1樓：nice其實不想走
1、材料：牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段
2、香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克
3、製作方法
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可·
2樓：我是誰鄭胡
可能要看你喜歡什麼了哈
四川火鍋底料哪個牌子好，四川火鍋底料什麼牌子最好？
吃喝冒險王 其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 麻辣空間清油火鍋 麻辣空間清油火鍋底料，麻辣鮮香，無渣無泡，無需炒作，採用四川一級菜籽油，河南辣椒 九葉青花椒，麻在先，辣在後 口味層次豐富，回味無窮。在四川有10年的經營歷史了，生產地就在郫都區，底料產品 京東都可以買的到。 開虹乜向榮 試過幾個...
海底撈和麻辣空間的火鍋底料哪個更接近川味
老阿婆火鍋 這個就得看個人口味了，每個人的額口味不同，看法自然也就不同，但是我個人覺得，要想吃到正宗的川味火鍋，自己買火鍋料煮的話似乎缺少了幾分感覺，建議可以來到四川選一家正宗的川味火鍋，進行嘗試，味道肯定更巴適安逸。 臨水寒月 麻辣空間更正宗，海底撈經過長時間改良已經偏離了四川正宗的火鍋味了，如果...
火鍋底料的做法，火鍋底料怎麼做
配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5...