1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸肥腸。
2樓：豬仔紅色
食材。主料。
肥腸。1000g
輔料。青椒。2根。蔥。
適量。紅辣椒。6顆。鹽。
2勺。雞精。
1/4勺。姜。
適量。大蒜。
適量。步驟。
1.肥腸清洗乾淨，焯水，煮熟，切段。
2.青椒、蔥薑蒜、小紅辣椒洗淨。
3.青椒切塊，蔥薑蒜切絲，小紅辣椒切段。
4.鍋內燒熱油，將肥腸炸至硬身，油脂被炸出。
5.這是炸好的肥腸，一點都不油膩了，肥油都被炸出去了。
6.鍋內留少許油，將蔥薑蒜和小辣椒炒香。
7.將青椒放入炒至半熟。
8.將炸好的肥腸放入，調入鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。
小貼士。肥腸最好買生的回來自己清洗，可以保證乾淨衛生。
非常和青椒是好搭檔，也可以加入紅油豆瓣，味道更佳。
3樓：0o夢世輪迴
用料。主料。
豬腸適量。調料。蔥。適量。
姜。適量。蒜。適量。
花椒。適量。
幹辣椒。適量。
生抽。少許。
香油。適量。
植物油。適量。
白糖。適量。
胡椒粉。適量。
乾煸肥腸的做法。
1.肥腸滷好後放涼，對剖改刀成一字條。
2.先把鍋燒熱，放適量的油，下薑片及蒜頭炸至金黃時，然後下切好的肥腸小火乾煸，煸的時候要注意控制火力。
3.待肥腸煸至表皮微卷發黃時，加入幹辣。
4.椒節、花椒、火鍋底料一塊炒制，喜歡吃麻辣的朋友可根據自己的口味調節加入量，同時調入少許生抽、白糖、胡椒粉，鹽不用加了已經夠味了。至於煸多長時間自行掌握，喜歡吃焦一點的朋友就多煸會，起鍋前加點蔥段、芝麻油翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
菜品特色。煸好的肥腸趁熱食用，麻辣幹香爽脆，又是道下酒的好菜，還是那句老話吃多了上火，好吃的東西總是不符合營養學的概念。
4樓：超超
蔥薑蒜辣椒下鍋爆香下肥腸加生抽老抽鹽翻炒出鍋。
5樓：大師的菜
成都國際美食節冠軍是怎麼做乾煸肥腸的，一起學習一下！
6樓：小廚神美食
簡單好吃的乾煸肥腸，在家就可以輕鬆做！
7樓：耿鈮
乾煸肥腸做法，喜歡的朋友**分享。
乾煸肥腸怎麼做
8樓：愛生活的可愛吃貨
乾煸肥腸做法如下：
1、想要酥脆和入味必須先用油炸，在炸之前放一點鹽（增加低味)，想要麻辣味突出花椒。
2、辣椒的選擇和搭配是重點，麻四川漢源花椒也俗稱娃娃椒、貢椒，皮厚肉多、麻香味濃郁。
3、朝天椒加2斤條（比例2：1），這樣的搭配辣中帶香，二斤條也能增加顏色。
4、炒至、四成油溫，下蔥薑絲，蒜米爆香，再下入花椒、幹辣椒炒出香味下肥腸，翻炒均勻後，下入洋蔥、刀口辣椒，再一次增香提味。
5、分三次放入黃酒，分次加入黃酒是為了讓肥腸更好地吸收，花椒的麻、辣椒的辣、輔料的香。
6、再加入花椒油，雞精、味精，再撒上熟芝麻、香菜，麻辣酥脆的乾煸肥腸就弄好了。
怎麼清洗肥腸不臭？
1、清洗前先去除多餘的油脂， 然後加入鹽、 醋、麵粉姜蔥使勁揉搓。
2、然後加入花椒8個，砂仁鹽白滷，滷製30分鐘，撈出切成2釐米寬的菱形塊。
乾煸肥腸怎麼做好吃
9樓：孫烸霃
乾煸肥腸。
〖食材〗熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒。
2，把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗淨切末。蒜苗洗淨切段。
3.熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒幹水分，加薑辣皮子花粒小火煸炒，煸炒到肥腸表皮微卷發黃時，加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻。
4.加味級鮮，蒜苗，雞精翻炒均勻出鍋。
10樓：爵爺的網路
乾煸肥腸做法。
1將肥腸去淨油，放入盆中用精鹽2克、白醋反覆揉搓，直到肥腸上的汙物清洗乾淨為止，炒鍋內加水，放入洗淨的大腸，加入料酒20克、薑片3克煮至沸騰，焯水後撈出；
2在滷鍋中加入蔥段、薑片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、鹽3克、醬油4克、味精加水用大火燒沸，下入焯水後的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼後切成3釐米長的菱形塊備用；
