1樓：網友
甜橙果凍 原料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 製法： （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。
（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。 （4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。
2樓：網友
具體比例你可以按照說明書推薦比例試試。
也可以網上查一下。
然後自己做兩次，記錄一下比例。
最終調出最好的效果。
做果凍的軟硬度取決於什麼
3樓：網友
取決於食用明膠，和果凍粉。食用明膠是以骨粉為原料，含有大量的膠原蛋白，以及脂肪等。千萬記住，只有食用明膠可以食用，且很有營養。
千萬不要把工業明膠拿來食用，因為工業明膠是化學產品，只能用做油漆、塗料、膠水等。兩種都很好用，不過食用明膠比較貴。
吉利丁片怎麼用來做布丁或果凍？
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：乳酪100g、牛奶240g、淡奶油90ml、蛋黃2個、吉利丁片4～5g 、香草莢1/2枝、楓糖糖漿適量、砂糖35克。
製作步驟：1、牛奶加淡奶油加細砂糖一起倒入小鍋中，香草莢剖開，刮出香草籽，一起放入鍋裡，小火都到接近沸騰時關上火，蓋上鍋蓋，燜一會兒。
2、奶油乳酪隔熱水打發，分次加入蛋黃，攪拌均勻3、吉利丁片用冷水泡軟後，擠出水分，放到稍冷卻一點的牛奶和香草液中，攪拌中攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的液體慢慢倒入芝士糊中，攪拌均勻後過篩2次5、倒入布丁杯中，沒有蓋子的用保鮮膜包住杯口，放入冰箱中冷藏一夜6、表面倒些楓糖糖漿，就可以吃了。
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
我用了朱師傅吉利丁粉（明膠）慕斯粉做果凍怎麼不凝結呢？
6樓：能世敏董亮
你好！需要具體的製作過程才能知道問題…這個凝結和時間，明膠多少還有溫度等有關係…
如果對你有幫助，望採納。
7樓：佼戈雅友中
吉利丁粉作果凍的過程是：
水+吉利丁粉煮開（+糖），再加入果味粉或者果汁，或者果肉碎，攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍一小時左右，再拿出來放冷藏。就好了。
吉利丁的特性是超過40度的水裡就能融化，在低於20度的水裡開始慢慢凝結。現在是夏天環境溫度在30到40度左右，所以在室內常溫條件下是不可能凝結的。必須冷藏。
冷凍是為快速得到果凍才採取的方法，不過，不宜凍太久，因為水在結冰的時候，具有排他性，結成冰裡面往往是純水，這樣，在微觀環境下，冰晶是從整個果凍結構中析出的，也就是結冰會破壞果凍的結構。
吉利丁片怎麼做果凍
8樓：木子云的綠蘿
準備食材：吉利丁片、雪梨汁。
1，準備好吉利丁片。
2，400克的冰糖雪梨放入碗裡。
3，把吉利丁片用剪子剪成小片。
4，把吉利丁片放入冰水裡。
6，將泡好的吉利丁片撈出放去碗裡，隔水融化。
7，將吉利丁液慢慢倒入冰糖雪梨裡，邊到邊攪拌。
8，將果凍液體攪拌均勻。
9，放入模具中，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。
9樓：安徽新東方烹飪學校
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10樓：雨過彩虹
東湖肚餓惡化地核恢復恢復護膚乳。
現在有25克吉利丁片，要怎麼才能做成這樣的果凍？而且要冷藏多久。
11樓：甕楚媯子
可以這麼說。
不過注意是要先將吉利丁片或吉利丁粉用水去泡吉利丁粉是遇水膨脹，到時倒進你要的汁里加熱並攪拌均勻就好吉利丁片是泡水之後倒掉水，到時一樣是倒進你要的汁里加熱並攪拌均勻吉利丁粉基本沒異味，吉利丁片有腥味。
軟糯充滿彈性的果凍要怎麼做，做甜品的都知道，布丁或者果凍一般用吉利丁片或者魚膠粉來凝結，但我總覺得 5
12樓：老酷斃
果凍都是新增了明膠的。
13樓：安徽新東方烹飪學校
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吉利丁粉怎麼做果凍
14樓：duende惡魔
果凍的做法如下：
【材料】qq糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ml，白糖【做法】
1、把qq糖放進鍋裡煮至溶解。
2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。
3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
15樓：戴軼梅騫騫
我打一個例子吧，做牛奶果凍，首先牛奶椰汁加熱，放入白糖，吉利粉隔水融化後倒入牛奶混合物，放入冰箱，簡單便捷。
16樓：雋懿滿長文
這個有很多種辦法這裡不可能一一說明。
17樓：安徽新東方烹飪學校
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怎麼做果凍
18樓：匿名使用者
果凍的製作。
果凍，食感可口，具有原果的特殊風味。果凍製作工藝簡單，適合於鄉鎮企業生產。
一、選料，作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料如西瓜等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮，先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮）然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水。加熱煮沸到果實變軟。
三、製取汁液，將煮軟後果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7－8小時後撈出，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調整，取上述果汁15毫升，與15毫升95％的酒精在試管中混合 ，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汁中果膠含量在1％以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁中新增果汁量1％的瓊脂或的果凍粉，加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中，果汁用檸檬酸調節ph值為3.
