1樓：圈內早知道
6寸可可蛋糕胚：
1、先製作蛋黃糊：3個蛋黃，30g牛奶、30g油、20g白砂糖、低筋45g，可可粉15g；
這裡使用後蛋法，牛奶、油、砂糖三者放一起攪拌乳化，放低筋麵粉、篩入可可粉拌勻，這裡注意手法。
2、打發蛋白：3個蛋白，30g白砂糖，分三次放入蛋白打發至大彎鉤即可。
3、麵糊、蛋白混合，先三分之一蛋白倒入麵糊中混合切伴，再把麵糊倒入剩餘蛋白中，拌好即可。
4、中層放入烤箱，150度，35-38分鐘。
請點選輸入**描述。
焦糖奶油：（注意啦，下列只是一個奶油的比例，6寸大概需要400-500g奶油，8寸大概需要600-700g，大家可以看自己的使用奶油情況做哦）
1、熬製焦糖醬，40g砂糖，56g奶油、10g清水；
砂糖和清水放入不粘鍋中，熬至琥珀色，奶油微波爐加熱，倒入熬製的琥珀色焦糖中拌勻即可，這裡時間不要太久，以防澳的太乾。
2、焦糖奶油：250g奶油，80g焦糖醬（這裡只是一個比例，大家實際需要奶油的量可以自己換算哦，一般6寸的話，我都是雙倍去做）
上面1步驟中熬製好的焦糖醬稍微冷卻倒入奶油中，用攪拌器拌勻，冷藏1夜，第二天打發時撒入一點點海鹽打發即可（這裡海鹽沒有固定的量，海鹽只是增加風味而已，不宜過多，會太鹹）
請點選輸入**描述。
夾心抹面，一層焦糖奶油、一層焦糖可可香緹、法芙娜巧克力脆珠、一層焦糖奶油。
1、可可香緹做法：黑巧40g，焦糖液體25g，奶油75g。（先做焦糖液體，下面是配方比例，做完之後，直接三種材料融化一起即可）
2、焦糖液做法：砂糖53g，熱水80，融合一起鍋裡煮到焦化即可。
2樓：匿名使用者
材料。白糖110克，淡奶油185克，黃油52克，煉乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，雞蛋229克，紅糖39克，高粉81克。
做法。1.把砂糖分三四次放在鍋子裡，直接**煮，融化了之後再加，直到加完。
2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火。
3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
4.然後加入黃油攪拌乳化。
5.取一個大攪拌盆，把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然後把低粉篩進盆裡，拌勻。
7.雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液裡拌勻，最後把蛋糊和焦糖麵糊混勻。
8.打發全蛋做的體積比原來的要大一些，這個分量大約適合7杯容積的模具。
度烤40分鐘。
3樓：匿名使用者
食材：雞蛋2個，糖粉90克，低鹽小麥粉45克，玉米油30克，濃縮咖啡30克，淡奶油200克，焦糖醬30克，教堂果仁50克，淡奶油20克，海鹽1克，無鹽黃油20克，杏仁80克。
準備好所需的一切，準備一個平底鍋，加入淡奶油、易水、海鹽、無鹽黃油和三分之二的準備好的糖，放在小火上，慢慢煮沸。
繼續用小火煮，直到溫度達到一百六十度，我是用溫度計測量的。然後你需要繼續攪拌鍋子，以免鍋子底部變成一團漿糊，然後繼續，把準備好的杏仁加入鍋子裡，攪拌均勻。
蛋清裡面要分三次加糖，加的時候要邊加邊開始打，要打到乾性發泡的樣子。
4樓：晴
焦糖蛋糕好吃的做法其實是比較容易的，最重要的一點就是要選取新鮮的雞蛋和麵粉，然後把兩者按照一定比例，進行有效的調和，最後最重要的一點，就是要放到鋪有錫紙的工具裡面進行烤箱烤制，控制好時間和火候，味道才會更好。
kitty焦糖蛋糕的經典做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
準備食材。無鹽奶油、雞蛋，從冰箱取出，放室溫回溫。低筋麵粉、泡打粉，過篩備用。
鮮奶油，放入鍋中，煮到快沸騰即可關火(左圖)。白砂糖，加入的水，用小火煮(右圖)。
白砂糖+水，小火煮到呈焦糖色即可關火(左圖)。將熱的鮮奶油，慢慢到入煮好的焦糖色糖水中，因為溫度很高，到入時請小心，攪拌均勻，即成「焦糖奶油醬」，放涼備用(右圖)。
將軟化的無鹽奶油，用電動打蛋器打勻(圖1)。分次加入白砂糖打勻，用電動打蛋器打到略呈淡黃色(圖2)。分次加入打散的蛋液，用電動打蛋器打勻(圖3)。
分次加入已過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻(圖4)。
放涼的「焦糖奶油醬」取100公克，加入步驟4的麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，拌到呈滑順光澤感即可。(焦糖奶油醬，加入量越多，口感會越溼潤，焦糖味也會重些，請依需求適量新增)。
從冰箱中取出模具(模具，已預先塗好奶油，放入冰箱中冷藏一段時間)，灑上份量外的低筋麵粉，多餘的粉請倒出模具。將麵糊裝入模具中，約裝8分滿。烤箱先預熱180度c，放入麵糊後，溫度調到160度c，烤約40~50分。
可用牙籤插入蛋糕判斷烤熟了沒，牙籤取出若無沾黏麵糊，即表示烤好了。
烤好後的蛋糕，從模具中倒出，待稍涼後，再用草莓巧克力、黑巧克力，裝飾蝴蝶結、眼睛、鼻子，好吃的「kitty焦糖蛋糕」即完成了。
6樓：傾城之戀
焦糖蛋糕的做法就是首先準備 首先準備麵粉啊 雞蛋啊 油啊 將它們混合啊 1:1的比例放到那個烤箱裡 還再加上焦糖20分 180度即可。
如何做焦糖蛋糕?
