1樓：文
主料：青菜半斤。
步驟：1、準備食材，將大蒜、青菜分別洗淨，切好，待用。
2、熱鍋中倒油，將大蒜和青菜一起入鍋，翻炒均勻。
3、大火不停煸炒2分鐘，加一點點水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
4、大火持續，2分鐘後掀開鍋蓋，淋上生抽，翻炒均勻。
5、然後放鹽等調料，翻炒均勻，不停翻炒幾下，出鍋。
營養：1、提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤**，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。
2樓：帳號已登出
炒青菜：熱鍋涼油，先撒適量食鹽，再放青菜大火翻炒，快速放入生抽、食鹽翻炒均勻即可。
3樓：仉玉軒
1，提前將海米用溫水泡發好，大青菜去掉根部，清洗乾淨備用，大蒜切片備用。
2，起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入海米翻炒出香味，再放大青菜翻炒均勻，炒制大青菜段生後，再放入適量生抽，耗油，少許鹽翻炒均勻關火。一道簡單又清淡的海米熗油菜做好了。
4樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
青菜怎麼炒?
5樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
6樓：牢瑞雲
菜最好都要，分開來洗乾淨。
最簡單的炒青菜就是。
熱鍋(確定沒有水殘留),加炒菜油。
待油熱了，放入大蒜(大蒜皮要剝掉，然後用刀子把大蒜壓碎)動一動鍋子，別讓大蒜焦掉了。
然後，就把洗淨的青菜倒進去。
炒到葉子變軟(炒過會變小一些),加些鹽巴。
就這樣羅！也可以放一些辣椒，或是你覺得適合的調料。
請教幾種常見青菜的炒法
7樓：壞人
蔬菜是人體最重要的維生素**，按種類分為葉菜類\莖菜類\根菜類\果菜類\花菜類及食用菌類。
葉菜類：常見的有大白菜\小白菜\油菜菠菜\芹菜\生菜\大頭菜\莧菜\雪裡蕻\香菜\茴香菜\蕹菜\蒲菜\青蒜\韭菜\大蔥\豌豆苗。
莖菜類：土豆\芋頭\藕\姜\茨菇\荸薺\大蒜\圓蔥\百合\竹筍\茭白\萵苣\苤藍\蒜臺。
根菜類：蘿蔔\胡蘿蔔\地瓜\山藥等。
果菜類：茄子\青椒\番茄\冬瓜\南瓜\絲瓜\黃瓜\莢果類等。
花菜類：菜花\金針菜\西蘭花\南瓜花\韭菜花\槐花等。
食用菌：香菇\草菇\平菇\猴頭菇\茶樹菇\口蘑\金針菇\松茸\雞蓯\竹蓀\黑白木耳等。
近幾年開始食用的山野菜：苦菜\薺菜\南瓜秧頭\地瓜葉\茵陳\馬齒莧\人杏菜等。
各種青菜應根據不同食用方法，採取不同的初步處理和洗滌方法，對一些有苦味\澀味等不利於食用的青菜異味，應先進行鹽漬，浸泡，焯水，除去異味後再炒制，如菠菜\芹菜\青椒\圓蔥及山野菜等。此類菜炒制時，應急火快炒，調味品事先採取對汁的方法（各類調味品按比例放入一個碗內），調拌均勻即出鍋；對於質地鬆散\不易炒熟的莖菜類\果菜類\根菜類原料，切配的大小\粗細\長短要一致，如藕\苤藍\蒜薹等，也應先焯水或過油，使成熟度一至，再炒制；本身鮮味濃或有特殊香氣的原料，如椿芽\韭菜及各種食用菌類等，應儘量保持其自身滋味，避免使用味濃的調味品。
蔬菜的炒法
8樓：網友
吃的蔬菜小炒就是炒菜花，加入少許肉一起煸炒，味道相當好吃，說一下這道美食的好吃做法，在家烹飪的話不妨做來試試吧，清脆好吃，詳細製作方法如下。
【食材準備】
菜花，豬肉，大蔥，姜，生抽，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
首先把菜花清洗一下，把菜花的花冠用剪子剪下來切成小朵，放入一個盆中，加入清水，再加入兩勺鹽去浸泡15分鐘，然後再把它沖洗乾淨，控幹水分備用。
豬肉提前從冰箱裡面拿出來解凍，放入清水中浸泡一下，這樣解凍的速度會非常快，完全融化開之後把它切成薄片，放入碗中備用。
把準備好的生薑切成細絲，大蔥也切成細絲備用，在鍋中加入清水，把水燒至沸騰，然後放入菜花焯水三分鐘，用漏勺撈出來控幹水分，放入涼水中過一下涼，再控幹水分備用。
起油鍋，在鍋中倒入多一點的植物油，加熱到六成熱，放入薑絲和蔥絲來爆香，接著再放入豬肉開始煸炒，保持小火慢慢去炒。
等豬肉的顏色開始微微變白，這時加入生抽去調味，給豬肉開始上色，等豬肉完全成熟之後，再放入焯水好的菜花。
加入少許清水，防止豬肉粘鍋底，繼續翻炒均勻，等所有的食材都熟透了，再撒上一勺鹽，一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道非常好吃的菜花炒肉就做好了，肉放的比較少，所以整道菜還是非常清淡的，一點都不油膩，吃起來非常清脆，入口想知道不妨試試這個做法吧！
【烹飪小提示】
