1樓：匿名使用者
驢上採用清水煮，放少量的鹽，吃大蒜醬拌勻，當點。味道也很漂亮呢。 當然，最好的部分是有吃肋條肉，我們叫檳城東北的兒子！
驢肉怎麼做好吃法大全
2樓：風中的羽翼老師
驢肉的話，可以燉一下的呀，搭配一些洋蔥生抽，蠔油，還有料酒以及大料的話是非常的香的
3樓：財會小助手
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。驢肉做法最好吃的應該是驢肉火鍋了。做法簡單非常的好吃。
4樓：匿名使用者
驢肉怎麼做？好吃法大全，驢肉可以蒸，驢肉餡蒸餃，驢肉還可以做驢打滾，魚肉還可以做成驢肉糕
5樓：pjp哈密瓜
其實驢肉吃的大方法非常簡單，就是把它煮熟了以後拿出來，然後給他涼拌上吃，或者是紅燒上吃，都是非常好
6樓：匿名使用者
驢肉的話，你可以煲湯喝，你可以涼拌吃，是非常有營養的，而且也可以炒辣椒這些
7樓：淡浩初
驢肉最簡單的方法就是做驢肉火燒，也可以包驢肉蒸餃。
8樓：定鉞
最好吃的做法就是嗆拌，或者是爆炒，和蔥花，洋蔥，孜然等一起調配。
9樓：比佛
驢肉非常好吃，可以煎炒燉，而且非常有營養。
10樓：在這裡
這個方法還是很多的，你可以紅燒或者直接滷煮。
驢肉怎樣煮才好吃？
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
醬驢肉~
用料驢肉 2斤
花椒 適量
大料 3-4瓣
薑片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣醬 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
鹽 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
醬驢肉~的做法
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好
紅燜驢肉之筋頭巴腦
用料驢肉 1000克
花椒 30粒
蔥 1根
薑片 8片
料酒 50克
生抽 30克
鹽 10克
郫縣豆瓣醬 1勺
桂元 6個
大棗 6顆
白糖 30克
香醋 5克
蒜 10瓣
紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法
驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。
撈出清洗乾淨。
放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。
驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。
小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
13樓：桃夭
步驟如下：
先準備好驢肉一千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個 、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。
將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮驢肉的注意事項：
必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。
煮驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。
快煮好時留心收汁，每隔一會兒攪拌一次，以防粘鍋。
驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
營養價值：
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
14樓：匿名使用者
用料主料
驢肉1千克
調料食鹽
適量醬油
4湯匙蔥1根姜
5片蒜5瓣八角
5個花椒
20粒幹辣椒
5個料酒
1湯匙黃醬
4湯匙白糖5克水
適量煮驢肉的做法
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可
烹飪技巧
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
15樓：讓你吃了一精
一、驢肉可以選擇清燉的方式，原汁原味味道很好的。
二、清燉驢肉做法
食材主料
驢肉1000g
油10g
鹽30g
料酒5g
大料20g
蔥10g
姜10g
生抽20g
老抽30g
白糖20g
步驟驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉用鏟子翻均勻。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉4小時就可以出鍋了。
10.燉好的驢肉。
驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
16樓：啊不啊錯過
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉二、泰山驢肉
三、滷驢肉
17樓：匿名使用者
煮驢肉的做法。驢肉是一道難得的美味。有驢肉乾，有醬驢肉，但是最好的驢肉吃法，應該是煮驢肉，新鮮的驢肉。下面我們來介紹一下煮驢肉的做法。
煮驢肉的做法
用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
煮驢肉的做法：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色：
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做驢肉的步驟與牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
18樓：四川稀泥巴
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜
1．幹鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底
2．紅悶驢肉堡
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）萍鄉驢肉
製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
19樓：江淮一楠
五香醬驢肉好吃，香料足，火候到位，燒出來驢肉香味足。
原料驢腱子肉 6斤左右
醃料：老抽 2大匙、生抽 3大匙料酒 6大匙
調味料：蔥1大顆、姜 6片、大蒜 1頭
羅漢果 1個、白胡椒粒 少許、大料 3個
草果 2個、肉蔻 3到4個、草寇 3到4個
幹辣椒 5,6顆、良姜 2到3片、白芷2個
小茴香 1小匙、腐乳2塊兒、腐乳汁1大匙、幹黃醬 200g。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料(老抽、生抽、料酒)，拌均勻，醃製3到5個小時2.蔥切成段，薑切片備用
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中， 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。
蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦
20樓：單身戒嚴令
驢肉這種肉類是比較少見的，不同於豬肉，羊肉經常出現在家庭的餐桌上。大家只知道驢肉非常美味，卻不知道驢肉不光好吃，還有豐富的營養價值，驢肉具體有什麼樣的營養價值呢，一起來看下。
首先來說，驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用，其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過後需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以**常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
一般驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可以燉和煮湯，雖然驢肉對人體確實很好，但是也不是所有人都能吃的，有兩類人是不可以食用的：
第一類就是患有慢性腸炎的人，第二種是腹瀉的人。這兩種人食用的話會加重病情，除了這兩種人，一般人都可以食用，特別是那些瘦弱的人，常年勞累的人也可以多吃一點。還有就是需要注意食用驢肉的注意事項，驢肉是不能和金針菇同時食用的，會造成心痛。
說完了驢肉的功效，一起來看下驢肉要怎麼做才好吃。
比較常見的做法就是醬驢肉，做法：首先將驢肉清洗乾淨，浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
驢肉怎麼做好吃
西芹驢肉 天上龍肉，地上驢肉 是人們對驢肉的最高褒揚。主料 驢肉400克 輔料 西芹適量 料酒適量 辣椒適量，雞精適量，食鹽適量。步驟 1.備燉好的驢肉切片，切點西芹和辣椒絲，先炒驢肉，放點 淋點料酒炒勻，淋上醬油。2.吃更辣的放點辣椒麵炒勻，再放進西芹和辣椒絲，翻炒均勻。3.放點雞精，再放一點點原...
毛驢肉怎樣做才好吃，毛驢肉怎麼做好吃
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮...
紅肉怎麼做好吃法，羊小排怎麼做好吃法
1 將泡好的五花肉洗乾淨，切成4釐米見方的小塊，準備好需要的調味品步驟22 五花肉冷水下鍋和水一起煮開，焯至肉變色，撈出用溫水沖洗淨肉上的沫子，瀝乾備用 步驟3鍋中放入少量的色拉油，燒至6成熱時，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，這時鍋中的油脂變多，放入10ml料酒和一點醋，去掉肉的...