1樓：情感導師賽文
韓式烤肉的幹蘸料的做法如下：
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調料放入攪拌機中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，幹紫蘇1g
步驟：1.準備原料。
2.鍋內不放油，開小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內乾煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最後把幹紫蘇也放入乾煸，可以聞到味道後，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，幹紫蘇放入攪拌機內。加入適量的糖和少許的
2樓：小蕾姐遇上小新哥
詳細烤肉蘸料配方，適合烤肉火鍋炸串，具體比例精確到克
3樓：小於天儻
醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙
烤肉蘸料怎麼配好吃解膩？
4樓：安徽新東方烹飪學院
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
烤肉蘸料乾料配方怎麼製作
5樓：小超互娛樂
烤肉蘸料乾料製作方法：
材料準備：10克辣椒麵，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精鹽，盤子，勺子。
第一步：往盤子里加入10克辣椒麵。
第二步：使用勺子往盤子里加入50克孜然粉。
第三步：接著往盤子里加入50克熟芝麻粉。
第四步：繼續往盤子里加入100克熟花生粉。
第五步：然後往盤子里加入50克桃酥渣。
第六步：最後往盤子里加入10克精鹽。
第七步：用勺子將各種材料攪拌均勻，烤肉蘸料乾料就已經制作完成。
6樓：
【韓國烤肉乾料做法】
材料：辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、幹香菜末10克，幹蒜末10克、乾薑末5克。
做法：把所有調料攪拌均勻即可。
【主料】
肥牛500克。
【輔料】
香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺。
【調料】
醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。
【韓國烤肉的做法】
1、將牛肉片瀝乾血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、將所有調味料放入大碗中調勻。
3、再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，醃漬10分鐘入味。
4、加熱平底煎鍋，把醃漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
烤肉溼蘸料配方法 烤肉溼料怎麼配製
7樓：blackpink_羅捷
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的烤肉溼料就出來了！
6、成品
8樓：舞璇瀅
準備材料：蒜末 適量，辣椒麵 2勺，食鹽 少量，雞精 少量，五香粉 少量，醋 適量，熱油 適量，十三香 少量
1、在碗中加入準備好的辣椒麵。
2、接著加入少量食鹽。
3、再加入少量雞精。
4、加入少許五香粉。
5、接著加入十三香到碗中。
6、將加入的調料攪拌均勻。
7、碗中加入準備好的蒜末。
8、將熱油燙在蒜上攪拌均勻。
9、最後倒上醋拌勻即可。
9樓：莊生曉夢
烤肉溼料配製方法如下：主料：大蒜半頭
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味極鮮醬油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽適量、香油1勺
1、香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
4、聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
10樓：紫涵小仙
在現今流行的韓式餐飲中以韓國烤肉最為流行。放眼全國各地，韓國烤肉幾年間迅速佔領了城市的大街小巷，處處為人稱道，儼然成為各種餐飲形式的熱點，其獨特的口味使得越來越多的食客為之痴迷。
韓國烤肉以用料考究上乘、口味獨特著稱，品種主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片、羊肉、雞肉、菌類、蔬菜等，尤以烤牛肉、烤牛排、烤豬肉和烤羊肉最有名。
韓國烤肉以新鮮的原料加數十種配料，醃製8--10小時，然後放在炭烤爐上，隨著溫度的升高，肉上的油泡裂開，發出撲鼻香味，香氣四處飄散，吃的時候蘸上正宗獨特的韓國醬汁，再用生菜將熟肉包起來吃，牛肉的微微醇香溢滿口腔，甜中帶酸的辣醬汁在舌尖滲過，清新爽口鮮美嫩滑，葷素搭配，別有一番風味。
