐘。
10、出鍋，包子成品圖。
6樓：微笑中的憂傷
材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪乾酵母），5克白糖。
1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：
面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！
發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
7樓：可樂吧
1、將麵粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將乾麵粉用筷子攪勻。
2、和麵的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到乾麵粉消失。揉成團放在小盆裡上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發成兩個麵糰那麼大，這是網上說的，我調完餡面就長大了。
3、調肉餡，一定要先調肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、姜切先放一半。調入鹽kfc1平勺的1/2（羅嗦：
因為調料分成兩次加入，先把肉餡的香味調出來，千萬別犯懶，肉餡裡的調料不能放太多）、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥伴侶的醬（沒有可不放，因為白菜餡放點醬味道會比較好）、五香粉或十三香都可以。加少許水攪勻備用。
4、熱鍋上油，7成熱倒入（花椒kfc湯勺1勺）調小火將花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。
5、將白菜洗淨，切碎。戴上手套（保護豬手手）在白菜上撒四平勺鹽（根據白菜多少而定）。反覆揉搓，白菜蔫了，出水後，用清水將白菜上的鹽沖洗乾淨。
用網筐將水濾出，將白菜的水份攥出。調入肉餡中。依次加入調肉餡時所放的調料（先不放鹽），倒入花椒油，再放入鹽調勻。
6、取乾麵粉放在案板上，將發好的面從盆裡取出，在案板上揉勻，切成大小均勻的個，擀皮、包。
7、涼水上屜，上汽後蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了。
包子包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。
包包子的面怎麼和？
包包子的面怎麼和最好
8樓：生活百事
和包包子的面放一些白糖和酵母最好。
1、先搞個杯子，杯子裡放些白糖加速發酵，然後倒入溫水（不能是開水，那樣會把酵母菌殺光光的），加入溫水的量以你要發多少面為準（發麵一般是一滿杯一次性杯子的水，發出的面剛好蒸14個包子）。
2、在溫水中加半勺酵母攪拌均勻（酵母在此過程中不會完全溶解，只是把它和水攪拌均勻），最好能放置15分鐘左右（如不放置直接和麵也行），如果放置十來分鐘後看到水面起了一層氣泡後就可以和麵了（此氣泡類似於啤酒泡，但它比啤酒泡多且密，呈淡黃色）。
3、溫水和好面後，用鍋蓋蓋好面盆或用保鮮膜包好，大約2到3小時後，看到面膨脹兩倍以上，麵糰內部呈蜂窩狀就算發好了。
注意事項
1、包子餡太冷或太稀都會讓包子底部形成死麵。
2、包子包好以後要放置30分鐘，放它再次醒發。
3、蒸包子以冷水上籠，用中火蒸。大概蒸20分鐘左右就好了（視包的包子的大小）。關火後不要馬上開蓋，放五分鐘後再出鍋。 可以開吃了。
怎麼和包子面
9樓：種完太陽去養豬
和包子面需要麵粉、酵母、白糖、溫水，步驟如下：
1、融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2、融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3、和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑。
5、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。
10樓：匿名使用者
做包子最好用中筋麵粉，就是普通麵粉。
11樓：匿名使用者
想讓白很簡單，麵肥放鹼。滷水放醋。至於不飽滿是因為沒用麵肥，但用了麵肥失去了筋道所以可多填些餡，另蒸的過程可用大火中途四成熟取出晾涼，然後在蒸。這就是所謂熱脹冷縮的原理。
12樓：滄海一少
很簡單，因為你做為賣包子的不會發面，是技術問題，像你說的---我都是用一指深兩隻寬的盆稱2盆水2勺泡打粉---不是重點，你的蒸制也有問題，發麵也是有問題，而且面發好了也不需要等等再做啊，可以直接做的，所以綜上所述你技術不行，先去學學吧。。。要是還不懂，可以回資訊給我，再做解答。。雖然我說你的不是，但是都是事實，希望你不要見怪，呵呵。
13樓：水仙
蒸好以後他一會自己就塌架那時你的面合軟了，再有就蒸好後沒有悶一會，若不悶一會的話面就會回縮的，這樣就不發了，變成死麵的了。你試試看管用不？希望能幫到你。
14樓：小吃愛好客
找些包子培訓的地方學吧。
如何做冷發麵包子，天氣冷做包子怎樣發酵快點
品名 冷發麵包子 材料 麵粉 清水 牛奶 糖 鹽 酵母 牛肉餡兒 香菜 蔥姜 做法 1 將水 牛奶 麵粉 糖 鹽依次加入麵包桶，麵粉上挖坑放入酵母粉。2 麵包機選擇和麵程式，大約20分鐘成麵糰。我用的柏翠6900，和麵程式是23分鐘。3 重新選擇一次和麵，按開始。結束後選發酵程式，1小時。4 調餡兒...
油條和包子哪個好乾，包子和油條有什麼區別呢？
你好西施牛條和包子哪個好吃？還是看你自己的口味吧，有的人喜歡吃包子，有的人喜歡吃油條，並不是說侍毀別人說雹談拆包子好吃你就覺得好吃。如果天天吃油條也會吃膩，天天吃包子也會吃膩，食物要放著源棗吃。蒸包子掙錢還是炸油條掙錢 包子吧，炸油條還得備油，也只有早上會有人買。當然，你的包子得叫人愛吃。油條好像上...
牛奶和包子3元5角豆漿和包子1元5角。牛奶和包子哪個貴
吳詩妍好 牛奶和包子3元5角 豆漿和包子1元5角，那麼肯定是牛奶貴呀 包子的 如果是不變的，那麼肯定是牛奶比較貴。 開心點哦耶 你好朋友，三元五角減去一元五角至少是兩元，所以應該是牛仔比包子要貴的很多，仔細分析一下，是不是這個樣子呀？ 牛奶和包子3元5角 豆漿和包子1元5角。牛奶和包子哪個貴？雖然條...