7樓：巨集聚變
焦糖蛋糕做法：
雞蛋兩個，用打蛋器打勻，蛋液中分別加入煉奶和蜂蜜，打發均勻乾淨無水的盆子中放入花生油，加入混合均勻的蛋液攪拌至均勻砂糖放入水中化開，加熱至充分溶解，將麵粉加入混合均勻的蛋液，稍微攪拌。
用模具，直接烤盤抹油，把蛋糕液倒進去。
蛋糕切成小塊後就可以裝盤。
8樓：範軍和周燕
原料a、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。 b、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。 做法1、鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸溫熱淡奶油攪勻。
2、加入黃油拌至融化後，放涼備用。 3、蛋、砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。 4、放入焦糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌勻。
5、倒入鋪了油紙的模具中。 6、入預熱200℃的烤箱，下層、上下火、45分鐘。表面結皮後取出，中間劃一道口，，繼續烤焙至熟。
焦糖蛋糕怎麼做
9樓：騎著蝸牛當房車
1、將蛋黃，糖粉，杏仁粉放入廚師機中。
2、打至完全乳化，略濃稠即可。
3、接著將蛋清，砂糖放入另一個打蛋缸中。
4、將蛋清部分打發至七成雞尾狀，（如下圖）
5、然後取1/3的蛋清和蛋黃糊部分混合均勻。
6、然後加入剩下的蛋清部分，翻拌均勻。
7、接著取一部分的麵糊與液態黃油進行攪拌，充分乳化均勻。
8、然後再倒回原麵糊中用刮刀翻拌混合均勻。
9、然後倒入烤盤中，用抹刀或刮板抹勻，輕震一下，然後進行烘烤：風爐：230℃ 6~8min
烤好後取出，放涼，備用。
操作流程。鹹焦糖夾餡。
10、首先將淡奶油，葡萄糖漿，香草莢，細鹽放入一個鍋中。
11、將他們完全煮沸，然後放一旁備用。
12、接著用小火將砂糖熬煮到焦糖色。
13、然後衝入煮好的淡奶部分，攪拌均勻（注意不要燙傷）。
14、接著加入黃油，攪拌至完全乳化。
15、然後放入一個小碗中，保鮮膜貼面封放入冷藏冰箱，備用。
16、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
操作流程。黑巧慕斯。
17、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
18、然後用小火加熱至82~83℃，製成英式奶醬（加熱過程中一定要不停攪拌）。
19、接著過篩衝入巧克力中。
20，靜置1min後，攪拌均勻。
21、將淡奶油打發至5~6成，濃酸奶狀。
22、然後待蛋黃奶醬部分溫度在35℃左右時，與打發奶油攪拌均勻。
操作流程。組成部分。
23、取一個模具，然後在底部模具中灌入1/2的慕斯液，將模具側邊都用小抹刀抹上慕斯。
24、然後在中間放上一層薄薄的蛋糕坯。
25、然後再擠上冷卻好的鹹焦糖醬。
26、然後再擠上一層慕斯液（大概模具9分滿），然後放上蛋糕底胚，與模具齊平，清理乾淨，然後放入冷凍冰箱，冷凍定型。
27、凍好後脫模。
28、等淋面不流動之後，就可以放到餐盤上，開始裝飾。
29、最後放上一塊微波爐蛋糕，表面淋一些剩餘的焦糖醬，放上logo，像這樣一塊甜品就做好啦！
焦糖蛋糕怎麼做？
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好吃蛋糕的做法，蛋糕怎麼做才好吃？
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