1樓：朵朵
材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
如何做叉燒肉
2樓：魅惑紅顏殤禍水
1.把買來的肉切成塊。
2.找個大碗來醃肉，在裡面放蔥姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，有的話再來點蠔油和五香粉，為了確保味道可以放點叉燒醬，在對上料酒或者低度酒調均勻就可以了，這些調料最好能淹沒過肉，放的量主要要控制甜度。
3.敷上保鮮膜，放在冰箱裡面醃2-3天。
4.吃前烤，把肉放在鐵架的烤盤上。180度烤40分鐘。
然後開始調汁，幾勺蜂蜜幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太濃的話。用一點點酒化開調勻成蜂蜜的稠度，烤一會，等肉定形就拉出小刷子粘料刷上一層放回去再烤，然後再拿出來翻面刷。
3樓：罐頭小廚
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。
4樓：二星瞳
放白糖放醬油。就可以啦。
5樓：匿名使用者
食材準備。
主料：裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊。
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟。1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項。插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
另一種做法，食材準備。
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬。
製作步驟。1、買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
注意事項。1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可醃製過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反覆多刷幾次蜂蜜。
叉燒肉的製作方法
叉燒肉的製作方法
6樓：生活達人木木
叉燒肉的製作方法如下：準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
1.梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
2.加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。醃漬過夜更入味。
3.電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃漬好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
4.按電飯煲煮飯鍵。
5.第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。
6.第二次跳保溫就可以取出大快朵頤。切塊，開吃。
叉燒肉的製作方法
怎樣製作叉燒肉？
7樓：陽光燦爛
製作方法。
梅肉4斤，就是豬前腿肉。
調料：糖 800克，鹽 90克，高梁酒 180克，紅蔥頭 1150克，陳皮 80克，醬油 180克，甜麵醬 180克，耗油120克，雞蛋 3個，麥芽糖 450克，食用色素黃色5號 2克。
製作步驟：1. 先將梅肉切成大片條狀，放入盆中，再放入糖，鹽，蔥頭，陳皮，高梁酒，醬油，甜麵醬，耗油，雞蛋2個和黃色素，（黃色素放入之前需用水調開，再加入），一起攪拌均勻，醃嘖50分鐘備好。
2.將醃嘖好的梅花肉用叉子串起，先調好烤爐溫度，調至270度，等烤爐裡溫度達到時，放入串好的梅肉，烤20分鐘，烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上麥芽糖（麥芽糖需提前用水調解），再將刷麥芽糖的梅肉，放進烤爐，烤至表面幹亮，取出來再淋上麥芽糖放入，烤至麥芽糖稍干時，取出放在案板上，用菜刀切片擺盤，即可上桌食用。
叉燒裡脊。食材：豬裡脊肉500克，大蔥，生薑。
調料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺。
製作步驟：1、先將大蔥撥淨切片備用，生薑去皮洗淨切片備用，裡脊肉洗淨切成厚長條備用。
2.將切好的裡脊肉放入盆中，放入醬油，鹽，料酒，蔥片，薑片醃2小時備用。
3.將醃好的裡脊肉，擠淨料水，擠淨後備用。
4.鍋裡倒入油，燒至六成熱時，放入擠淨料水的裡脊肉，炸至棗紅色撈出備用。
