1樓：網友
牛肉 乾紅辣椒 花椒 蔥 姜 生抽 老抽 料酒 芝麻 鹽 白糖。
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2.乾紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。（老抽：生抽：料酒3：2：3）。
4.把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠幹，我用手擠的。擠幹後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，醃製30分鐘。
6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7.調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒。
8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9.繼續小火炒，一定要把水分炒幹。這步很關鍵！
10.牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態。
12.下酒菜。可當零食吃。家裡的乾紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉乾了。
2樓：匿名使用者
原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許另：芝麻50克。
做法： 市售牛肉乾既貴，而且有的質量也不佳，可自制。
牛肉乾[1]
方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0．2 -0．3釐米的大薄片。
湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料。
燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
希望對你有幫助。
3樓：網友
其實不算太麻煩，把牛肉切成塊狀，放入鹽和味精醃製一天左右，然後晾乾，大約3-4天左右（這裡特別注意，不要晾到一點水分都沒有，不然會糊的），然後用熱油炸熟就可以。
4樓：真美的說聊的
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
5樓：趕海斌子
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
6樓：我懂的放逐
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
原味牛肉乾的製作方法
7樓：自由飛翔自由
步驟 1
'選整齊沒有筋絡的牛肉，洗乾淨。
步驟 2切成釐米左右厚的塊。
步驟 3再逆肉絲生長方向切成長3釐米左右的段。
步驟 4用肉錘把肉的組織錘松，肉會嫩嫩的。
步驟 5看看，一邊是錘過的，一邊是沒錘的，區別很大吧，錘過的肉組織明顯鬆弛了步驟 6
全部錘鬆了，要有耐心一塊一塊的錘。
步驟 7高壓鍋放適量水， 放入姜蔥蒜和料酒， 把牛肉塊放進去步驟 8
高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟。
步驟 9出鍋後控幹水。
步驟 10加入各種調料拌勻。
步驟 11醃製3小時左右。
步驟 12烤箱預熱150度，醃好的牛肉塊 放入烤盤鋪平，上層，烤70分鐘，中途把肉翻面。
步驟 13出爐了，味道棒棒噠。
步驟 14我烤的比較幹，給孩子帶去學校吃，怕太溼容易壞。這個看個人口味調整，喜歡不那麼幹就減少烘烤時間。
步驟 15我500克牛肉，最後烤出肉乾成品是250克。牛肉我們這裡是38元500克，一斤牛肉乾的成本就要80元了。外面賣的牛肉乾低於100元一斤的，不敢吃哦。
太值了！鼻炎膏9月12日太便宜了，只要63/盒，我要趕緊買五盒！
佰世本草廣告。
8樓：贛南臍橙
原味的牛肉乾一般做法為：將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。將肉條取下切成。
四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
等到熟透，即可裝盤上桌。而麻辣口味的牛肉乾一般在醃製過程中回加入辣椒等材料，以便達到相應的口味。另外還有一種方法是在即將成為成品時再放入辣椒等材料。
兩種方法雖然都能達到口味的要求，但從消費者的角度來考慮，還是推薦大家第一種方法制作而成的牛肉乾的，兩者相比，第一種味道更加自然一些，在保證了牛肉乾原有的風味的同時，還會帶給喜歡吃辣的小夥伴不錯的味覺感受。第二種雖然也是滿足條件，但很大程度上辣味會和牛肉的香味融合的不好，導致食客感受不佳的情況出現。
綜上，原味牛肉乾和辣味的牛肉乾其實各有自己的特點，在選對了製作工藝的前提下，兩者相比，其實無太大的口感差別，因人而異，選擇自己喜歡的口味。但如果對於不太清楚喜歡什麼口味的小夥伴來說，原味因該是你不錯的選擇，感受過了最正宗的口味之後，再慢慢去細品其他口味，也會是一件很美妙的事情。
手撕風乾牛肉乾的製作方法？
9樓：巴飛米吉
風乾牛肉的做法，一般是先進行醃製，然後進行風乾晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
2.醃製12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
如果你嫌麻煩，可以直接去買成品的風乾牛肉，推薦您去內蒙古特產官方**，那裡的牛肉乾肉質鮮美，不使用新增劑，高蛋白，低脂肪，還有各種口味供您選擇。
風乾牛肉乾的製作方法
原味牛肉乾的做法步驟圖，原味牛肉乾怎麼做
10樓：林夕的微笑
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚 ～釐米的大薄片；
牛肉乾2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
求風乾牛肉乾製作方法
11樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
12樓：秋天大發現
回答你好親，1.牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分。用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).
放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次。約一週後即風乾完成1.牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分。
用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次。約一週後即風乾完成。
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面。3.
薄薄的刷一層油。 4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層。
度上下火5分鐘後，通過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可。6.
