1樓：帶檔滑行
紅燜驢肉。驢肉500克；八角個；花椒20粒；蔥1/3根；薑片3片；生抽5勺；鹽適量；蒜1瓣；醬油2勺糖5克；火鍋底料10克。香辣醬10克。
1.驢肉泡去血水冷水下鍋加薑片，蔥焯出浮沫，將焯好的肉用溫水洗乾淨；
2.將以上所有調料炒出紅油，加入驢肉煸炒，炒香後加入溫水，將水和驢肉用高壓鍋上氣以後壓半個小時出鍋；
3.大白菜墊底，裝入火鍋，上桌小火燜煮白菜軟爛後即可；
涼拌驢肉。驢肉200克；醋2勺；香菜1根白糖少許；生抽1勺；蒜末適量；蔥絲少許；花椒少許；
1熟驢肉切片放盆裡備用，蔥絲、蒜末、香菜切段放置驢肉上，熱油炸香花椒澆在菜上放入醋、生抽、糖攪拌均勻；
醬香驢肉。驢肉2500克；花雕酒10克；花椒10粒；蔥1節；姜3片；蒜3瓣；花椒10粒；八角2個；香葉3片醬油20克；豆瓣醬20克；鹽5克1.驢肉切方塊，浸泡一上午換出血水。
2.驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫，再用清水清洗乾淨直接放入壓力鍋；3.熱鍋冷油下蔥薑蒜、花椒、香葉、八角炒香，加入豆瓣醬炒出醬香味，倒入涼水、老抽、鹽、調好味關火，把鍋裡的湯倒入壓力鍋；4.
水量以跟肉持平就可以，30分鐘後可以開蓋，湯不要倒掉全部倒入盆裡浸泡一夜。
小炒驢肉。驢肉250克；青椒一個；蔥花一干；姜3片；蒜2瓣；生抽1勺澱粉1勺；鹽15克；雞精1勺。
1.將驢肉切片、青椒切絲、蔥花蒜瓣、姜切絲、坐鍋**倒入適量花生油，熬製八成熱倒入驢肉進行翻炒後變色倒入切好的佐料進行翻炒；2.翻炒幾下倒入適量的生抽，並新增適量的水，蓋上鍋蓋後燜上一兩分鐘，倒入切好的青椒進行翻炒後倒入適量的溼澱粉勾芡一下即可：
驢肉火燒。中筋麵粉500克；水280克；鹽克；白胡椒粉適量；五香粉適量；油75克；小蔥。大柿椒1個；青辣椒小半個。香菜5根。
克麵粉、五香粉。白胡椒粉。
鹽。75克油把蔥熬製出香味，做蔥油小面需炸黑變幹分兩次倒入攪拌均勻；2.麵粉加鹽、油合成麵糰醒發半小時左右，擀成皮抹油捲起來，分成一個78克的小段豎起來擀開，開口兩邊，摺疊起來再豎過來擀開3.
烤箱上下火200度預熱，烤10分鐘就可以，喜歡吃更酥脆的，烤的12分鐘；4.驢肉切好菜切好，再把菜和肉一起切一切味道中和一下。
2樓：氣切筱
不好意思，鄙人碰巧前幾天剛弄了點驢肉。摒棄所有華麗的菜譜，直接來點實在的。我在家的驢肉做法：
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -
2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁o(∩_o哈哈~
最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦。
怎麼煮驢肉最好吃
3樓：謝謝
1、驢肉燉著吃味道特別好，在燉驢肉時需要準備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準備一些，另外再準備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料。
2、把驢肉洗淨以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鐘，取出瀝掉水分。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以後放食用鹽，再燉半小時，燉好以後燜制十五分鐘就能出鍋。
怎樣煮驢肉好吃。
1、平時想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於五小時，而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘餘的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好。
2、煮驢肉時多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂，這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點也不好吃。
4樓：貝加爾寶石
煮驢肉最好的辦法就是滷煮 滷煮驢肉是最好吃的，河間驢肉很有名河間的驢肉火燒也很有名驢肉火燒，當中用滷煮驢肉最好吃的。
5樓：icecold灬
回答乾鍋驢肉準備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙具體做法如下：將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！
接著將洋蔥切絲後墊在乾鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，幹辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到乾鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！
提問清燉驢肉怎麼燉？
準備食材：驢肉500g、土豆3個、辣椒兩個、蔥兩顆、姜兩片、蒜兩瓣、醬油10g、鹽10g、雞精將驢肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，辣椒、蔥切段，蒜切末。
2、加入適量水，驢肉冷水下鍋，煮出血水，撈出驢肉備用。3、從新添一鍋水，將驢肉倒入，燉爛後加入醬油、土豆、蔥、姜、蒜、辣椒繼續燉煮，等到湯汁粘稠，加入雞精、鹽調味。4、大火收汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
6樓：超子美食
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家。
驢肉怎麼做燉好吃
7樓：畸形的豬
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
做法：1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準讓你食慾大開！
燉驢肉的營養價值。
【預防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【保健身體，促進身體恢復】驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
【補血益氣，養顏護膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。
燉驢肉的做法，燉驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
8樓：月影兒格格
主料：驢肉：1kg
調料：食鹽：適量；醬油：
4湯匙；蔥：1根；姜：5片；蒜：
5瓣；花椒：20粒；八角：5個；幹辣椒：
5個；料酒：1湯匙；黃醬：4湯匙；白糖：
5克；水：適量。
燉驢肉的步驟：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為，牛肉約為，豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%，豬肉為。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為，驢瘦肉則高達，而瘦豬肉為13.
8%，牛肉為，它們之間相差甚大。
9樓：何焱宇傑龍
燉驢肉的做法。
主料驢肉。1000g輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量大料。適量蔥姜。
適量生抽。適量老抽。
適量白糖。適量步驟。
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒7.驢肉上色。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉了4小時燉至湯很少。
10樓：桑令
1、驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
2、驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
3、大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
4、出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
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準備材料。製作滷驢肉時材料的準備很重要，它要準備鮮嫩的驢肉，還要準備適量的老抽和生抽，另外花椒辣椒 八角以及香葉還有桂皮和草果等香料都適量準備一些。大蔥料酒和食用鹽以及冰糖，還有蔥姜，各適量準備一些。滷驢肉的製作步驟。1 把準備好的驢肉洗淨以後，再冷水入鍋，焯透以後取出去掉浮沫。把準備好的所有香料，...