1樓：感性的
怪味蹄花做法：
原料：豬手2只、黃瓜150克、花生25克。
花生醬25克、芝麻醬20克、雞粉10克、生抽25克、醋20克、花椒麵5克、花椒油5克、砂糖5克、鹽5克、高湯100克、薑汁5克、蒜泥10克、紅油30克、香菜節、蔥花少許、香料50克。
做法：1、豬手去盡血水，加蔥姜、料酒、鹽、香料，中火煮25~30分鐘至剛熟。
2、晾涼後去大骨，切3釐米見方的小塊。
3、黃瓜洗淨去皮、去芯，切成2釐米見方的塊，墊底。
4、把切好的豬手擺放在黃瓜上成型。
5、各種調料調和成怪味汁澆在成型的豬手上，撒上花生米、蔥花、香菜節即成。
營養價值：豬蹄 - 又名豬腳、豬手、豬蹄爪。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為"美容食品"和"類似於熊掌的美味佳餚"。
2樓：北京新東方烹飪學校
怪味蹄花。主料豬蹄600克。
點綴料：蔥花少許。
調料：紅油30克，芝麻醬25克，(芝麻油，海天黃豆醬油，保寧醋，白糖)各15克，(姜，蒜末)各10克，花椒油5克，昧精5克。製作流程：
1,主料剁成塊，涼水下鍋加蔥姜料酒焯水備用。
2,主料加入蔥薑片，八角幹辣椒，熱水煮1個小時左右煮熟撈出被備用。
3,將所有調料和勻，倒入主料拌勻，裝盤點綴小蔥即可。
怪味汁的做法，怪味汁怎麼做
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