1樓：亞妹的心聲
其製作方法總的來說還是很簡單的，但是往往細節容易被忽視，如果等同於水煮雞就大錯特錯了，今天就為大家講解白切雞的正確做法。
白切雞是屬於粵菜的一道看家菜，其皮脆肉滑，蘸上特質的蘸料味道美不勝收，說實話我在18歲之前從未吃過正宗的白切雞，那些都是打著白切雞的名字而做的是水煮雞，做法也不講究，直到後來到了廣東工作才有幸吃了正宗的白切雞，我才明白**和贗品之間有太多的不同，正宗的做法看似簡單，其實步驟還是很精細的。
那怎樣做白切雞才算是正宗呢？並不是水煮那麼簡單的事，白切雞講究的是皮脆肉滑，雞皮要完整不破，斬開後雞骨帶血，這樣雞肉才更鮮嫩，這用水煮是完全做不到的；還有一個最重要的就是選材，正宗的白切雞一定要用新鮮宰殺的雞，冰凍冷藏的雞是絕對不可以的，也可以選用老母雞，但是不太好找，在家我們就用剛宰殺的三黃雞或者羅斯公雞就可以了，**便宜又實惠。
【白切雞做法】
食材準備：三黃雞一隻，蔥姜，黃酒，食鹽。
1.首先我們要準備一個比較深的鍋，深到能夠加水沒過整隻雞就可以了；在鍋中加入足夠的清水，再加入蔥段，薑片，適量的鹽，黃酒，然後大火燒開，再熬幾分鐘，這樣就讓蔥姜的香味都浸入水裡。
2.鍋中的水熬好後就轉成小火，使水面保持微微的沸騰就可以了，然後手提著雞頭，將雞身浸入熱水中10秒鐘，注意在鍋中要將雞身多晃動幾次，防止雞腹記憶體入空氣而受熱不均；10秒鐘到後就提出雞身控水20秒鐘，然後再次浸入熱水中浸泡；如此反覆四五次即可。
3.反覆四五次以後雞皮就緊至不破了，但是這時的雞肉還沒有熟，所以就要進行下面重要的一步「燜」；這時我們要保證水面不沸騰，然後將整隻雞都浸入熱水中，水面要沒過雞身，保持這樣燜20分鐘即可，燜的過程中要一直保持水面不沸騰，可以在將要沸騰的時候就加入適量的涼水即可。
4.燜制20分鐘後雞肉基本已經熟了，但是雞皮還不夠脆，所以要進行最後關鍵的一步「浸冰水」；這個季節天氣已經非常的冷了，可以直接用自然冷卻的涼開水就可以，如果夏季就放到冰箱中冷藏幾個小時再用；操作方法就是將燜熟的雞從鍋中提出後立刻浸入涼水中浸泡5分鐘即可。
5.然後將雞肉剁塊擺盤就可以了，最後準備一點薑蓉和蔥花澆上熱油激發出香味，澆上一點生抽或者食鹽用來做蘸料，美味不可言喻。
做白切雞一定要用新鮮宰殺的雞，任何冰凍冷藏的雞肉都做不出正宗白切雞的味道。
燜雞時的水溫要保持在90度左右，保證水面不翻騰，如果火候不好把握，就在水面即將要沸騰的時候加入適量的涼水即可，這個過程都要保持這樣的水溫，水溫高了，雞肉就老了，而且雞皮易破。
根據自己的喜好可以在水裡加入一顆黃梔子，可以讓做出的白切**皮更黃更誘人，沒有也可以不加，這不是必需品。
燜雞的全程最好不要加蓋，防止鍋內溫度過高。
2樓：e時光再燃
不應該直接下水煮。應該放入少許的調料，進行醃製半個小時。然後再放入鍋中用水煮。
3樓：有趣娛樂雜談
不應該，要提前在鍋裡面加入八角，薑絲，蒜頭等調味的東西，可以讓雞肉更鮮美。
4樓：柯柯柯柯樂
應該。這樣可以將雞肉煮得更加鮮嫩，也很入味。
基本生活常識和生活技能有哪些？
5樓：〃杳杳
46個生活小常識
1、吃宵夜。會得胃癌。因為胃得不到休息。
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好。
4、飯後吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。
5、女生月經來時。不要喝綠茶。因為綠茶室涼性的，可以喝紅茶，因為紅茶屬熱性。多吃可以補血的東西。
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。
8、早上醒來。先喝一杯水。預防結石。
9、睡前三小時不要吃東西。會胖。
10、少喝奶茶。因為高熱量。高油。沒有營養價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。
11、剛出爐的麵包不宜馬上食用。
12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌不會來。
