1樓：生活達人小桃子
蒜泥香菜料。
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法。1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
姜蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量。
做法。1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手一份。
蒜油蘸料。材料：蒜茸2湯匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大蔥花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1湯匙(15ml)、水1湯匙(15ml)
做法。將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
蒜泥汁味料。
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法。蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
2樓：匿名使用者
沙姜蒜味料。
原料：沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
3樓：m目標
白切雞的佐料是用白糖。香醋、生抽。蠔油。雞粉。加入大量的小米辣來調成的。
白切雞的蘸料怎麼做最好吃
4樓：sky淺夏羽萱
白斬雞—獨家秘製蘸醬料的做法。
準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用。
鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)
我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩。
時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右……
20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
白切雞如何做法，白切雞的正宗做法
選擇一隻好雞。因為粵菜講求本味，所以食材在一道菜中顯得至關重要。上面提到，滋味最好的，要屬介乎於2斤6兩至2斤8兩之間的清遠雞。如果市場沒有清遠雞可選擇，又或者是無法確定 的是不是真正的清遠雞，可以通過個頭和斤兩來選擇 2斤6至3斤以內，偏瘦，爪小。特別注意的是，儘量不要選擇超市的冰鮮雞 2.熬一鍋...
做白切雞選用什麼雞最好，做白斬雞應該選擇哪種雞？
1531572824妮妮 蔥油白切雞 材料原料，主料，淨肥嫩雛母雞1只 重約0.8 1.2公斤為好 蔥120克，姜40克，調料，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.做法制作過程 1 將雞在滾開湯鍋內浸燙熟 不宜過熟，一般15分鐘左右即可 取出後切成塊 保持原雞形狀 裝上頭翅。2 蔥 姜切...
為什麼廣東有無白切雞不成席的說法
阿維子 粵菜是中國的八大菜系之一，而白切雞也是粵菜中的最為常見的一種，屬浸雞 類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有著它的由來和典故。有比較詳細文獻記載的是在清代人袁枚的 隨園食單 雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作...