5.鍋裡留少許油，放入炸好的裡脊肉，加入醃製時擠出調料汁，再加入水，水量淹沒炸好的裡脊肉即可，用中小火悶煮半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁粘稠時，離火，將肉用筷子加入盤內，晾涼後，切成薄片擺入盤中，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可上桌食用。
8樓：我叫蕭笑
【自制叉燒肉】
食材：五花肉300克、蔥姜適量、生抽3湯匙、老抽半湯匙、料酒2湯匙、叉燒醬4勺、蜂蜜適量。
製作步驟：1.蔥、姜用刀切成片備用。
2.將買來的五花肉用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分或者用廚房用紙將水分吸乾。主要注意的是，在洗肉的時候可以放少許麵粉，這樣可以把肉清洗得更乾淨。
3.將清洗好的五花肉用刀切成大段。
4.將切好的五花肉放入盆中，加入適量的料酒、蔥、姜，用手抓拌均勻。
5.往盆中放入4勺叉燒醬、3湯匙生抽、半湯匙老抽，用手抓拌均勻，要多抓幾次。叉燒醬超市就有賣，如果口味重的人，可多放一些叉燒醬。
6.五花肉抓拌好之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一晚。
7.第二天將醃製好的五花肉從冰箱中取出，電飯煲通電，將醃製好的五花肉放入電飯煲內，並把醃製的湯汁一起倒入。現在電飯煲都是不粘鍋，所以不用刷油。
8.取一隻小盤或者小碗，倒入適量蜂蜜，用刷子在五花肉表面刷一層蜂蜜。
9.蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵就可以了。
10.煮飯結束後，把電飯煲內的肉翻面，再刷上一層蜂蜜，再次按煮飯鍵，這次煮的時間不要太久，5-10分鐘就可以了，中途可以開啟電飯煲看一下，如果看到湯汁濃稠減少了，就要馬上出鍋，不然肉容易焦。出鍋後，將叉燒肉放在盤中稍微晾涼，然後用刀切成小片，就可以品嚐了。
9樓：匿名使用者
家庭叉燒肉。
材料：豬前臀500克，燒烤醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：1、將豬肉洗淨，並切成大塊，或是約3釐米寬的條狀。
2、再用一個大一點的容器，把豬肉放進去，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉進行一下按摩。
3、再加入少許的料酒，繼續進行按摩，最後再將大蒜搗碎放入肉中。
4、將豬肉完全的浸入調味料後，要蓋上蓋子，再放入冰箱醃製24小時的時間。
5、將醃製好的豬肉放在燒烤架上，然後在烤盤的下面加入汁液（烤盤蓋上錫紙）。
6、將烤箱預熱至190度的溫度，並將烤架放在中間架子上，烤20分鐘。
7、然後再將其取出，有刷子刷上一層醬汁，再烤20分鐘的時間，就可以冷卻食用了。
蜜汁叉燒。準備材料：五花肉280克，叉燒醬45克，蠔油15克，鹽少許，雞精少許，小蔥1根，姜4-5片，蒜2瓣，蜂蜜適量，料酒5勺。
做法1、除蜂蜜以外，將所有材料倒入五花肉中緊進行抓勻，然後用牙籤在每一塊肉上戳一下，最好在前一天晚上就醃製一下。
2、醃製好以後預熱烤箱，把肉放在烤架上，先在上面塗一層燒烤醬，再塗一層蜂蜜，送入烤箱中上層的位置，在200度的溫度上烤20分鐘。
3、20分鐘後可以翻面塗一層燒烤醬，再塗一層蜂蜜，繼續送入烤箱200度的溫度，烤23分鐘。這道美味的蜜汁叉燒就做好了！
做叉燒肉最簡單的方法，自己做叉燒肉的製作方法
主料叉燒醬200克 砂糖50克 麵粉50克 梅頭 前腿肉 1.5公斤 簡易版叉燒肉的做法步驟 李錦記叉燒醬，糖，麵粉 1.5公斤的梅頭 豬前腿肉 先把肉切成均勻的大片條狀 用刀背拍鬆肉條的正反面 在拍好的肉條上均勻的撒上薄薄的一層糖 然後再輕輕的拍上一層面粉，肉的反面重複上面的步驟把裹上了糖和麵粉的...
家庭自制叉燒肉的方法，自己做叉燒肉的製作方法
兩種做法 叉燒肉用料 豬前臀尖 梅肉 1塊 約700g 叉燒醬 8湯匙 120g 蒜茸 1湯匙 15g 料酒 1湯匙 15ml 老抽 2茶匙 10ml 白砂糖 1湯匙 15g 做法 1.將整塊豬前臀尖 梅肉 切約成4cm寬 2cm厚 10cm長的肉條。2.在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸 料酒 白砂...
自己做叉燒肉的製作方法
小桃 1 準備用料 梅子肉 叉燒醬 黃酒 蠔油 蜂蜜 薑片 蔥段。2 梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。3 等加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。4 電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃製好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。5 按電飯煲煮飯鍵。6 第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按...