15、白天多喝水。晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠，胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。
18、下午五點後。大餐少少吃，因為五點後身體不需那麼多能量。
19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。
21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點。
22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制製造抗體的b細胞，增加細菌感染的機會。
23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)，睡前30分先服藥。忌立即躺下。
24、酸梅具防止老化作用，青春永駐;肝火有毛病者宜多食用。
25、掉髮因素：熬夜，壓力，菸酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調味過重的料理。
26、幫助頭髮生長：多食用包心菜，蛋。豆類;少吃甜食(尤其是果糖) 。
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。
28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個乾乾淨淨的肺。
29、抽菸又吃維他命(b胡蘿蔔素-a維他命的一種)，會致癌，儘早戒菸。才是最健康的做法。
30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前。生產完後，更年期。
31、抽菸，關係最大的是肺癌，脣癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。
32、飲酒導致肝硬化。引發肝癌。
33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。
34、食物過於精細，缺乏纖維;含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌。
35、食物過於粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌。
36、食品中的黃麴毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。
37、不抽菸。拒吸二手菸。
38、適量飲酒，不拚久。不醉酒。
39、減少食用鹽醃。煙燻，燒烤的食物。
40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。
41、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類。
42、每天攝取均衡的飲食，不過量。
43、維持理想體重。不過胖。
44、保持規律的生活與運動。
45、保持輕鬆愉快的心情。
46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐
6樓：沒啥好遊戲
皮鞋髒了可以用洋蔥擦拭皮鞋，家裡面養花不能太多，炒完菜後的10分鐘後再關閉油煙機，家庭中安裝窗簾一般要用厚重的窗簾，長期久坐會得腰肌勞損。
1、在生活中洋蔥的作用很大。有時候皮鞋髒了可以用洋蔥擦拭皮鞋，皮鞋會變得更亮，擦拭完再用鞋油塗抹在鞋子表面，這樣鞋子會變得更黑更亮。
2、家裡面養花不能太多。要做一個養花人，要分清楚分所需要的土壤和肥料。太多的花會感覺琳琅滿目，不容易調節自己的好心情，花太多反而感覺家裡面有些亂，因此擺放花也是需要看房間的大小。
3、平時使用抽油煙機，一定要在炒完菜後的10分鐘後再關閉油煙機。剛炒完菜油煙味特別大啊，立馬關閉油煙機不僅不能省電，反而油煙味太重，很容易導致身體不舒服。
