1樓：井雲霞
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法。
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
三、羊排的12種做法。
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司。
15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿蔔、胡蘿蔔各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）
做法：1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。
2）咖哩羊排。
材料：羊排， 咖哩，香菇，啤酒，鹽，糖，味精。
製作方法：首先把羊排放入鍋中，鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖哩(咖哩可以多放些)、鹽和糖。
然後倒入啤酒，啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒乾就好了。
2樓：icecold灬
40分鐘。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等，可做鮑汁紐西蘭羊排、麻辣羊排、炕鍋羊排、醬羊排、蘿蔔羊排湯、炸羊排和蒜香羊排等。
3樓：無事生緋
這個只能看你用什麼鍋來煮，如壓力鍋或是普通鍋，在就是大一些的鍋，這個是時間不一樣的，在就是判斷羊肉的肉質老嫩，如果肉質嬌嫩正常鍋煮有一個到兩個小時就差不多了。。
4樓：匿名使用者
小火清燉一個半小時，可以非常爛香。
5樓：靡荼
高壓鍋一個小時足夠肉質稀鬆入味。
羊排燉多久
6樓：泡泡的可可
羊排一般需要燉一個小時左右才能熟，具體要燉多久取決於使用的鍋和羊排的老嫩程度。肉質較嫩的羊排用燉鍋或者高壓鍋來燉，大概用半個小時到一個小時左右的時間就能燉好了，若是肉質較老的羊排燉起來大概要兩個小時左右才能燉爛。
羊排是指羊的肋條，即連著肋骨的肉，外面覆著一層層的薄膜，肥瘦結合、肉質鬆軟。適合用於燒、燜、制餡或者製作羊扒等。
羊排性溫，適合在冬季食用，不僅可以增加人體熱量、抵禦寒冷，還能增加消化酶、保護胃壁，幫助脾胃消化等。
羊排不僅是西餐廳桌上的常見食物，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。其做法都不難操作，但各種配料的搭配則與中式羊排有著很大的區別。
羊雜要煮多久才熟？
7樓：仁芷文
1. 鯽魚去鱗、去內臟清洗乾淨瀝乾水分。
2. 蔥挽把、薑切片、胡椒拍碎。
3. 買來的羊雜已經焯過一次水，清洗後瀝乾水分，加入花椒粉少許，料酒一小勺、鹽少許醃30分鐘左右。
4. 把鹽好的羊雜再焯一次水後清洗乾淨瀝乾水分。
5. 炒鍋先用生薑擦一下，放豬油（色拉油）少許。
6. 燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋。
7. 把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋裡，火不能太大，中火就行。
8. 中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色後翻面，煎到兩面都呈金黃色。
9. 把火開大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒。
10. 蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鐘左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右。
11. 用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鐘左右（可略去）
12. 用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13. 把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋裡，微火煲一小時左右。
14. 蘸料：羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒。
8樓：帳號已登出
煮羊雜要煮多久了，起碼要煮20分鐘以上才好吃的。
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