1樓:匿名使用者
河蚌煮前用刀背或圓棍敲打多遍,然後用高壓鍋煮半小時即可熟,然後再加佐料用文火煮入味便可。
2樓:殷天傲都
靈芝河蚌
一、原料:
1.主料,靈芝25 克,河蚌肉250 克。
2.調料:料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。
二、製法:
1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨,放入砂鍋中加水煎煮約1 小時,取煎汁
備用。2.炒鍋加油燒熱,加入蚌肉偏炒一下,加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬
油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後,改為文火燉燒至蚌肉熟而入味,
即可出鍋食用。按:《神農本草經》記靈芝「主耳聾,利關節,保神,益精
氣,堅筋骨,好顏色。」《隨息居飲食譜》記河蚌肉「明目定狂」。《日華
子本草》說它「明目,止消渴,除煩」。二者組成此菜有一定健腦作用。可
作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免
疫功能,常食此菜,提高人體抗病防病能力,益智健美,益壽延年。
河蚌燉肉
主料: 蚌肉1500克,豬五花肉250克。
調料:紹酒20克,蔥結1個,姜2片,精鹽10克,味精1克,胡椒粉2克。
特色: 蚌肉有特殊的鮮味,豬肉鮮嫩肥美,富含膠質、脂肪,二者巧妙地配合在一起,風味獨特.
製作方法: 1.豬肉洗淨,鑷去毛,切成4釐米長、1釐米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗淨。
3.炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸後,移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉主料: 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量
特色:製作方法: 1.將 活 蚌 去 殼 治 淨 , 切 成 小 塊 狀 , 裝 碗 , 澆 以 高 粱 酒 拌 勻
稍 醃 ;
2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 , 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 , 翻 炒
攪 勻 , 醉 浸3 小 時 即 成 。
3樓:一網情深的阿慧
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回答你好,很高興回答你的問題解答如下
河蚌的肌肉非常的發達,因此在炒制的時候非常難熟,很多新手在炒河蚌肉的時候炒出來常常嚼不動,下面來了解一下河蚌煮多長時間才能熟。
1、河蚌煮多長時間能熟
一般來說河蚌用高壓鍋壓半個小時左右即可,之所以要用高壓鍋煮是因為河蚌肉的肌肉比較發達,直接用鍋炒比較煮熟,注意做河蚌前用擀麵杖將僵硬處敲打幾次,這樣做好後的肉不會硬,另外河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
2、河蚌煮多久寄生蟲能死
一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲,一般河蚌等貝殼類,首先在沸水裡過一下當貝殼全開了之後撈出來。 然後再炒,炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多5條
河蚌開水煮多長時間好
4樓:
河蚌在煮熟後殼就
會完全開啟。所以
制好火候等殼開啟
了說明煮好了。
河蚌的肉用開始煮多久能吃
5樓:匿名使用者
大火煮上20分鐘就可以吃了,時間短了不行!
6樓:
有人生吃,這個容易熟的,煲粥很鮮
河蚌燉一個小時熟透了嗎
7樓:情感導師賽文
可以的靈芝河蚌
一、原料:
1.主料,靈芝25 克,河蚌肉250 克。
2.調料:料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。
二、製法:
1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨,放入砂鍋中加水煎煮約1 小時,取煎汁
備用。2.炒鍋加油燒熱,加入蚌肉偏炒一下,加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬
油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後,改為文火燉燒至蚌肉熟而入味,
即可出鍋食用。按:《神農本草經》記靈芝「主耳聾,利關節,保神,益精
氣,堅筋骨,好顏色。」《隨息居飲食譜》記河蚌肉「明目定狂」。《日華
子本草》說它「明目,止消渴,除煩」。二者組成此菜有一定健腦作用。可
作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免
疫功能,常食此菜,提高人體抗病防病能力,益智健美,益壽延年。
河蚌燉肉
主料: 蚌肉1500克,豬五花肉250克。
調料:紹酒20克,蔥結1個,姜2片,精鹽10克,味精1克,胡椒粉2克。
特色: 蚌肉有特殊的鮮味,豬肉鮮嫩肥美,富含膠質、脂肪,二者巧妙地配合在一起,風味獨特.
製作方法: 1.豬肉洗淨,鑷去毛,切成4釐米長、1釐米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗淨。
3.炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸後,移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉主料: 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量
特色:製作方法: 1.將 活 蚌 去 殼 治 淨 , 切 成 小 塊 狀 , 裝 碗 , 澆 以 高 粱 酒 拌 勻
稍 醃 ;
2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 , 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 , 翻 炒
攪 勻 , 醉 浸3 小 時 即 成 。
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