1樓：網友
法式乳酪月餅的做法。
準備好材料過秤。
室溫軟化的80g黃油用手動打蛋器打散。
加入糖粉在黃油中，用手動打蛋器攪拌均勻。
雞蛋分次加入攪拌均勻。
篩入110g低筋麵粉，用刮刀拌勻。
拌勻成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏待用。
將淡奶油加入奶油乳酪中。
奶油乳酪用小火加熱融化。
15g糖粉加入奶油乳酪中用手動打蛋器攪拌均勻。
加入一個蛋黃及滴5滴朗姆酒，繼續攪拌均勻。
將冷藏的餅皮面團取出，稱50g左右（這裡用的布丁模比較大，所以餅皮的量稍微多）。
壓入模具中，用手整形，儘量厚薄均勻。
倒入乳酪陷，有7-8分滿即可；做好後移入冰箱冷凍5分鐘。
從冰箱中取出冷凍好的月餅，取15-20g左右的餅皮面團給月餅封口，注意介面處不能留有縫隙。
在月餅表面刷蛋黃液，用叉子劃出波浪型花紋。
烤箱150度預熱10分鐘，放入烤箱中層以150度烤30分鐘。
待體積稍微隆起，表面上色即可出爐。
乳酪月餅怎麼做? 100
2樓：匿名使用者
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法。1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5. 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。 然後再將其比模具中扣出。
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
3樓：匿名使用者
其實需要增加填充物，乳酪不太適合做月餅的。
乳酪風味的更簡單。
乳酪月餅的做法
乳酪餅乾怎麼做？
4樓：匿名使用者
奶油乳酪、黃油隔水加熱軟化，稍稍攪拌均勻。
2. 加入糖，用打蛋器打勻。
3. 分兩次加入蛋清，攪打均勻。
4. 加入香草精，打至順滑無顆粒。
5. 篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌均勻6. 揉成麵糰，用保鮮膜包好，冷凍1小時。
7. 取出麵糰，將其擀成薄片，用餅乾模具印出形狀8. 放在鋪有烤布的烤盤上，中層，上下火170°，15分鐘。邊緣微微上色即可，注意別烤過了。
5樓：網友
1準備工作：creamcheese和butter放到室溫軟化。烤箱預熱到180度，粉類過篩一遍。
2取一個深底的盆，把已經回室溫的creamcheese和butter用電動打蛋器打鬆軟，然後分次加入白砂糖，打至顏色變白。
3分次加入雞蛋液，上次加入的被完全吸收後再加入下一次的量。
4加入香草精，攪拌均勻。
5加入粉類，用橡皮鏟拌成團。
6檯面上撒上一層高粉，將盆中的麵糰取出，分成8份，擀開成長條，不要太薄。
7中間用手指或其他東西弄條小槽，整個麵皮刷上一層蛋白液。
8在小槽中填上一點果醬，用不太甜略酸的為好，兩邊撒上開心果碎或其他堅果碎。
9180度，30分鐘左右，出爐涼後即可食用。
6樓：迷糊
高筋麵粉。
200克。輔料芝士片適量。
黃油適量。
食鹽少許。
步驟(合計 2 步)
乳酪餅乾是餅乾的一種，奶香味十足，非常美味，深受人們的喜愛。
1. 切適量黃油，加入黃油，乳酪打發混合，加入少許鹽。
2. 加入麵粉，揉成團，切成小塊放入托盤，放入烤箱15分鐘。
7樓：匿名使用者
乳酪餅乾的用料。
黃油60g 白砂糖30g
帕梅森乳酪粉35g 雞蛋1個。
低粉120g
乳酪餅乾的做法。
步驟1黃油軟化， 加白砂糖用手動打蛋器打至變白步驟2分次加入打散的雞蛋， 每加前都要攪拌均勻步驟3一次性加入帕梅森乳酪粉， 混合拌勻。
步驟4篩入低粉， 切拌均勻。 (不要過度攪拌，以免生筋)步驟5將麵糰固定為長方體， 放入冰箱冷凍1小時步驟6取出後切大約厚， 排入烤箱， 要留間距。
步驟7烤箱預熱160度， 中層， 10~15分鐘左右。
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