3把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；
4炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時，放入剩餘的薑片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發黃時出鍋備用；
5炒鍋內留底油放入剩餘的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然後倒入先前盛出的肥腸繼續翻炒一小會，放入剩餘的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會，淋上芝麻油盛出裝盤，撒上熟芝麻即可。
11樓：終極鬥士
肥腸在我家出鏡率不高，並不是因為不愛吃，而是因為我懶的收拾，買的怕不乾淨有異味，在外面吃的最多的就是乾煸肥腸和肥腸煲。又是因為過年，平時懶的做的菜，藉著過年的名義，買了不少肥腸，好好飽飽口福。 豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
主料3人份。
熟肥腸400克。
蒜苗2根。輔料植物油適量。
鹽適量豆瓣醬適量。
步驟1乾煸肥腸的做法大全。
食材：熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒。
步驟2乾煸肥腸的做法**。
把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗淨切末步驟3乾煸肥腸的家常做法。
蒜苗洗淨切段。
步驟4乾煸肥腸的簡單做法。
熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒幹水分。
步驟5乾煸肥腸怎麼吃。
加薑辣皮子花粒小火煸炒。
步驟6乾煸肥腸怎麼做。
煸炒到肥腸表皮微卷發黃時。
步驟7乾煸肥腸怎麼炒。
加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻。
步驟8乾煸肥腸怎麼煮。
加味級鮮。步驟9乾煸肥腸怎麼燉。
蒜苗步驟10乾煸肥腸怎麼煸。
雞精翻炒均勻出鍋。
步驟11乾煸肥腸怎樣煸。
成品圖烹飪技巧。
一定把肥腸煸炒到表皮微卷發黃時，才香 不用加鹽了，豆瓣醬和味級鮮都是鹹的 豆瓣醬建議不要加多，夠味就好。
12樓：美食主播杆子哥
乾煸肥腸，外酥裡嫩，香辣微麻，簡單易學。
13樓：小廚神美食
簡單好吃的乾煸肥腸，在家就可以輕鬆做！
14樓：超超
蔥薑蒜辣椒下鍋爆香下肥腸加生抽老抽鹽翻炒出鍋。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸肥腸。
16樓：耿鈮
乾煸肥腸做法，喜歡的朋友**分享。
17樓：哀萱彤
這一道乾煸肥腸 讓人回味無窮。
乾煸肥腸的做法大全
18樓：公子思無邪
原料： 肥腸、姜、蔥、幹辣椒。
製作：各式乾煸肥腸成品。
各式乾煸肥腸成品(20張)
1、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太乾，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
做法二。原料：滷肥腸，幹辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒。
製作：1、鍋裡放油，肥腸和薑片煸幹裝盤備用。
製作材料。製作材料(13張)
2、鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒。
3、最後放肥腸、雞精翻炒即可。
做法三。食材明細：
主料： 肥腸（買的已經煮好的）適量。
配料： 大蔥適量 大蒜適量 幹辣椒適量 花椒適量 生薑適量。
輔料： 白糖適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量 食鹽適量。
製作步驟：1. 將肥腸、大蔥、幹辣椒切段，生薑、大蒜切片。
2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後，撈起備用。
3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味。
