1樓：拾萬里之外
材料：麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升。
做法：1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
2樓：天空族人
面不要活的太硬，適當的揉些氣泡進去，內部膨脹可以讓餅子鬆軟很多，如果沒有那個技術，可以適當的找些健康的可以產生比如二氧化碳的食材進去，就可以蓬鬆些！
3樓：網友
因為電餅鐺比較幹，做出來的餅容易硬，建議不要把面活的太硬，在餅鐺兩面略微刷一點油或水就行。
4樓：匿名使用者
烙家常餅估計是不行，烙點餡餅或者雞蛋餅吧，我家的餅鐺也是新買的，我試過了也只能這樣。
電餅鐺怎麼烙餅又軟好吃
用電餅鐺怎麼做出很軟的餅？
5樓：陳mc樂園
將酵母溶解在溫水中攪勻，靜置3分鐘。
麵粉和全麥粉混合均勻，將酵母回水緩緩倒入，用筷答子拌成絮，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大。
將發酵麵糰取出，排氣後搓成面棒式，分成6份，在揉圓鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的麵餅按扁或擀麵杖擀扁。電餅鐺預熱，不要放油，將麵餅放入，蓋上蓋子，將餅烙熟即可。
6樓：匿名使用者
有幾個要點：
1，用抄中筋麵粉，高筋粉做餅加工難度大，口感硬。
2，和麵要在能加工的程度上儘量稀軟一點。和麵太乾，餅必然硬。
3，發麵要發透，發麵時間要在4個小時左右。根據時間和環境溫度控制酵母用量。因為要這麼長時間麵粉才能充分吸收水分，產生風味物質。
4，在發麵時要加入適量的……這樣的餅才會顏色黃亮，口感宣軟又富有彈性，放12個小時不會變硬。
除酵母外，不含任何色素和食品新增劑。回覆我索取配方！包教會。
怎樣用電餅鐺烙餅鬆軟
7樓：匿名使用者
準備材料：豬肉丁300g、老抽、生抽、鹽、花椒粉、蔥、油、麵粉600g、溫水350g、酵母3g（可做3個大面餅）將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
具體步驟：蔥碎加入油炸成蔥油備用。肉丁、生抽、老抽、鹽和花椒粉混合攪拌均勻，加入蔥油拌勻，醃製1小時。
酵母加水拌勻，加入麵粉中揉成光滑的麵糰，發酵至原來的兩倍大。麵糰再次揉勻，分成均等的3份。
取一份擀成長方形薄面餅，在麵餅中間的1/3處放上肉丁。
把面向自己的1/3往上疊起，再往上放上肉丁，再把距自己最遠的1/3也疊起。
最後捏合開口，用手按扁一些，肉餅就準備好了。
電餅鐺刷點油，放入肉餡餅，在肉餡餅上刷點油，烙至兩面金黃即可。
8樓：匿名使用者
面和軟些，鐺裡放點油。
9樓：蔥花美食記
怎樣用電餅鐺烙出又軟又勁道的餅？今天詳細跟大家分享，乾貨滿滿。
我用電餅鐺做的餅很硬，如何才能使餅做出來軟一點呢？
10樓：匿名使用者
1、首先取適量麵粉，和麵時加入酵母、鹽、雞蛋、食用油將它們一起和勻。
2、用保鮮膜蓋住和好的面，在容器中醒發20分鐘左右。時間對軟硬程度比較重要！
3、再將面揉勻，做成餅狀，電餅鐺調至小火，慢烙至兩面金黃即可。
拓展資料煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰山。煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。、煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
11樓：ygj地方的
用電餅鐺烙餅，使做出來的餅軟一點的技巧。
1、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例（水多一點）提高一點；
2、發酵的時間稍長一點；
3、如果是用酵面做，用鹼時最好注意加足一點，這樣和理後做出來的產品就會軟一些。
4、當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，面的漿氽幹，也是會變硬的。
拓展資料：
電餅鐺(chēng)是一個烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。
電餅鐺使用220v電源，電熱絲加熱，鋁製鍋面，或者不粘鍋面，上下火自動控溫，適合於店面或各種流動場所經營，適用於公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚！
懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點。
12樓：凌格沒有噠
用熱水面團（燙麵）或混合麵糰（冷水面團摻入燙麵)烙餅，且麵糰要軟一點；烙餅的溫度應該適當，溫度低時間長烙出的餅表皮硬挺，適合於較厚的餅類，越薄的品種，溫度也應當越高，否則不能保證軟韌的特點；烙制暄軟的品種盈新增麵肥或酵母發酵。
拓展資料：懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點。
13樓：冰雪小懶
第一步：提前準備一個乾淨空盆，之後在碗中倒入150克的糯米粉和同樣。
比例的白麵粉，然後在麵粉中打入兩顆雞蛋和4克的酵母粉，最後加入一勺白糖後用200毫升的溫牛奶和麵。
第二步：溫牛奶全部注進去之後用筷子使勁的攪拌，一直攪拌成糊狀無顆粒，之後用筷子挑起麵糊後均勻自然的流下，就是最完美的狀態了，最後在用保鮮膜封口發酵幾小時即可。
第三步：麵糊發酵好後，用筷子順時針輕輕攪拌幾下，這樣能有效的排淨麵糊裡面的空氣，做出來的麵餅也會更加的鬆軟可口。
第四步：準備一個電餅鐺插電開小火，在鍋面均勻的刷上一層食用油，之後將攪拌好的麵糊倒入鍋中用鏟子給它攤平，然後在上面均勻的撒上一層黑芝麻，最後再淋上一層食用油就可以蓋上蓋子烙3分鐘即可。
第五步： 烙到時間之後開啟鍋蓋，然後用手指去輕微的按壓一下，能感覺明顯的彈性蓬鬆就說明已經麵餅已經熟了大半，之後輕輕得給它翻下面繼續烙2分鐘左右即可。
第六步：時間到後開啟蓋子，這時候用手再去按壓，如果能很快的還原成原樣就說明已經完全熟透了，最後出鍋趁熱切成適口的三角塊即可食用了。
14樓：匿名使用者
一，面要軟，二，放入電餅鐺後要蓋上蓋子。
15樓：匿名使用者
餅出鍋後放在大鍋蓋子下面悶一會就好了。
16樓：秋澀
加酵母發酵致原來麵糰的兩倍大，做出來會鬆軟。
17樓：根本沒有那一天
面和的軟點，餅就不那麼硬了！
18樓：o咫尺vs天涯
加點酵母之類的發酵材料。
19樓：使用者
面軟點 把餅鐺上刷點油 就沒問題了。
如何用電餅鐺做好吃的餅，怎樣用電餅鐺做出鬆軟可口的餡餅？
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