1樓：網友
魚香肉絲 配料： 瘦豬肉 200克，水發木耳 25克，水發玉蘭片 25克，泡辣椒 40克，菜油 125克。
醬油 10克，精鹽 3克，白糖 10克，醋 8克，味精 1克，料酒 15克，薑末 10克，蔥花 15克。
水豆粉 50克，清湯適量。
製作方法： 1、將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美。
2樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
3樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
4樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
5樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
6樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
7樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
8樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
9樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
魚香肉絲怎麼做？
10樓：僧秋梵豫
第一步。首先去市場買豬精肉一塊，放入冰箱裡冷凍一下，大致凍4小時左右，凍好的豬肉方便切制肉絲，先把精肉切成片，然後再切成均勻的絲，切300克就可以，夠炒制一盤備用。
切肉絲。第二步。
然後將肉絲用溫水浸泡一下，把肉絲化透以後，攥幹水份。
肉絲攥幹水份。
第三步。肉絲攥幹水份後，加入50克左右澱粉，抓勻肉絲，讓肉絲均勻的裹勻一層薄薄的澱粉，放入食用油50克抓勻，這就是飯店的常用方法叫（上漿）肉絲上漿後燒製會使口感更加滑嫩。
第四步。接下來我們備點炒魚香肉絲的配料，尖椒絲、圓蔥絲、胡蘿蔔絲和水發木耳，一共200克左右，再切點小料，蔥花和蒜片。
魚香肉絲配料。
第五步。起鍋燒油，油燒到層熱放入肉絲，用筷子將肉絲劃散，把肉絲劃熟，撈出控油備用。
劃肉絲。第六步。
接下來把切好的尖椒絲、圓蔥絲、胡蘿蔔絲、木耳放入油內刮油，劃油20秒左右快速撈出控油備用。
配料劃油。第七步。
炒鍋放入底油，油熱後放入幹辣椒段炒香，放入蔥蒜爆香，然後加入豆瓣醬50克炒香，醬油50克，加入一大勺清水，加入雞精、味精、老抽各適量，加入白糖75克，陳醋75克，調好魚香汁備用。
調魚香汁。第八步。
魚香汁調好後，把所有原料放入鍋內翻炒均勻，勾入少許土豆澱粉芡汁，淋入紅油（辣椒油）翻炒均勻出鍋裝盤，魚香肉絲制。
11樓：love水晶乳酪
食材：豬瘦肉250克、泡發木耳20克、胡蘿蔔一根、辣椒2個、蔥一根、姜一小塊、蒜3瓣、豆瓣醬1勺，【醃肉料】：料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺。
料汁】：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許。
製作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味。
2、辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
3、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
4、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
5、重新起油鍋，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
7、再加入炒過的豬肉絲，加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
12樓：七十年代末
準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
魚香肉絲怎麼做？
13樓：李和霖
用料
瘦肉 250克、青椒 半個、泡發木耳 一把、蔥 適量、姜 兩片、蒜 三瓣、郫縣豆瓣醬 一湯勺、蠔油 兩湯勺、生抽 一湯勺、醋 一湯勺、糖 一湯勺、幹辣椒或泡椒 五六個、澱粉 適量、鹽 少許、料酒 一勺、油 適量。
做法步驟（1） 把瘦肉切絲加入少許鹽、料酒和澱粉抓勻醃製十分鐘。
2） 調醬汁：取小碗放入兩勺蠔油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬，剁碎的紅幹椒或者泡椒混合攪拌均勻；
3） 木耳、辣椒、胡蘿蔔和姜切絲，切蒜末和蔥花；
4） 鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆香；
5） 放入肉絲翻炒至變白斷生；
6） 加入提前調好的醬汁；
7） 再倒入青椒、木耳、胡蘿蔔絲翻炒均勻，用剛才裝醬汁的小碗裝點水加進去，大火炒至醬汁濃稠即可。
8） 完成，裝盤上桌。
小貼士
無需新增雞精，如果要顏色深些可以加水時放點醬油調色。
用料
瘦肉 一塊、青椒 一根、胡蘿蔔 一段、
木耳 適量、料酒 一勺、澱粉 一勺、
醬油 一勺、姜 適量、
汁：醋 四勺、白糖 三勺、 醬油 兩勺、
汁：澱粉 一勺、郫縣豆瓣醬 一勺。
做法步驟（1） 瘦肉切成絲備用；
2） 一勺醬油一勺澱粉一勺料酒和薑片，抓均勻醃製15分鐘；
3） 醃製期間可以去處理配菜；
4） 青椒胡蘿蔔木耳切絲備用；
5） 3勺白糖；
6） 4勺醋，2勺醬油，1勺澱粉攪拌均勻；
7） 鍋內燒油，油溫溫熱時；
8） 下去肉絲滑熟；
9） 起鍋少加點油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
10） 放入配菜炒至斷生；
11） 加入肉絲繼續翻炒；
12） 倒入汁大火快速炒；
13） 出鍋～湯汁收幹；
14） 酸甜帶著辣的口味。
魚香肉絲怎麼做？
14樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
15樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
16樓：匿名使用者
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克。
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末。
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃。
3，將泡紅辣椒跺成末。
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散。
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
做法2材料： 瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
17樓：匿名使用者
大蒜切末 肉切絲 辣椒切絲 胡蘿蔔切絲 然後把辣椒絲和胡蘿蔔絲分別過下油出鍋備用然後 炒鍋放油等油溫差不多下肉絲炒兩下看肉熟了放入郫縣豆瓣醬，番茄醬(番茄醬別放太多了）翻炒幾下然後把辣椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中在翻炒幾下分別放入 鹽（鹽根據個人口味酌情新增因為郫縣豆瓣醬就很鹹如果你沒有把握先嚐嘗鹹不鹹如果夠鹹就不用放了）味精 雞精 醋少許（醋點一點就行別放多了也就一小勺就夠了）白糖翻炒幾下放入蒜末出鍋完活 我這個可是原創一個字一個字的打出來的比他們那抄來的來的實際 給加點分吧···
魚香肉絲怎麼做呀 10
18樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
19樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
20樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
21樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
22樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
23樓：0澤國a網盤
食材主料：豬肉；
配料：胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲；
調料：植物油、魚香汁（蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋）蒜末、薑末、豆豉。
步驟/方法。
先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用；
調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用；
準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內；
將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用；
鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒；
將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。
end注意事項。
最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之；
主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。
24樓：安徽新東方烹飪學院
食材明細。
豬瘦肉適量。
冬筍適量。黑木耳適量。
胡蘿蔔適量。
蔥適量蒜適量。
姜適量自制剁椒適量。
肉湯適量。鹽適量糖適量。
醋適量生抽適量。
澱粉適量。鹹鮮口味。
炒工藝半小時耗時。
普通難度。魚香肉絲的做法步驟。
準備材料。將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
將肉絲翻炒均勻。
加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
25樓：巴拉拉小米蝦
魚香肉絲製作過程(8張)1、將豬肉切成約7釐米長、釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。做法2 1、將豬肉切成約7釐米長、0.
5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。 2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏。
請問魚香肉絲怎麼做，請問魚香肉絲怎麼做
兔八哥 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 雙龍美食教做菜 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 你頭髮亂了喔 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 大雁做美食 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做更好吃？
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 版本一 原料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花 薑末各少許。製法 一 把豬腿肉切...
魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法 主料豬瘦肉 適量 冬筍 適量 黑木耳 適量 胡蘿蔔 適量 輔料蔥 適量 蒜 適量 姜 適量 自制剁椒 適量 肉湯 或水 適量 步驟 1 準備材料。2 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。3 將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯...