1樓：高考答疑解惑閆學長
炒一下底料會更香。做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等等，還有一包就是火鍋底料。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克。
2樓：灰狼狼愛上小羊
火鍋底料介紹。
常用火鍋底料：
郫縣豆瓣。郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀製而成。
是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。
使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉豆豉，是用大豆。食鹽。香料釀製而成，其氣味醇香。
色澤黃黑。油潤光滑。粑軟散籽。
味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
幹辣椒幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。火鍋底料介紹。
常用火鍋底料：
郫縣豆瓣。郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀製而成。
是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。
使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉豆豉，是用大豆。食鹽。香料釀製而成，其氣味醇香。
色澤黃黑。油潤光滑。粑軟散籽。
味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
幹辣椒幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
3樓：黃迪
花椒姜蒜幹辣椒用油煸出香味，再放入火鍋底料。
火鍋底料用什麼東西能增香
用什麼可以給火鍋底料增香
火鍋底料新增什麼變香
4樓：鈺兒你愛我嗎
食用香精。不過，這個東西吃了不好，火鍋加進去菜，本身都很香，少加一點新增劑，更健康。
5樓：網友
加點罌粟，香飄持久，還上癮。
火鍋底料怎麼加香
怎樣讓火鍋底料增香？
6樓：網友
讓火鍋底料蒸箱可以通過新增佐料來實現。
7樓：匿名使用者
香料部分：花椒50克，小茴香40克，砂仁20克，白扣15克，香果5克，八角20克，草果20克，香葉20克，桂皮5克，丁香3克。
在炒火鍋底料時加什麼東西可以更香
8樓：令星然
加蒼子，蒼子有油中高溫後，能起到獨特的香味。加井子姜，井子姜能對所有的香料起綜合作用，固香作用。俗話說要固香用井子姜。
9樓：啟東德樂潤滑
1》、用香油 或花生油 爆炒洋蔥 .蔥。蒜頭 .會很香的火鍋底料的配料很講究 但是炒制也是很重要的 一定要小火慢炒 將香料的香氣炒出來才好 多反覆操作幾次就可以有所收穫的 。
2》、1，放入蔥薑蒜煸炒出香味後，放入火鍋底料、炒化**鍋底料後2，裹住調料。
3、鍋裡放油，逐開即可 炒火鍋底料的做法、倒入兩瓶啤酒，放入雞翅，炒5分鐘。
10樓：網友
香葉，丁香，桂皮，八角等，我是專業的，呵呵！！有問題聯絡我。
11樓：灬隨灬心灬
小茴香，白扣，還有香草！
火鍋底料的做法，火鍋底料怎麼做
配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5...
火鍋底料消耗
盡心的云云老師 火鍋底料對火鍋的口味至關重要。現如今，越來越多人加入 火鍋大軍 無論是家裡吃還是在餐廳打火鍋，健康和衛生都是需要考慮的。今天就教你幾個判斷底料好壞的方法。首先，牛油是火鍋底料的主要質料之一。真底料用正宗牛油，一般呈長方形，有一定硬度，外表有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感...
火鍋底料配方
編輯基本資訊配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 ...