1樓：螞蟻奔跑
原料。餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、乾貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
麵糰：3杯麵、5g酵母、30度左右溫水杯。
1、五花肉放入食物料理器內絞碎，再加入適量蔥，姜絞碎，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，把肉和料都放入料理器內攪拌；
2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份絞碎；
3、碎好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰；
5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、麵糰排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好；
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
2樓：積極向上的小趙
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
3、接下來就是蒸包子，包子包好後蒸之前要醒發一段時間，這是讓面裡面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之後體積會變得更大，更鬆軟有彈性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打溼，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。
4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如果水還沒開就上鍋蒸，由於到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使麵糰表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的麵糰大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。
3樓：帶檔滑行
揭秘蒸包 子的訣竅。
用料。圓子廚房沒有秘密，只有用心！
做法。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！
你覺得在盆裡完成所有的揉麵過程比較困難，可以揉成一個小麵糰就拿到另一個盆裡，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！
擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
重要的醒面。包 子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
醒發完的包 子會漲成一個個的白胖子。
蒸包 子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包 子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。
包 子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包 子15分鐘左右。
重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包 子不易塌陷。
4樓：花香
將酵母泡水，參到麵粉裡揉麵，等麵粉發泡了後，將餡做好包起上籠蒸就行啦。
5樓：偽裝的伴郎
百款包子製作教程。
6樓：顧小蝦水瓶
主料：麵粉適量。
輔料：十三香3克，料酒3克，生抽3克，薑末適量，蔥花適量，芹菜末50克，鹽3克，雞精3克，水20毫升，麵粉150克。
步驟：1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用。
7樓：青春離線
用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鮮肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3湯勺、蔥姜水（蔥薑末也可以）小半碗、鹽8克、老抽（可不放）1湯勺、麵粉300克、酵母水150-170克。
1、將酵母水和適量水倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜進行發酵。
2、然後把鮮肉洗乾淨，用刀切碎（或直接用絞好的肉餡）。
3、加入花籽油、生抽、鹽、料酒順一個方向攪拌均勻，蔥姜水要分3-4次加入。
4、把煮熟豇豆切成小段，然後加入到肉餡裡翻拌均勻。
5、把發酵好麵糰揉到均勻細膩，分成合適的小麵糰。
6、再擀成中間略厚、四周稍薄的餅皮，放入餡料。
7、最後包成自己喜歡的樣子，再發酵15-20分鐘。
8、開爐火，開鍋後蒸15分鐘左右。蒸好後，關火燜三分鐘左右，再出鍋。
包子的製作方法和步驟
8樓：候山
今天分享的是肉包子，做法也適合素包子，下面來跟著我看一下製作方法吧。
所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉。
具體做法】傳統蒸包子的做法是：和麵—發麵—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，製作步驟如下：
調餡—和麵—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發麵這一步，直接包好後餳發，更簡單快速更易成功，更適合新手。
先來調餡，100g乾菜（我用的是幹油菜）用冷水泡軟切碎，泡軟大概需要2個小時，用冷水泡會味道會更香，乾菜也可以換成新鮮蔬菜。100g粉條用冷水泡軟切碎，粉條用冷水泡口感更勁道，可以和乾菜同時泡。
辣椒可以根據個人口味進行增減。餡料裡的肉，可炒可不炒，我個人感覺肉炒一下更香，大家可以對比一下哦。
辣椒可以根據個人口味進行增減。餡料裡的肉，可炒可不炒，我個人感覺肉炒一下更香，大家可以對比一下哦。
餡調好後來和麵，500g麵粉加入5g酵母攪拌均勻，加入大約270ml溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的光滑麵糰，因為麵粉吸水性不同，水的用量會有少許偏差。
麵糰揉好後不用發酵，搓成條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子。
包子底部粘少許麵粉防粘，放在案板上，蓋上籠布或保鮮膜，進行餳發。春夏秋比較暖和，大概20到30分鐘左右，變得胖乎乎，拿著輕飄飄的就好了。蒸屜上刷油或鋪上籠布，放入包子，中間留一點空隙。
開水上鍋，中火蒸20分鐘，如果鍋蓋上有出氣孔，可以用布蓋住，時間到後再關火燜5分鐘出鍋，這兩種都是防止包子突然遇冷空氣回縮。水不要離包子底部太近，太近了讓蒸屜上積水，包子易爛底。
香噴噴的乾菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過癮，還有乾菜的清香味，非常好吃。
9樓：我叫蕭笑
第一步：
將1000克麵粉放入一個大點的容器中，（如果家中沒有大的容器可以用多餘的電飯煲鍋
包子皮的製作方法，包子的製作方法？
包子皮具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 低粉400克 餡料適量 酵母3克 油10克 鹽適量 雞蛋適量。1 第一步麵粉里加入2克鹽拌勻後再磕入2個蛋清拌勻。2 倒入酵母和清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大。3 將麵糰分成若干個小面劑。4 取一個小面劑。5 擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。6...
板鴨的製作方法，板鴨製作方法
選鴨 制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。2.屠宰 宰前斷食18 20小時，並進行宰前檢驗。屠宰時，一般都從下顎脖頸處下刀，刀口離鴨嘴5釐米 深約半釐米割斷食管和氣管。最好能用60 75伏的電流先進行電麻，這樣不但有利於屠宰衛生，同時放血充分。如1.5公斤的鴨只，經電麻的放血27秒，得...
乾花製作方法，乾花的製作方法
菅穆歧丹雲 把花朵放在微波爐裡面加熱一會兒，好像只加熱幾秒鐘，把水份烘開，然後就可以製作乾花了 2 把花朵紮起來，然後放在通風的地方自然吹乾，也可以。 中國農業出版社 常溫壓制法是製作平面乾花常用的一種方法，簡單易行，無需特殊裝置，只要將花枝放入吸溼紙內，上面壓以重物 如石塊 磚頭等 將其放置在空氣...