1－之間。五、濃縮，往調整後的果汁中加入濃度為50％、溫度為95度的糖液（糖液量為果汁量的倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤，將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底淺盤中，厚度為釐米，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度在65度以下，待制品含水量為20％以下時即可。
烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
19樓：大雁做美食
水果果凍怎麼做？起鍋燒水500毫升 ，加入白糖20克，白涼粉40克，攪拌均勻，把水果切好倒入杯中，然後到涼粉水即可。
20樓：醇味坊
hello，我是冰冰涼涼的水果果凍。一到夏天你就能感到陣陣的熱浪撲面而來，這個時候來一塊冰涼的果凍，真的是太舒爽了。清涼解暑，水果裡含有豐富的維生素，白涼粉含有食物纖維，沒有任何新增劑，超q彈，健康又好吃，即使在沒有食慾的夏天，也會讓人感到涼爽，增加人體活力。
家裡有寶寶的快給他做起來吧~
21樓：魯姐美食
桃子果凍怎麼做好吃？ 首先將桃子去皮，然後桃皮加上水熬煮成汁，然後倒入模具，然後冷卻成型即可。
22樓：匿名使用者
你自己吃呢，就教你一個好方法：買一袋qq糖，在鍋里加點水，把qq糖放進去(水根據qq糖的多少來加)煮成水之後放入冰箱，3到4小時侯，取出，便可食用了。不錯吧！
23樓：悉谷藍
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。 果凍裡也包含布丁一類。
24樓：美食林哥
原料簡單，只需要白涼粉和水果，快來學習！
25樓：南橘國服呂布
果凍也能自己做沒有新增劑 寶寶放心吃做法簡單0失敗。
26樓：佳萌說娛樂
給小吃貨們，做個美味好吃的果凍。
27樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
28樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
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涼粉和果凍當然有區別，他們的區別在於原材料不同，涼粉是一種叫涼粉草的東東長時間熬出來的，果凍是啫喱為原材料，啫喱的 是海藻熬製出來的。他們的作用又不同，涼粉有清涼敗火的作用，果凍則沒有，果凍有吸附體內垃圾的作用 這根本就是不同的兩樣東西。涼粉是用各種澱粉加開水熬的 比如，紅苕澱粉熬出來的就叫苕涼粉。...
怎樣做果凍？怎麼做果凍？
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果凍粉怎麼做果凍，用果凍粉怎麼製作果凍？？？
果凍粉？我不知道你說的是哪種 我在超市裡也買過類似的 一包一包裝的 我就把粉倒進溫開水裡 攪拌均勻 晾涼 放冰箱 就可以了 灰色 其實這很簡單，首先，你在碗裡放一些果凍粉，根據說明書上說的做，比如3勺果凍粉150ml的熱水。接著等到做好的果凍水涼了後 冰到冰箱了大約40分鐘就可以吃了 鳳梨 菠蘿 檸...