菜花吃起來是比較硬的，所以必須經過焯水這一步，焯水的時間不能低於三分鐘，可以時間長一些，焯過水的菜花再去煸炒的話，一是不容易粘鍋，二是更加香脆好吃。
炒肉的過程中要提前放入生抽去提色，不要等加入菜花之後再放生抽。
9樓：木子加油吖
應該都一樣吧。
先放油，再放菜，期間放鹽和其他調料，哦了！
請教青菜類的炒法
10樓：
呃。。。
我是這樣炒的：
1.先把洗好的菜放到滾水裡過水（不是叫你煮熟哦！）2.熱油（同時爆香蒜頭）
3.把過水後的菜丟進去炒（同時放入鹽，雞精之類的調味料）～搞掂！
一般我會注意的就是：過水是用很大火煲很滾的水，在水很滾的時候丟菜下去就一下就撈起來。 爆蒜頭的時候用中火，有點香味開大火，手放在油上感覺到很熱的時候放菜下去炒（那個蒜啊如果變很金黃就要撈起了不然就焦了！
不過一般很少出現這樣的問題。火一定要大！！不然炒出來也不會好吃）最後我會在炒到最後的時候撒些水（我媽教的，她說這樣炒出來的菜不會那麼熱氣哦～）
11樓：匿名使用者
炒菜以前先把菜放在淡鹽水中泡15分鐘，炒出來的菜就不會老了。
12樓：悠中雨
先在開水裡過一下~~~
炒青菜做法
13樓：蜀一蜀二餐館
烈油，九十成熱，溫度在 250°c - 300°c 之間（臨近燃點）。油表面有密集的油煙，溫度很高。食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。
（這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。鳳尾金魚。
製作原料： 黃魚750克、冬菇20克、冬筍20克、火腿15克。 精鹽5克、味精4克、紹酒15克、蔥15克、花椒10克、溼澱粉50克。
鳳尾金魚做法：
1、將黃魚颳去魚鱗，除去魚鰓、內臟洗淨剁下頭尾，批下魚身的兩片片，剝去魚皮，再劈成24片長5釐米，寬33釐米、厚釐米的魚片。平鋪在盤內，魚頭剁斷下已，從裡面砍一刀(不要砍斷)用刀拍扁，使之呈躍狀，將魚頭、尾分別擺在魚盤前後兩端。
擺在魚盤前後兩端。
2、用精鹽、味精、紹酒、蔥椒水撒在魚片，魚頭、魚尾上稍醃。冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起，加精鹽、味精、紹酒拌勻入味，分別捲入魚片內，三絲要露出1/3作成「鳳尾」。
3、然後把「鳳尾」向著魚尾部整齊地擺在魚首、尾間，上籠旺火蒸30分鐘至熟取出。炒鍋內加清湯，放入精鹽、味精、紹酒燒開撇去浮沫，放入溼澱粉勾稀芡澆在盤內的「鳳尾金魚」上，淋上雞油即成。
14樓：**隨身吧
原料：上海青250克。
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
製作步驟：上海青1、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗乾淨，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；
2、處理蒜頭拍碎備用；
3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
4、然後放入瀝乾上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油。
5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食慾。
炒青菜技巧。
1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家裡炒和大排檔炒的區別，通常現在家裡管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家裡火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。
2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽巴還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
用料青菜 菜籽油。
鹽 白糖。炒青菜的做法。
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨炒青菜的做法 步驟1把青菜切斷。
熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失炒青菜的做法 步驟3
先加入菜梗炒半分鐘左右炒青菜的做法 步驟4加入菜葉炒青菜的做法 步驟5
不斷翻炒到菜葉焉下去炒青菜的做法 步驟6
看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味炒青菜的做法 步驟7根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋。
請教各種青菜的炒法?