放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
13樓：匿名使用者
何必這麼麻煩呢。
五花牛肉，塗上調料，捲起來。
乾燥的地方風乾。
然後切片，用炭火慢烤。
烤熟了，然後進烘箱。
出來了，就是牛肉乾。
14樓：
新鮮牛肉買來，燉熟後，順絲切成薄片狀（至於口味按個人喜好調製，可醃製或這幾燉的時候入味）
薄片狀的牛肉在燉後剩餘的湯汁裡在浸泡一下，保證在此入味，將牛肉片分佈擺放在微波爐轉盤內，不用疊放。中火一分半鐘後，拿出冷卻後反面再一分半鐘，拿出後看大概看下，有點溼溼的就可以了，不要太乾，太乾等冷卻後就會很硬。
好了，這是一種。
風乾牛肉乾的做法
15樓：打喬治的佩奇
麻辣風乾牛肉乾做法：
食材：牛肉2斤。
輔料：生薑若干、鹽若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香葉若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干。
具體步驟：1、牛肉切條。
2、生薑打碎。
3、牛肉條加生薑鹽白酒醃製2小時。
4、佐料炒香，辣椒一半炒香，一半生的。這樣又香又辣，辣中有香，香中有辣。
5、佐料打碎。
6、佐料加入牛肉中繼續研製兩個小時。
7、風乾三到五天。
8、放入烤箱，上下過150度，20分鐘，100度，10分鐘。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
17樓：
如果知道就告訴我`。
牛肉乾的製作過程
18樓：oo璞love蘇蘇
牛肉：新鮮黃牛後腿肉。
滷料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老薑、花椒，統統來一點。
新鮮牛肉冷水下鍋，煮至水沸血水出起鍋，用熱水洗淨肉上的浮沫。
將滷料下入一鍋水中，煮至嚐到滷香味時，把飛過水的牛肉塊放進去煮。
牙齒不好的人可以往鍋裡放點茶葉，這樣牛肉會耙得快一些。
一個半小時後嚐嚐，牛肉入味沒有。
如果入味了，就可以切了。
注意這時不要遵循「橫切牛肉豎切雞」的原則，因為這是在做牛肉乾，追求的是有嚼頭。所以要順著牛肉的生長紋理切。
注意，到這時我都還沒放鹽哦。接下來，依照不同的口味再分開操作吧。
蜂蜜牛肉乾：把切好的肉乾放入鍋中，加一些剛才的滷水和適量的鹽，煮15分鐘。待鍋裡水將燒乾之即，加入幾勺蜂蜜（量視自己的甜味喜好而定），不斷翻煮至水乾即可。
麻辣牛肉乾： 做法有很多種，我這種比較的簡單。把半成品肉乾加滷水、鹽、辣椒粉，煮至水乾即可。
咖哩牛肉乾：同理，半成品肉乾加滷水加咖哩粉、鹽，煮至水乾。
儲存處理：煮好後的肉乾溼漉漉的。把肉乾平攤入盤子裡，兩面分別在微波爐裡用低火一至兩分鐘（一定要在爐子旁守著，小心別燒焦了！）
這時肉乾表面是幹了，裡面仍是溼的。可以用電風扇之類的對頭肉乾不停地吹幾小時，一份可以儲存一個月的牛肉乾就製作完成了。
如果想延長儲存的時間，可以多放些鹽，然後把肉乾吹得更幹。萬萬不可把肉拿到太陽下暴曬，會變質得更快的哦``
19樓：智慧生活小助手
1、新鮮牛肉500g，五香粉10g、草果1個、八角1個、香葉3片、姜3片、大蒜3瓣、醬油3茶勺、鹽3g。
2、把牛肉切成粗條，鍋中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火慢慢熬煮。
3、煮到2小時入味，大火收湯汁後，關火，用筷子夾出牛肉，不要佐料。
4、把牛肉放在烤箱盤上，放進烤箱，烤箱預熱上下預熱220度，開始烤制，10分鐘翻一下，20分鐘烤到牛肉沒有水分，拿出牛肉烤盤，冷卻後就可以吃了。
20樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
如何製作牛肉乾，風乾的牛肉乾怎麼做？
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油 可以兌一點花椒油 下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意 1.我一直用的是牛腩炒，切大約...
牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做
原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂，不過首先告訴大家，500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同，現在沒有辦法介紹，希望mm們自己多多試試，選擇口味最好的 花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香均少許 另 芝麻50克 做法 市售牛肉乾既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是 ...
如何製作風乾牛肉乾，手撕風乾牛肉乾的製作方法？
臉紅心跳 主料新鮮牛肉 2500g輔料鹽 適量油適量步驟 1.牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽 依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍 放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成 2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均...