1樓：晴天便好
蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：
1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘為佳；
2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鐘即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用；
3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鐘即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都開啟了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可；
4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃為佳。
清蒸蝦用冷水好還是熱水？
蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；
2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。
清蒸蝦怎麼做好吃？
要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點：
1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關鍵，之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；
2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸，其實這樣蒸效果很差，因為蝦線是蝦的腸道，裡面有蝦的糞便，如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導致蝦鮮味降低，香味變淡。
大蝦需要煮幾分鐘就可以熟了？
2樓：居家小小魚
大蝦一般煮5分鐘左右即熟，需水開下鍋。冷水煮蝦易喪失口感，因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱，直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴，不q彈也不好吃。
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃，由於20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為q彈好吃，味道更鮮。
煮大蝦技巧。
（1）做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。
（2）煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強。
（3）大家在煮大蝦之前，建議先在水內加入適量蔥段、薑片和料酒一同煮開，之後再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮。
大蝦開鍋煮幾分鐘熟
3樓：乾萊資訊諮詢
大蝦開鍋煮五分鐘熟。
煮蝦時，大火3-5分鐘左右，如果是中火需要煮15分鐘。煮蝦的時候，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣。大部分蝦在煮熟之後都會變紅，煮到蝦顏色變紅，蝦肉緊實就可以了。
另外，要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果同食，會降低蛋白質的營養價值，還會引起人體不適。
大蝦煮幾分鐘才能熟
4樓：健身達人小俊
大蝦大約煮5-10分鐘左右即可。白水煮大蝦，這是最為簡單的煮蝦做法。大蝦的個頭是比較大的，所以加熱的時間比較一般的小蝦要稍久一點。
等水開了之後，把蝦放進去，大約需要5-10分鐘的時間，才可以撈起來。若是把握不好時間，可以等蝦變紅就可以撈起來了。
煮大蝦怎麼樣熟得快：
1.將鮮活的大蝦給清理乾淨，然後放到一個大碗裡面，加入料酒，用以醃製10分鐘左右，這樣可以讓蝦的味道更好。
2.鍋中倒入適量的清水，然後再加入生薑絲，蔥花，料酒，等水開了之後，再把蝦放到鍋中。
3.大家在煮蝦的時候，需要將蝦隔一段時間給翻炒一下，這樣可以讓大蝦受熱均勻，等看到蝦已經變紅，再燜一段時間，就可以起鍋了。
4.這種做法的蝦肉，吃起來有一種甜中帶鹹的感覺，而且蝦肉還很嫩滑。
煮蝦的注意事項：
1.沸水下鍋的蝦，翻動的時候，不要來回的進行翻動，以免把蝦頭給翻掉了。
2.在煮蝦的時候，鹽不要放得過多了，不然就吃不到蝦的甜味了，還有儘量不要放過多的調味料，會蓋住蝦的本味。
3.蝦不能與一些水果一起吃，就如葡萄，石榴或者是柿子之為的水果，因為蝦容易與這些水果產生不易於身體吸收的物質，從而對腸胃造成傷害。
大蝦幾分鐘煮熟
5樓：生活小能手
大蝦需要水開3-5分鐘能煮熟。
如果蝦的個頭較大，一斤蝦有10-15只左右，也就是一隻蝦大約40-50克，那麼需要煮大約4分鐘的時間，等蝦殼變紅，蝦肉緊實就可以吃了，口感正好。
怎樣判斷蝦是否煮好：看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈u形，則是最佳程度。若是v形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈o形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨野租著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成l形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成l形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。
過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
注意事項：
水溫控制：為了能讓蝦肉更易吸收湯味，需要開水下鍋，讓鮮蝦迅速熟透，鎖水鎖營養。
火候控制：整個過程都需要大火侍桐脊森候，只要蝦肉開始變紅彎曲，即可關火，繼續用開水燜一段時間，使鮮蝦不會過熟而讓口感變老糙。
調料控制：無需新增太多重局畝味調料，只需適量闢腥材料即可，以免掩蓋蝦肉鮮美。
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