1樓：小迪解答者
我們可以選用五花肉切成小塊，在水中焯一下，然後起鍋燒油，放入冰糖，再放入五花肉，加入料酒，生抽老抽等調料。
2樓：小喬老師**解答
把五花肉切成小塊，用水焯熟，中油熱放入五花肉翻炒，然後放入糖生抽鹽和適量水，小火燉20分鐘即可。
3樓：德銀文化匯
需要用冷水泡一下五花肉，不要忘了放蔥薑蒜，目的是去腥，上色的是可以用冰糖，炒糖色用小火。
經典紅燒肉，肥而不膩，解饞又美味怎麼做呢？
4樓：呵呵呵
這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。紅燒肉是一道最普通的家常菜，儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。
材料明細。五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
製作方法。1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片，鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小竅門五花肉，用浸泡的方式，比較能留住肉香。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。
不習慣這麼多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋。
5樓：小喬老師**解答
把豬肉洗淨切成方塊，用水焯熟，鍋中油熱，放入肉塊翻炒，然後放入老抽姜大料冰糖和適量水，小火燉20分鐘即可。
6樓：不要讓我發呆
紅燒肉煎的時候儘量把豬油全部熬出去，加糖熬煮的時候，加的水不要過多，甚至不需要加水，等肉變得比較黏稠的時候，紅燒肉就燒好了。
7樓：超級可愛的柿子
五花肉切塊，和冰糖下鍋炒出糖色，加入八角桂皮炒香沒加入適量的水和生抽，小火煮十五分鐘即可。
紅燒肉怎樣做的肥而不膩？
8樓：小微的美食
在家憋著的第15天，今天給公公婆婆做了肥而不膩的紅燒肉。
9樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化。
10樓：美食教學分享
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。
11樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
12樓：小皮俠
你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎？
紅燒肉怎麼做肥而不膩
13樓：小皮俠
你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎？
14樓：耿鈮
手把手教你做肥而不膩的紅燒肉。
15樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化。
16樓：美食教學分享
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。
17樓：善昂雄
1.將主料和輔料清洗乾淨後放在一廚具裡準備好。
2.將五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3.將侵泡撈出來瀝乾的五花肉放在炒鍋裡，放油煸炒肉塊到微黃。
18樓：生活小大人申
2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘。
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒。
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘。
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。
挑選五花肉首先要看肥肉是不是分佈均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的，一般是5-6層的肉比較好，三肥兩瘦或者三肥三瘦，買鮮紅色的五花肉，要彈性但是不鬆軟，表皮是溼溼的五花肉，這樣的肉才新鮮[微笑]
肥而不膩的紅燒肉怎麼做
19樓：雲淡雨水瓶
肥而不膩的家常紅燒肉做法教程：
1、豬五花肉切小塊，鍋內燒清水，水開後放五花肉；開鍋後撈出待用。
2、中火，炒鍋放白糖，煸炒變色後，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、鹽，最後再放一小碗清水。
3、蓋鍋蓋燜一會兒，待開鍋後轉中小火，繼續慢熬50分鐘。
4、最後翻炒幾下即可出鍋。
20樓：小皮俠
你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎？
21樓：陳昊
把肥肉熬油，熬掉3份之一的油，熬油時放鹽和香料。撈起肥肉，再紅燒內時放醬油上色和勾芡芡內放佐料。這樣味道就會很全。
22樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化。
23樓：a迷人的大反派
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。
24樓：耿鈮
手把手教你做肥而不膩的紅燒肉。
紅燒肉的做法，如何做到肥而不膩？
25樓：何焱宇傑龍
紅燒肉的做法。
原料：帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。
9.點香油出鍋。
26樓：匿名使用者
我的方法一直是用水把肉先煮，而且最好再肉中放個白蘿蔔，這樣就一點都不膩了，
27樓：網友
先將五花肉切成2釐米大小的塊，放入鍋中焯水，這樣可以去掉五花肉的油脂，這樣做出來的五花肉就沒有那麼的油膩。
28樓：匿名使用者
首先食材上要選優質五花肉，其他照舊。
29樓：虐暴一切神
先用姜 蒜 大蔥 燉30分鐘 過水撈出。
30樓：雷閃者
加糖可是辛苦辛苦開心開心開心，許，許，許，，許，西班牙。
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