1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
叉燒肉最適宜裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
2樓：末莉莉
最好用的就是肥瘦相間的肉，這樣的肉做出來的叉燒軟糯可口，不油膩，味道極好的。
3樓：仉玉軒
家制叉燒肉通常選用豬後臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到「低櫃」的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要「柳槍」即豬脊骨後面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態（即捎帶焦香），才算是上品。
4樓：m目標
做叉燒最好是用梅花肉，當然也可以用五花三層肉，不能用全瘦肉或者是全肥肉。
5樓：網友
做叉燒首選梅頭肉，其次裡脊肉~~
叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一。主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。
6樓：匿名使用者
梅花肉 600g，蔥薑蒜 適量，李錦記叉燒醬 50克，蠔油 15克，糖 2克，黑胡椒粉 2克，鹽 1克，食用油 5克。
1 蔥薑蒜洗乾淨，切好備用。
2 調叉燒醬醃料汁：把李錦記叉燒醬，蠔油，糖，黑胡椒粉，鹽倒入碗中。
3 豬肉洗乾淨放在一個盆裡，放入蔥薑蒜，倒入調好的叉燒醬汁，醃製24小時以上。
4 電飯煲中放入少許食用油，把醃好豬肉連同蔥薑蒜一同倒入，蓋上蓋子，按煮飯鍵，煮飯程式結束，就熟了。
1 蔥薑蒜洗乾淨，切好備用。
2 調叉燒醬醃料汁：把李錦記叉燒醬，蠔油，糖，黑胡椒粉，鹽倒入碗中。
3 豬肉洗乾淨放在一個盆裡，放入蔥薑蒜，倒入調好的叉燒醬汁，醃製24小時以上。
4 電飯煲中放入少許食用油，把醃好豬肉連同蔥薑蒜一同倒入，蓋上蓋子，按煮飯鍵，煮飯程式結束，就熟了。
7樓：冉趣老師
其實呢，做叉燒肉也是非常講究的。最好選用豬的前尖肉。因為這裡的肉呢在平時活動非常的頻繁。肉質了比較鮮美。
8樓：走花觀馬的兔子
做叉燒肉最好選用豬肉，畢竟用豬肉做成來的叉燒肉質緊實多汁，口感好。
9樓：匿名使用者
做叉燒肉用裡脊肉是非常好的，因為裡脊肉是非常嫩的，做成的叉燒肉口感也是非常好的。
10樓：司空靖
做叉燒包用什麼肉？做叉燒包用三線肉最好滋潤。
做叉燒該選什麼部位的肉？
11樓：帥哥都是我們的
做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。
正宗的叉燒肉香脆撲鼻，微甜爽口。
叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
12樓：1天_堂
做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。下面介紹蜜汁叉燒肉的做法。
主料：豬裡脊肉1條。
調料：蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶。
蜜汁叉燒肉的做法：
1.買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2.取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。
3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4.醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜。
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
13樓：幽夢麻雀
原料：豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃）、李錦記叉燒醬適量（可以多放點，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法：1、將豬肉泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2、取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料裡不要加水。
3、將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
14樓：魅力的廣西
製作叉燒選肉有講究，記住這幾點買肉再也不用發愁。
15樓：匿名使用者
首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。
做叉燒肉用什麼肉最好
16樓：老廚做菜
分享叉燒肉的美食製作。
17樓：行動起來
做滷排骨用什麼肉最好是 做叉燒肉優選梅頭肉，隨後腿肉，裡脊。下邊詳細介紹蜜汁叉燒肉的作法。 主要材料：
豬裡脊1條 調味品：蔥2根、姜1一小塊、純蜂蜜4湯勺、江米酒20ml、叉燒醬1瓶。
蜜汁叉燒肉的作法： 1.買回去的豬裡脊清洗後擦拭水份切發展條，並且用剪子剪去表層的乳白色肌肉筋膜；生薑削皮再切一片，蔥切割成段。
作法二 食物提前準備 生豬肉、叉燒醬、水澱粉(少量)、糖(少量)、油 製做流程 1、
做叉燒肉最簡單的方法
18樓：匿名使用者
主料叉燒醬200克。
砂糖50克。
麵粉50克。
梅頭（前腿肉）公斤。
簡易版叉燒肉的做法步驟。
李錦記叉燒醬，糖，麵粉。
公斤的梅頭(豬前腿肉）
先把肉切成均勻的大片條狀。
用刀背拍松肉條的正反面。
在拍好的肉條上均勻的撒上薄薄的一層糖。
然後再輕輕的拍上一層面粉，肉的反面重複上面的步驟把裹上了糖和麵粉的肉放到盆裡醃30分鐘。
然後把半罐叉燒醬倒到盆裡，讓肉條均勻的裹上醬料，放入冰箱隔夜把醃好的肉放到鋪了錫紙的烤盤上，烤箱160攝氏度，選擇燒烤類，烤1小時，烤到30分鐘的時候要翻面。
出爐了！看起來霧濛濛的，其實是蒸汽。
剛剛烤出來的肉，外酥裡嫩，美味多汁。
19樓：網友
準備食材：梅花肉350克，生抽15克，紅糖15克，食鹽2克，腐乳汁20克，叉燒醬20克，生薑，大蒜。