4、家庭中安裝窗簾一般要用厚重的窗簾。使用窗簾是為了遮住陽光。為了讓環境更加有舒適感。
太薄的窗簾遮陽效果差，選擇厚重窗簾隔音效果好，選擇亮色系的顏色窗簾，會給人心情舒暢的感覺。
5、腰部疼痛雖然是簡單的問題，但是長期久坐會得腰肌勞損，腰部酸脹感更加明顯，持續時間更長，可以選擇熱敷和加強體育鍛煉。
有關生活小常識的題目和答案？
7樓：都都
1、不能喝已反覆煮沸的水嗎
可以喝。有人認為：反覆開水，亞硝酸鹽超標，就會引發癌症。
實際上，雖然經過幾次加熱後水確實會產生一些亞硝酸鹽，但實驗室的資料表明，經過幾次煮沸後，自來水中的亞硝酸鹽含量仍遠低於不錯飲用水標準。無需擔心「氮中毒」和「致癌性」。
2、過多的水會增加腎臟的負擔嗎
相反，只要腎功能和心臟功能正常，就鼓勵多喝水。飲用水是補充水分。每個人的身體需要和運動量都不一樣。
可以根據自己的情況每天飲用1.5至2升水，尿液顏色為亮黃色。多喝水，可以改善便祕，減少尿酸，冬天乾燥氣候，喝水也可以滋潤口腔和喉嚨。
3、剩下的食物要冷卻放冰箱嗎
與「將熱菜直接放入冰箱」相比，當溫度降低到相同溫度時，細菌會在食物中產生更多的細菌。如果冰箱中的儲存時間不長，那麼增加的細菌仍然在可接受的範圍內。但是，建議將食物直接用保鮮膜包裹在冰箱中，不要等待它冷卻。
這樣做會增加細菌數量，但只會增加一點電量。
4、塑料包裝可以加熱嗎
有一些型別的保鮮膜，有些只能用於包裝低溫或常溫食品，有些具有更好的效能，可以承受微波加熱的高溫。請檢視包裝上的「公差溫度」和「適用範圍」。只要塑料包裝上標有「微波加熱」，請隨意使用。
5、發燒時不能吃雞蛋嗎
可以吃。有傳言說雞蛋蛋白質含量高，吃飯時發燒，會增加體內熱量，這不利於疾病的恢復。目前沒有研究證明這一說法。
吃完東西后，不同的食物會給身體帶來不同的熱量。但是吃一兩個雞蛋的額外熱量對體溫幾乎沒有影響。
6、紅葡萄酒可以軟化心血管嗎
不可以。許多人認為它可以軟化血管，因為紅葡萄酒含有白藜蘆醇等成分。事實上，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高，每天喝一點對氧化和動脈硬化都沒有效果。
紅葡萄酒中12％至15％的酒精不容忽視。包括世界衛生組織（who）在內的許多當局明確反對使用酒精來保護血管或心臟。
8樓：我去月球遼
1. 如果我們每人都成天呆在家裡，流行感冒是否就會在人群中消失了？
答：是的。這樣就在理論上形成了全球性的免疫系統，但是如果有一個人走了出來，病菌就會馬上散播開來。
2 . 如果口香糖不小心吞進了肚中 是否真的無法消化而殘留數年？
答：不會。口香糖的確很難被消化，但它仍然沒能力逃過正常人類的消化系統，最多三天左右的時間便會被消化。
3. ok這個單詞是什麼的縮寫？
答：最普遍的觀點認為--ok是來自於拼錯的片語「oll korrect」，原意是「all correct」（什麼都是對的）。最早**於19世紀40年代的波士頓報紙，當時非常流行用故意拼錯單詞來造成幽默的效果。
4. 能讓魚離開水生活嗎？
答：可以。世界上有很多種雙棲魚。同樣，也有大約50種可以飛行的魚。
5. 一些植物會老死嗎？
答：如果一直維持良好的生存環境與條件，某些植物能夠永生。但外界環境一旦有變，它們的壽命就會結束。
6. 海洋性氣候對人體有益嗎？
答：並不完全如此。海風的氣味讓人振奮是緣於一種沿海細菌的化學產物，儘管它在空氣中比例甚微。
但近來的研究表現，海中的鹽分會與這些化學物質發生反應而釋放出有害氣體，對於海港的空氣造成汙染。
7. 自言自語是否是瘋癲的一種表現？
答：不是。無論人們在充滿壓力時還是一個人獨處時，自言自語是再正常不過的行為。
8. 男性也會有「橘皮」組織嗎？
答：是的。並不只有女人才擔心這些討厭的橘皮脂肪，男人們也有，並分佈在身體不同的地方，像脖子或是腹部。
考研的時候應不應該換專業
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