韓國烤牛肉醃製料汁：
原料:牛裡脊肉10千克，自制醃汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油適量。
自制醃汁配方（一）：
製法：1、將湯醬油、清酒、味健滋恰等調料加適量的水混合均勻，製成湯汁。
2、生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪成蓉狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。 注意：
掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛時顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦糊。
韓國烤豬肉和烤羊肉醃製料汁：
原料：豬裡脊肉或五花肉（羊肉應選用羊肋脊肉和羊腰部肉）10千克，自制醃汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油適量。
製法：取一不鏽鋼桶放入清水，調入各種調料，小火不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪成的蓉，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。 注意：
醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的肉製品太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
烤肉的蘸料乾料怎麼配好吃
11樓：西安李姐
每次去火鍋燒烤店吃飯，孩子家人很喜歡吃那個幹蘸調味料，做法實際很簡單，李姐教你幹蘸料的詳細配方做法，味道一點不比燒烤店的差，學會不求人！
12樓：佔涵涵
烤肉的蘸料乾料有很多的做法的，花生炒熟弄成花生碎，然後腰果炒熟弄成碎，在加入熟芝麻，在加入味素鹽辣椒粉，然後再加入適量的白糖，在加入孜然就可以了，這樣調製出來的烤肉乾料特別的香特別的好吃。
13樓：璐璐
烤肉的蘸料我覺得只要是自己喜歡吃的怎麼配都是好吃的。
怎麼製作烤肉蘸料乾料配方 還需要放點香料麼 放什麼香料
14樓：崇光熙
醃料：孜然粉➕孜然粒➕東北大蔥切小塊➕芫荽➕紫色洋蔥切條切絲都行➕蒜頭拍碎➕鹽，最後加點植物油抓勻醃製。沒有哪個多哪個少，你自行調控～
幹碟：孜然粉多點➕部分花生粉➕部分白芝麻粉➕一丟丟黃豆粉➕一丁點十三香➕孜然粒➕白芝麻粒➕鹽調味。想要口感好一點顆粒可以多一點，花生碎必不可少～ 想吃辣就➕雲南辣椒麵 太香了
【韓國烤肉乾料做法】材料：辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、幹香菜末10克，幹蒜末10克、乾薑末5克。做法：
把所有調料攪拌均勻即可。【主料】肥牛500克。【輔料】香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺。
【調料】醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。【韓國烤肉的做法】1、將牛肉片瀝乾血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、將所有調味料放入大碗中調勻。3、再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，醃漬10分鐘入味。4、加熱平底煎鍋，把醃漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
東北烤肉粘料配方，東北烤肉蘸料配方
你說的是乾料吧。籽然，芝麻，花生粉，細辣椒麵，鹽，味精，麻辣鮮，主要就是這些了，還有一些輔料。東北烤肉蘸料配方 需要提前準備好的材料包括 花生醬 3勺 黑芝麻 2勺 麻辣鮮 2g 燒烤料 2g 白糖 3g。1 第一步把材料準備好，放一旁備用。2 碗中放入三勺花生醬。3 然後加入2勺黑芝麻粉。4 白糖...
家庭自制烤肉，醃料怎麼做好吃，家庭烤肉的醃製方法是怎樣的
其實我們家經常都會做家庭烤肉，因為覺得自己在家吃的話比較乾淨吃的也放心，也可以根據自己的口味來調料。我覺得在自制烤肉的時候顏料不可缺少的就是洋蔥，因為洋蔥他在和肉拌在一起的時候會提升肉的香味兒。真的是非常的好吃的，一個材料在烤肉的時候將它放進去也算是一個配料。另外在外面吃烤肉的時候我們就有很多的方式...
廣式蝦餃蘸料，廣式蝦餃蘸料
撿心事的兔子 準備材料 香菜一小把 泰椒5 6個 蒜6 7瓣 海鮮醬油3勺 蠔油3勺 糖2勺 鹽1克左右 水400ml 製作步驟 1 準備好原材料 所有原材料都可以依據個人口味適量增減，不吃辣椒和香菜的可以不放 2 原材料全部切好備用，香菜和蒜儘量切的碎一點3 將除醬油及水外所有原材料混合，用平時吃...