1樓：灰太狼
1、將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。
蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
2、燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
3、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
注：1、在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
2、浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。
3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
魚香肉絲怎麼做，都需要什麼材料?
2樓：安代駕暗夜騎士
魚香肉絲的做法步驟。
1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘。
2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）
3蔥、姜、蒜切好備用。
4準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小竅門。大家有沒有發現，調味料裡沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
3樓：略略小夜
主料：400g豬裡脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿蔔 80g木耳 2湯勺紅泡椒。
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水澱粉適量蔥適量蒜末適量姜。
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末。
2、將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。
7、下入肉絲快速翻炒。
8、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
小訣竅。1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和澱粉）的多少也可以自己調節。
4樓：匿名使用者
魚香肉絲的家常做法：
準備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。
然後把肉絲醃製一下，盆裡加入食鹽1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。
再打入一個雞蛋，用手順一個方向攪拌，加入雞蛋可以使肉絲更加滑嫩。
攪勻以後加入適量的玉米澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，使肉絲保持鮮嫩。
最後加入少許植物油，避免肉絲粘連。
提前泡發的木耳一片，捲起來切成細絲備用。
萵筍半個先切成薄片，再切成細絲，胡蘿蔔半個同樣切成細絲，一起放入盆中。
小蔥兩根切成蔥段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
下面調一個料汁，碗里加入食鹽3克，白糖15克，陳醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米澱粉3克，用筷子攪拌均勻。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
鍋中倒入食用油，油溫4成熱時，下入醃好的肉絲，用筷子攪散。
等肉絲定型發白時，倒入漏勺中控油，這個過程大概要40秒左右。
鍋裡再加入少許食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
倒入肉絲翻炒幾下，再下入配菜和蔥段，改中火翻炒30秒。倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒一分鐘，把配菜炒熟，即可關火起鍋盛入盤中。
5樓：冠芷藍
魚香肉絲最簡單做法：只需一碗料汁就能搞定，比飯店做的好吃百倍。說起魚香肉絲，那是好多人白吃不厭的一道菜，雖然是酸甜口感，但是無論是南方人還是北方人都相當愛吃，雖然有點酸甜，但是吃起來卻那麼香，肉絲滑嫩、木耳清爽、辣椒下飯，可以說魚香肉絲是集於酸甜鹹辣於一身的口感。
製作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
2、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
3、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
4、鍋中重新加入油，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
6、再加入炒過 的豬肉絲。
7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
6樓：匿名使用者
1、食材：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量。2、準備材料。
3、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。4、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
5、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。6、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。7、將肉絲翻炒均勻。
8、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。9、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。10、倒入芡汁。
待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
7樓：沒方向盤的船
魚香肉絲家庭做法：食材準備，肉絲青椒，胡蘿蔔，黑木耳，蔥薑蒜，生粉，生抽，雞蛋，胡椒粉，白糖，料酒等。