16樓：匿名使用者
油淋生菜 1. 用開水將洗好的生菜煮一下，撈起 2. 香菇切成碎粒，放入油中炒一下 3.
將薑絲，蔥絲+泡香菇的水倒入鍋裡悶一下 4. 倒生抽+鹽燜拌青菜的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：
拌燜拌青菜的製作材料：主料：油菜心300克調料：
鹽3克，醬油3克，醋8克，香油5克，植物油10克，花椒粉2克，白砂糖6克燜拌青菜的做法：1. 將菜心洗淨晾乾，切成碎末，放入熱油鍋中炒軟，盛入盆中；2.
將鹽、醬油、醋、香油、花椒粉、白糖與菜末拌勻，按實，加蓋密封三四小時，取出裝盤即成。
17樓：匿名使用者
油麵筋炒素 江南人最熟油麵筋，以無錫油麵筋最為有名。今天做得一款「炒素」，所謂炒素這裡指的是跟新鮮蔬菜合炒。做法十分簡單：
青菜蘑菇(蠔菇)摘洗乾淨。油麵筋十來個備用。炒鍋燒熱兩湯匙的素油，下青菜先炒，加鹽。
然後加進一cup開水，下油麵筋，蓋蓋燜煮。待油麵筋吸收湯汁變軟時，下蠔菇。稍微滾兩分鐘，起鍋。
心得一點：1) 以油麵筋與蔬菜混炒，炸過的麵筋球吸收鮮蔬的湯汁特別好吃。麵筋裡的小麥蛋白也是很好的營養。
蔬菜也此有了油麵筋的香氣。怕油的話，可以調節整個炒菜的用油。根據蔬菜的量，比本來需要用的油適量減少，因為考慮到油麵筋經過煮制會有一些油在湯菜裡。
小青菜應該咋炒
1 小青菜洗淨用水泡一泡，將泥都洗乾淨。2 將姜蔥都切好，留著備用。3 鍋裡倒油燒熱。4 再放入小青菜。5 加入切好的姜蒜。6 加適量鹽。7 出鍋前加點味精炒勻就可以了。小青菜怎麼炒好吃。1 小青菜洗淨用水泡一泡，將泥都洗乾淨。2 將姜蔥都切好，留著備用。3 鍋裡倒油燒熱。4 再放入小青菜。5 加入...
小青菜可以和肉炒一起嗎，青菜可以炒瘦肉嗎
青菜炒肉的做法。青菜炒肉是非常家常的一道菜。這道菜既有肉類還有蔬菜類，對於保證身體的健康是非常有好處的。青菜炒肉前要先把肉切片備用，肉片不能太厚，否則不容易在短時間內炒熟。青菜清洗乾淨後切段備用。先把肉片用大火爆炒一下，肉變色就撈出。然後把蔥薑蒜給爆香，放入青菜翻炒。青菜開始變軟之後就可以放入肉片一...
絲瓜和青菜怎麼炒好吃，做法，絲瓜炒青菜怎麼做好吃，絲瓜炒青菜的家常做法
人比黃花瘦 食材 絲瓜 1根 雞蛋 1個 蝦皮 少許 澱粉 適量 蔥薑末 適量 料酒 適量 鹽 適量 步驟 1.絲瓜洗淨，用刀刃斜著將絲瓜外面的那層老皮掛掉，既可去除一部分土腥味，又可使絲瓜吃起來口感更嫩，不墊牙。不要用削皮器，削皮器會削掉很厚的一層絲瓜肉。將絲瓜切成細條狀。2.放適量鹽，碼個底味，...