4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻。
5. 出鍋！
做法四。原材料。
熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。
調味料。小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙。
白糖4小匙、調和油適量。
製作方法及步驟。
1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。
2、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐米長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。
3、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。
乾煸肥腸的做法
19樓：超超
蔥薑蒜辣椒下鍋爆香下肥腸加生抽老抽鹽翻炒出鍋。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸肥腸。
21樓：小廚神美食
簡單好吃的乾煸肥腸，在家就可以輕鬆做！
22樓：美食主播杆子哥
乾煸肥腸，外酥裡嫩，香辣微麻，簡單易學。
23樓：耿鈮
乾煸肥腸做法，喜歡的朋友**分享。
24樓：哀萱彤
這一道乾煸肥腸 讓人回味無窮。
乾煸肥腸怎麼做好吃
25樓：組織賦講
分享乾煸肥腸的做法，不用下館子，在家就能做出好吃的肥腸。
食材。肥腸400g、蒜苗100g。
配料。適量的油、豆瓣醬30g、料酒3g、味級鮮3g、雞精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法。1、首先將食材提前都準備好，肥腸不好處理的話可以直接買處理過的，這裡使用的是熟肥腸。
2、把熟肥腸洗乾淨然後用開水煮10分鐘左右撈起然後切段，將姜洗乾淨後切末，幹辣椒泡軟後洗淨切末。
3、將蒜苗全部洗淨後切段，裝盤備用。
4、熱鍋裡放入適量的食用油，並加入肥腸一起煸炒，炒出肥腸的水分。
5、肥腸炒出水分後，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥腸的表皮微卷發黃時，進行下一步。
7、加入料酒和豆瓣醬一起翻炒均勻。
8、鍋中食材翻炒均勻後，可以加入味級鮮。
9、炒至肥腸上色後可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋享用。
小貼士。炒肥腸最好煸炒到表皮微卷甚至發黃進行下一步，這樣的肥腸更香。由於已經加過豆瓣醬和味極鮮，可以考慮不加鹽了，出鍋前嘗一下味道決定加不加鹽。
26樓：一霎間妒詞
乾煸肥腸作為一道川菜，出沒最多的場所應該是重慶的夜啤酒店，很多店喜歡整成「紅海一點黃」，就是辣子肥腸，一**幹辣椒裡面找幾塊肥腸，吃得不過癮，還過分辣了。這裡就和大家分享一下，比較家常味道的乾煸肥腸，香辣微麻，外焦內糯，香氣撲鼻。
用料 肥腸 500克。
洋蔥 1/4個。
幹辣椒 30個左右。
花椒 30粒左右。
香蔥 2根。
蒜姜 1瓣/2片。
二荊條 1根。
乾煸肥腸的做法。
1.肥腸處理：我買的超市的凍肥腸，加點澱粉和鹽抓一下清洗乾淨，然後把肥腸一端套水龍頭上面，開水衝一哈里面。
（不要把油去了，去了就不好吃了，我這樣做你吃不出異味的）
2.肥腸加水、八角、料酒、姜，高壓鍋冒氣壓10分鐘。（沒有高壓鍋就水煮30分鐘）
3.肥腸斜刀切段，1/4洋蔥、1根二荊條、30個幹辣椒、30粒花椒、適量姜蒜改刀備用。
1.鍋內倒入適量油，把肥腸下去翻炒，炒至表面略微硬了。
2.接著下花椒、幹辣椒、蒜、姜，下去再翻炒，把幹辣椒的香味炒出來，再下兩勺耗油，適量老抽上色。
3.倒入洋蔥、二荊條、翻炒。
4.出鍋前倒入蔥花碎，翻炒兩下，關火加鹽、味精調味。
（肥腸在炒制過程中，裡面的油會炒出來，所以要注意油量）
出鍋！小貼士。
1.肥腸不要去裡面的油，去了就一個乾煸煸的腸皮，這道菜就沒得靈魂了，而且乾煸過程會出油，所以也不會膩。
2.買的冰凍肥腸沒必要翻過來洗，一端接水龍頭開水沖洗一會兒沒有味道的。
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