1、肉絲切好，清洗幾遍，擰乾水分。鹽，胡椒粉，料酒對肉絲進行醃製，打入雞蛋清攪拌均勻。再加入生粉食用油，攪拌均勻。
2、黑木耳提前泡發切成絲。調製魚香汁：生抽，陳醋，白糖，水澱粉等適量攪拌均勻。紅蘿蔔、紅椒、青椒切絲。
3、現在開始燒製魚香肉絲：鍋燒熱油，放入醃製好的肉絲。肉變色後放入蔥薑蒜爆香。
加入一點豆瓣醬，然後倒入紅蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲急火快炒，炒至斷生，然後加入調配好的魚香汁，翻場均勻，收汁之後撒入蔥花，一盤魚香肉絲就做好了，其味道就是酸甜可口。
8樓：我是一隻皮皮鴨
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜。
第2步、把蔬菜切成絲。
第3步、洋蔥和蔥切成末。
第4步、豬肉切成條。
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒。
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁。
第7步、首先加入豬柳炒一會。
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒。
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒。
第10步、開中火加入配菜。
第11步。大功告成。
9樓：漠北刀客
魚香肉絲的做法步驟。
1.豬裡脊切成絲，放入澱粉、醬油、料酒、胡椒粉。
2.攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3.木耳泡發和胡蘿蔔、黃瓜一起切成絲，蔥蒜切末。
4.鍋中倒入少許油，放入肉絲煸炒變色。
5.盛出備用。
6.將輔料中所有材料混合攪拌成調料汁備用。
7.令起鍋倒入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油。
8.放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒片刻。
9.放入肉絲翻炒均勻。
10.倒入調好的汁和黃瓜絲翻炒均勻即可。
11.盛出裝盤，鹹香適口，非常下飯。
10樓：卷枋茵
魚香牛肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜魚香牛肉絲的製作材料：主料：
牛肉絲(200克),筍絲(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),雞蛋(1只),香醋，菱粉，白糖，醬油，蔥花，黃酒，薑末，精鹽，蒜泥，花椒粉，溼菱粉，味精 魚香牛肉絲的特色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。 教您魚香牛肉絲怎麼做，如何做魚香牛肉絲才好吃。
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、幹菱粉、精鹽調的滷內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。
二、將準備好的魚香味，即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上 。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魚香肉絲做法：1.準備食材：精瘦肉、泡發木耳、萵筍，蔥花、泡姜、泡辣椒；瘦肉、木耳、萵筍切成絲，泡姜泡辣椒切成細末；瘦肉加鹽、水澱粉混合均勻，使瘦肉上漿；
12樓：九方爾藍
魚香肉絲是一道傳統川菜，想做出魚香味，醬料最重要。
首先先準備調醬汁一勺白糖，兩勺生抽，三勺醋，適量澱粉加鹽加清水攪拌均勻備用。
準備食材，切適量青紅椒絲，肉絲，木耳絲，筍絲，蔥薑蒜切好鴿子裝盤備用。
起鍋燒油，把肉絲煸炒至泛白盛出，再起鍋燒油，下入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把青紅椒絲，肉絲，木耳絲，筍絲，肉絲一起，放入鍋中炒勻，最後倒入調好的料汁，炒至湯汁收緊即可盛出裝盤。
13樓：網友
拔胡蘿蔔絲香菇絲青椒絲。切，好備用把肉絲上漿之後用油。先把它炒熟。
把她撈出來之後在鍋內放上郫縣豆瓣醬。蔥蒜。僵。
一塊兒吧打炒熟之後把。肉絲胡蘿蔔絲。青椒絲蘑菇絲放入鍋內一塊兒翻炒。
炒熟之後就可以出鍋了。
14樓：匿名使用者
1.黑木耳泡發洗淨切絲，青椒，胡蘿蔔洗淨切絲。
2.裡脊肉切絲，鍋裡油熱加入肉絲翻炒幾下。
3.加入蔥薑末炒一炒。
4.加入所有材料翻炒。
5.炒至胡蘿蔔，青椒斷生加入料汁翻炒均勻。料汁：味極鮮醬油2茶匙，蠔油一勺，醋適量，白糖，鹽適量調勻。
15樓：匿名使用者
瘦肉絲準備一盤兒，然後辣椒絲準備適量，首先鍋底油溫五成熱的時候放入辣椒絲過一下，把辣椒絲盛出來，再放入豬肉絲翻炒至熟，加入鹽。然後把辣椒絲拌入，再加入香菜，味精。
16樓：越來越富成為岳父
後座肉、胡蘿蔔、筍絲、
輔料：蔥薑蒜、雞蛋。
調料：食鹽、白胡椒粉、蠔油、老抽、料酒、生粉、醋、生抽、老抽、蒸魚豉油、麻油、白糖、蒜蓉辣椒醬。
魚香肉絲怎麼做呀，魚香肉絲怎麼做？
魚香肉絲 配料 瘦豬肉 200克，水發木耳 25克，水發玉蘭片 25克，泡辣椒 40克，菜油 125克。醬油 10克，精鹽 3克，白糖 10克，醋 8克，味精 1克，料酒 15克，薑末 10克，蔥花 15克。水豆粉 50克，清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼...
請問魚香肉絲怎麼做，請問魚香肉絲怎麼做
兔八哥 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 雙龍美食教做菜 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 你頭髮亂了喔 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 大雁做美食 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做更好吃？
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 版本一 原料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花 薑末各少許。製法 一 把豬腿肉切...