1樓：lyj老尹家海參
炸油條的做法。
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
炸油條的面怎麼和？
2樓：度小史
油條是中國經典的美食，特別是中國北方，基本上家家戶戶都會做，炸油條最核心的就是和麵了，面只要和好了，基本上就成功了一大半。首先我們要清楚炸油條的面，為什麼油條面可以炸出蓬鬆的油條，麵粉主要由澱粉和蛋白質組成，我們常說的麵筋其實就是蛋白質，蛋白質吸水後形成麵筋網路，由無數張網相互交錯形成麵筋，澱粉就分佈在麵筋網路中，油條經過和麵，醒面後，內部會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體會使整個麵筋網路蓬鬆變大，就形成了油條的形狀。
一、炸油條步驟1、碗中放適量酵母粉，並加入溫水（溫度在35度左右），攪拌讓酵母化開2、盆中倒入麵粉，加2個雞蛋，幾克鹽，然後倒入剛化好的酵母水，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至麵糰後，外面抹點食用油，蓋起來醒發1小時（放在25-30度之間溫度的環境裡），等麵糰醒發到2-3倍大時就可以了。若發酵溫度低的話，也是可以的，只不過醒發時間需要更長一些。3、案板上抹一層油，把醒發好的麵糰用擀麵杖，擀壓成薄片長條，再用刀切成2釐米寬條狀。
把切好條狀兩條對齊疊起來，用筷子在中間壓下，然其蓋起來再醒面10分鐘。4、起鍋倒油加熱，加熱至五成熱後，放入油條，小火慢炸，用筷子翻動，炸至兩面金黃色即可撈起關火。
二、注意事項1、化解酵母的水一定要用溫水，因為在35度左右溫度時，酵母中的微生物會快速繁殖，從而產生大量的二氧化碳，若水太冷不利於酵母快速繁殖；若水太熱，容易把酵母燒死。2、炸油條的麵粉選擇上，要選用中筋麵粉最好。低筋麵粉筋性低，一拉就斷，不易做油條；高筋麵粉，筋性太大，炸出來的油條不易蓬鬆，所以，中筋麵粉最合適。
3、和麵的時候，水不能一次性倒很多，這樣容易使面太軟，邊倒邊攪拌，可以充分激發出麵粉中的筋性，易形成麵筋網路。
4、醒發好的面，千萬不要再揉了，直接輕輕用擀麵杖擀開或用手壓平即可，若繼續使勁揉的話，做出來的油條不容易蓬鬆。5、炸油條整個過程，必須保持小火慢炸，炸至金黃色即可。
3樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
4樓：會跳舞的喵
首先準備一小碗溫水倒入酵母粉直至溶解，其次準備適量的麵粉倒入酵母水以及適量溫水攪拌成棉絮狀，最後揉成光滑的麵糰放置半小時以上發酵。
5樓：有點懵的老乾媽
和炸油條的面十分簡單，首先準備好麵粉，雞蛋，酵母粉，鹽，水，首先將麵粉加入雞蛋鹽，酵母粉加水和成光滑的麵糰，然後用保鮮膜封起來，每隔半小時揉麵一次，這樣反覆揉麵三次。取出麵糰後擀成長形的麵條即可下鍋炸了。
6樓：撿心事的兔子
將麵粉500克、泡打粉5克和鹼面克的比例混合，加入適量清水製成麵糰，醒發兩小時後製成長條狀，下油鍋炸至金黃即可。
發酵面怎樣炸油條？
怎麼炸油條，怎樣炸油條？
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。麵粉 小蘇打 泡打粉 鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水。揉成光滑的麵糰蒙上保鮮膜醒發一個晚上。醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。每2...
如何炸油條，炸油條的做法，炸油條配方
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？ 大雁做美食 炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。 抗遐思皋溪 材料材料1 麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2 食用鹼1克，鹽5克，溫水15ml...
炸油條的問題，炸油條的問題
這個很簡單啊,你去炸油條的店裡看上10分鐘就會了,就是和麵看不到,但我想這個應該不成問題吧.我和你說下我的 觀摩 結果 先把和好的面拖成 不知道這個動詞有沒有問題 10cm寬的長條,用刀切成一條條長10cm,寬2cm左右的小條,一條放在另一條上面,用筷子輕輕壓一下 那樣就粘住了 然後就可以把這一條拿...