1樓：匿名使用者
你說的是乾料吧。
籽然，芝麻，花生粉，細辣椒麵，鹽，味精，麻辣鮮，主要就是這些了，還有一些輔料。
東北烤肉蘸料配方
2樓：網友
需要提前準備好的材料包括：花生醬 3勺、黑芝麻 2勺、麻辣鮮 2g、燒烤料 2g、白糖 3g。
1、第一步把材料準備好，放一旁備用。
2、碗中放入三勺花生醬。
3、然後加入2勺黑芝麻粉。
4、白糖3克，可適量增減，看各自喜歡。
5、碗中放入2克麻辣鮮。
6、碗中放入燒烤料2克。
7、用筷子攪拌均勻，這樣就已經完成了。
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：辣椒粉50g；熟芝麻粉50g；熟芝麻粒10g；孜然粉50g；咖哩粉20g；熟花生粉80g；味精粉2g；鹽8g。
烤肉蘸料的做法。
1、準備好材料，芝麻炒熟，花生烤熟，辣椒粉可以自己炒了打成粉2、除了鹽和10g熟芝麻粒以外的材料全部用料理機分別打成粉3、然後把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和鹽混合4、混合均勻就可以了。
5、超級簡單又美味。
4樓：原創**夢工廠
1.準備原料。
2.鍋內不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.煸至金黃色時，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內乾煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最後把幹紫蘇也放入乾煸，可以聞到味道後，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，幹紫蘇放入料理盒內。
7.加入適量的糖。
8.少許的鹽。
9.攪拌成粉末。
10.歐了，這就做好嘍。
11.這個粉可以蘸烤肉吃，也可以當椒鹽粉用，味道相當的香哦。
東北烤串調料配製方法
5樓：惜月知道
東北烤串的五種配製方法：
1、a料配方：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、b料配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、c料配方：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、d料配方：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、e料配方：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。
6樓：匿名使用者
六種東北烤串的配製方法：
1、燒烤a料。
作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。
製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、燒烤b料。
作用：醃漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。醃漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中醃漬2小時即可，原料塊越大則醃漬需要的時間越長。
製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、燒烤c料。
作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。
製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、燒烤d料。
作用：烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。
製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、燒烤e料。
作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的醃漬。
製作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
6、燒烤多用油。
作用：保持原料溼潤，使其不易發柴、發乾或被烤糊，增香。
製作：生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。
7樓：好運來
我就是東北的我家是圖們的離朝鮮很近。我們那邊的燒烤很有名。可是我不可能就這樣告訴你了吧在說你都沒說你是**的？我在上海現在？
8樓：蒲公英花開丶
材料小香腸6根，青菜椒，紅菜椒，黃菜椒若干，菠蘿，洋蔥，小口菇若干，蜂蜜2湯匙（30ml），油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），黑胡椒粒1茶匙（5g），粗長竹籤3根。
做法小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片（塊），並串成什錦串。
將什錦串表面刷油、蜂蜜，然後撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉醃10分鐘。
烤箱預熱後調到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調味料，接著烤3分鐘就可以吃了。
燒烤乾料配方
9樓：拉拉啦啦啦愛度
烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤（grill，barbecue [1] ）可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用。
現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
10樓：瞿琨鄢光臨
燒烤用的調料：
孜然粉、十三香、食用鹽、辣椒粉。這些料都可以混合用。
如：孜然粉裡可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤待烤到七八成刷點生抽王上色，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。
注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）。
11樓：希恩
自己配的乾料成本高，而且每次配完味道不一致。你去**看看馬家燒烤料吧。。
12樓：匿名使用者
羊肉串的乾料很簡單 鹽/辣椒粉/孜然。
一句口味羊肉可以先用鹽和蔥花醃半小時 也可以直接上火烤。
13樓：傅淑蘭狄冬
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可。
14樓：九十年後的競速
可按照自己的喜愛，例如蜂蜜，胡椒粉什麼的。
15樓：蘭桐宇
二樓說的太全了。我都沒得說了。我想說的簡單一點兒。更利於操作。
5公斤鮮肉加入配料比例。
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃製四十分鐘既可串成串待烤。
16樓：匿名使用者
到這個**看看，是你絕對需要的。
東北燒烤醬配方
17樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：棒棰島辣醬3袋；番茄醬一大勺；味精少許；白糖少許；孜然少許；芝麻少許；辣椒麵少許；啤酒1瓶；可樂1瓶。
東北燒烤醬的做法。
1、白糖，番茄醬，孜然，芝麻，味精，辣椒麵，辣醬放入碗裡2、最重要的一部哦，倒入啤酒和可樂，順時針攪拌3、啤酒和可樂的量根據自己喜好。
4、完成。
18樓：匿名使用者
海仁牌烤肉醃料、烤肉蘸醬試試，長春海仁食品****。
19樓：網友
羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，薑末，白糖，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉。
2 牛肉。老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，醬末，白糖，咖哩粉，黑胡椒粉，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟，可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉，也可刷燒烤醬。
3 雞翅。老抽，鹽，料酒，雞精，花椒粒，薑末，咖哩粉，黑胡椒，嫩肉澱粉，白糖淹漬，邊烤邊刷油，烤至7-8成熟時，刷上蜂蜜，繼續烤，待烤成金黃色，刷燒烤醬，即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃，外焦裡嫩，是野外燒烤時的重頭菜。
4 燒烤醬製作。
李錦記有現成的燒烤醬，大概8元一瓶，但是在懷柔不好買，一般我們用蒜蓉辣椒醬，蠔油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配製，拌勻，與買的燒烤醬味道無異。
20樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
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