1樓：404北尹
原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
2樓：
材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：色澤紅亮，酸辣鹹甜。
廚師一點通：切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
3樓：夏濃
1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裡，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。
2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯、2-3湯匙酒釀、醬油少許、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。
怎樣在家制作魚香肉絲？
4樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
5樓：大方湯圓
主料：紅泡椒100克、木耳100克、裡脊肉150克、泡姜1塊
輔料：大蒜1個、青筍1根、白糖2勺、蔥2根、陳醋2勺、料酒1勺、香油1勺、澱粉35克
1、紅泡椒剁碎，裡脊肉用澱粉和鹽醃製片刻、青筍切絲，木耳切絲。
2、大蒜和蔥花切末，拿一個碗調入：鹽、雞精，白糖，料酒，醬油，陳醋，香油，紅薯澱粉。
3、鍋裡放入油四成熱放入泡椒碎，泡姜碎，豆瓣醬炒香。
4、然後放入肉絲滑散開來。
5、炒均。
6、放入大蒜末，青筍絲，木耳絲炒均。
7、倒入調料，炒均。
8、最後放入蔥花，炒均收汁亮油即可。
9、魚香肉絲成品圖。
注意事項：
碗汁中醋和糖的比例可以根據個人的口味自行調節。
把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0．2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
6樓：月亮愛你
在家制作魚香肉絲，可以使用家裡常有的調料，以裡脊肉、木耳為原料，加入大蒜、青筍、白糖等，通過處理好食材，調料放入油中翻炒，然後放入肉絲進行翻炒即可製作完成。
主料：紅泡椒100克、木耳100克、裡脊肉150克、泡姜1塊輔料：大蒜1個、青筍1根、白糖2勺、蔥2根、陳醋2勺、料酒1勺、香油1勺、澱粉35克
1、紅泡椒剁碎，裡脊肉用澱粉和鹽醃製片刻、青筍切絲，木耳切絲。
2、大蒜和蔥花切末，拿一個碗調入：鹽、雞精，白糖，料酒，醬油，陳醋，香油，紅薯澱粉。
3、鍋裡放入油四成熱放入泡椒碎，泡姜碎，豆瓣醬炒香。
4、然後放入肉絲滑散開來。
5、炒均。
6、放入大蒜末，青筍絲，木耳絲炒均。
7、倒入調料，炒均。
8、最後放入蔥花，炒均收汁亮油即可。
9、魚香肉絲成品圖。
注意事項：碗汁中醋和糖的比例可以根據個人的口味自行調節。
7樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
8樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
9樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
10樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
11樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法
12樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
13樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
14樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
怎樣做魚香肉絲？
15樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
16樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
17樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
18樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
19樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法
20樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
21樓：
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可
關鍵是泡椒，不用幹辣椒
22樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
23樓：可愛不美麗
首先肉要在水裡泡一下 切絲不要太細 比筷子略細些就行 然後加鹽和澱粉多拌一下 要有些粘手才行 加點兒麻油 魚香肉絲的輔料不要太多 像筍子 木耳 青紅椒 加一兩樣就行了不用太多
用1份醋 2份糖 1份生抽 1份料酒 調汁把郫縣豆瓣醬蒜末切碎放一起 起油鍋爆肉絲 速度要快 稍微翻炒變色就起鍋 放蒜末和豆瓣醬炒香加青紅椒木耳等配料 大火快炒 加入爆好的肉絲 加調汁 快速翻炒 加水澱粉 蔥花翻炒 起鍋
這個菜必須快火炒 不然肉絲就會變老 我也很喜歡這道菜 試驗過味道很不錯！
·怎樣做魚香肉絲？
24樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
25樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
26樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
27樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
28樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
29樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
30樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
31樓：龍馬
原料 豬肉 胡蘿蔔絲 各種配料
準備工作 豬肉切絲 胡蘿蔔絲 切成小段狀（視肉絲長度 自己協調）肉絲+鹽+料酒+薑末（適量）+芡粉（適量）+雞淡清（適量） 拌過碼味10分鐘左右（加適量辣椒味更佳 鄙人介紹的是川菜系做法 視 個人口味 可不加） 小碗一隻 放入用涼開水適量 加芡粉調汁
炒制過程中溫度掌控 鍋中先放油適量 高溫肉絲 下鍋 肉絲7分熟後 + 胡蘿蔔絲 （溫度不變） 在 胡蘿蔔絲 8分熟的時候 +芡粉汁 此時 溫度 由高到低 迅速調低（關鍵 多做才能掌握） 待 芡粉汁 收汁完成（全部凝結 ） 關火 起鍋
肉色 金黃 為上品
怎樣做魚香肉絲
32樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
33樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
34樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
35樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
36樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
37樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
38樓：匿名使用者
所謂魚香,一定要有泡姜、泡辣椒。其它的都不是正宗。
豬肉最好是裡脊，橫切。
勾薄芡。
千萬別加醬。
39樓：臻甄春雨
主料：水發木耳70克，瘦豬肉200克
配料：泡辣椒末30克
調料：植物油125克，醬油13克，醋10克，白糖20克，精鹽3.5克，蔥花25克，薑末、蒜末各23克，水澱粉40克，鮮湯20克
製法：1、將瘦肉切成粗絲，盛入碗中，加鹽和澱粉25克調勻、 待用。
2、再把白糖、醬油、醋、精鹽、蔥花、姜米、蒜末、鮮湯、澱粉15克，對成魚香汁備用。
3、將炒鍋放旺火上燒熱後下油，燒至五成熟時，再將木耳和對好的魚香汁倒入，急炒幾下，即可起鍋盛盤。
特點：色澤紅亮，甜、鹹、 酸、辣
40樓：詩圖
個人經驗啊:第一次可以在超市裡直接買做魚香肉絲的調料做.先練習一下手法.
如果自己做的話:首先放入食用油,油熱放皮辣醬炒熱,然後放肉絲炒半熟,放入胡蘿蔔絲青椒絲等,放醬油,鹽攪拌,最後可以點些料酒,把卸好的澱粉水倒入鍋中稍加攪拌關火放少許蒜沫.這就是本人的炒法,你可以先試試,如果**不合口味可以下次依個人口味變一下，
41樓：壹玖捌柒叄壹伍
魚香肉絲真好吃。。
可惜我不會做。
42樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲。這是個經典菜了，但最近幾次做卻連續失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什麼大錯的魚香肉絲。做法 配菜選用 木耳 胡蘿蔔 綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿蔔微微...
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