做法：1，準備好買回來的梅花肉放入盆中加入一勺麵粉抓搓黏稠再用清水清洗乾淨。
2，清洗乾淨瀝乾水分，加入食鹽，生抽，紅糖，紅腐乳汁，叉燒醬，生薑，大蔥抓搓一分鐘。
3，抓拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時。醃製的時間越長越入味。
4，準備好電飯煲擦乾淨，放入醃製好的豬肉，料汁也一起倒入進去。蓋上蓋子煮20分鐘，時間到翻面再煮20分鐘，湯汁收幹即可出鍋。
5，出鍋後切成小片，非常簡單好吃又下飯的叉燒肉就做好了，看著就流口水！
喜歡叉燒肉的家人們記得收藏哦！不需要特殊的技巧，一個電飯煲就搞定。
20樓：珈藍修敏
座艙燒錄最簡單的方法就是把肉放在你號這把這個帶個麵粉之類的製作成，再做成叉燒路。
21樓：網友
做叉燒肉最簡單的做法是將上好的五花肉。簡單的油，油炸一下。然後將叉燒肉直接上鍋清蒸30分鐘即可。
22樓：勤奮的曼曼
最簡單的方法就是你去超市裡買一包叉燒肉的醬，然後把肉燒好之後倒上醬就行了。
23樓：瘦猴廚房
【叉燒肉】
【所需食材】：豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
【做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。
2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成一個醃料汁。
3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿醃料。
4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱裡面儲存，將梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時。
5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。
6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。
7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。
做叉燒肉的方法與步驟
24樓：來自思溪時尚的杏葉
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒做法二。
食材準備。豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油製作步驟。
1、把豬肉切成大約 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
25樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
肉200克。
輔料白砂糖。
30克蔥花。
5克蒜末。3克生抽。
20克老抽。
5克沙姜粉。
2克五香粉2克鹽。
2克蠔油。5克腐乳汁。
5克叉燒肉的做法。
1.蔥蒜切末 肉切片。
請點選輸入**描述。
2.肉加生抽老抽沙姜粉蠔油腐乳汁等調料。
請點選輸入**描述。
3.加入切好的蔥蒜末，抓勻後醃製20分鐘。
請點選輸入**描述。
4.放入冰箱冷藏4-5小時。
請點選輸入**描述。
5.從冰箱取出後放入烤箱烤制45分鐘就完成啦。
叉燒肉最正宗的做法
26樓：匿名使用者
蜜汁叉燒肉的用料。
梅花肉750克 蒜末適量。
蜜汁叉燒肉的做法。
步驟1剁蒜末。
步驟2梅花肉切成條。
步驟3給肉調味。
步驟4放冰箱冷藏一晚。
步驟5電飯鍋內膽刷油，把醃製好的肉倒進去。
步驟6煮好後收汁。
步驟7切片裝盤。
27樓：執筆繪傾城
材料：梅花肉 600克，叉燒醬 3大勺，蔥白 15克，姜 1克，蒜 3克，白酒 1大勺，蜂蜜適量。
做法：步驟1.將肉洗淨，切分成粗條。
步驟2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
。步驟3.將蔥白手撕成長條，放入蔥白。
步驟4.蒜用刀背拍扁，薑切片，並放入上述材料中。
步驟5.將白酒蜂蜜再次放入上述材料中。
步驟6.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。
步驟7.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時。
步驟8.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
步驟9.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
叉燒肉如何製作，如何做叉燒肉
材料 料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。做法 1 將準備好的裡脊肉 最好帶一點肥 洗淨，瀝乾水，切成1 2手掌大小，置深底盤中。2 倒料酒，放2 3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。3 取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜 前後約12小時以上 4 烤箱預熱。5 裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫...
做叉燒肉最簡單的方法，自己做叉燒肉的製作方法
主料叉燒醬200克 砂糖50克 麵粉50克 梅頭 前腿肉 1.5公斤 簡易版叉燒肉的做法步驟 李錦記叉燒醬，糖，麵粉 1.5公斤的梅頭 豬前腿肉 先把肉切成均勻的大片條狀 用刀背拍鬆肉條的正反面 在拍好的肉條上均勻的撒上薄薄的一層糖 然後再輕輕的拍上一層面粉，肉的反面重複上面的步驟把裹上了糖和麵粉的...
家庭自制叉燒肉的方法，自己做叉燒肉的製作方法
兩種做法 叉燒肉用料 豬前臀尖 梅肉 1塊 約700g 叉燒醬 8湯匙 120g 蒜茸 1湯匙 15g 料酒 1湯匙 15ml 老抽 2茶匙 10ml 白砂糖 1湯匙 15g 做法 1.將整塊豬前臀尖 梅肉 切約成4cm寬 2cm厚 10cm長的肉條。2.在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸 料酒 白砂...