1樓：o婷子
一： 蔥爆兔肉：
主料：生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
做法：將兔肉切成長4釐米、寬釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。
把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
二： 涼拌怪味兔絲：
主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。
做法：1、將煮熟兔肉切成絲；蔥白去皮，洗淨，切成與兔肉絲同樣的絲。
2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。
3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。
三： 五香兔肉：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控幹水分。
2、將菠菜洗淨，切成釐米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
四：烤兔肉：
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
做法：將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲。
五： 荷葉兔肉：
主料：荷葉5 張（裁成10 塊），兔內250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），醬油、細鹽、澱粉、油適量。
做法：1.將兔內切成厚片，加醬油、細鹽、澱粉、食油各適量拌勻。
2.將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸籠中蒸30 分鐘，起鍋後放盤內，加少許醋食用。
2樓：匿名使用者
黃燜和蒸的最好吃。
怎麼炒兔子肉
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法。
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）
2、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。
3、生薑，大蒜切成粒，不要太小。
4、撈出泡洗好的兔肉。
5、鍋內水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝乾水分，殘留的花椒要全部挑出。
6、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入乾花椒，炸出香味後，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生薑，八角，桂皮，瀝乾的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右後，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。
7、鍋內還剩少量湯時，嘗鹹淡，加鹽，和湯一同盛出。
8、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調好鹹淡後倒入剛炒好的兔肉和湯。
9、留少許湯汁出鍋。
4樓：網友
需要提前準備的材料有：兔肉1只、青椒半個、洋蔥半個、大蒜適量、食用油2小勺、鹽1/2小勺、生抽2小勺。
1、兔子清洗乾淨。
2、用刀剁成小塊。
3、冷水下鍋，燒開，撇去血沫。
4、水開後煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫。
5、準備好蒜片。
6、炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒。
7、加入生抽翻炒上色。
8、加適量清水，大火燒開，轉中小火燉至肉熟。
9、準備好洋蔥和青椒，切成小塊。
10、兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味。
11、把洋蔥放進去翻炒片刻。
12、再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
冷吃兔準備工作：兔肉洗淨，剁成的丁，幹辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切絲，大蔥切成短節，備用；
1、鍋內倒入平時炒菜2-3倍的油，燒熟後下兔肉和花椒，炒至散仔發白；
2、加入薑絲翻炒；
3、再加入蒜翻炒，至收幹水分；
4、加入醬油、料酒、單晶冰糖3-4粒，翻炒均勻，上色（味道不夠可加少量鹽）；
5、加入幹辣椒節翻炒，直至入味。
6、起鍋前加入大蔥節翻炒，即可裝盤，晾涼後食用。
青椒兔肉。主料：兔肉塊1000克、青椒、子姜。
調料：油、鹽、豆瓣、花椒、料酒。
做法：1、兔肉在市場請人宰好，回家用料酒、鹽抓勻，醃30分鐘。
2、薑切片、青椒用手掰斷。
3、坐鍋燒油至4成熱時，下豆瓣炒香。
4、下兔塊翻炒，下花椒。
5、大火煸幹水汽後，再圍適量高湯，加鹽加蓋燜20-30分鐘，關小火。
6、轉大火揭開鍋蓋，再下薑片、青椒，炒5分鐘，收汁即可裝盤。
韭香兔肉。主料：去骨兔肉。
輔料：韭菜花 韓國辣醬姜 蒜 鹽味糖 雞蛋 芡粉。
做法：1、兔肉切成粗條，用蛋清、芡粉、料酒、鹽碼味上漿，再入六成熱油中滑熟控油待用；
2、炒鍋上底油，放入姜米、蒜米炒香後放入兔肉，調入辣醬、鹽、味、糖，用芡粉勾薄芡，翻勻起鍋裝盤，蓋上清炒的韭菜花粒即成。
乾煸兔丁。兔子切丁，用鹽，味精，五香粉碼味，要碼半小時以上）鍋裡放油，油要多，燒熱後放八角，三奈，蒜片爆香，下兔丁，大火煸到水分幹了以後，再倒一次油（先前煎熟的油），繼續煸，同時下幹，鮮海椒、花椒 再煸十分鐘左右，撒上孜然粉就可以出鍋了。
兔肉和什麼菜最搭
6樓：格調
和胡蘿蔔最搭。
兔肉燒時蔬：
準備用料：兔腿2個、山藥150g、胡蘿蔔100g、萵筍100g、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥姜適。
1、兔腿切塊洗淨，放入涼水中，放生薑、料酒煮開後撈出。
2、放入鍋中炒幹水分，放料酒。
3、放八角等。
4、放老抽、生抽。
5、放冰糖。
6、放開水大火煮開後改小火。
7、山藥、胡蘿蔔、萵筍切塊。
8、等兔肉攪拌酥爛後放入其餘食材，放鹽。
9、等食材酥爛後收汁撒上蔥花。
10、成品圖。
7樓：幽谷冰藍
「兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
不少女生都會有輕微的貧血、氣虛、血虛的現象，而這往往會從臉色、體溫等多個方面表現出來。如果你經常臉色不夠紅潤、而且常常感到手腳冰冷、但是不易上火，那你可能就是典型的氣血不足。
對於氣血不足的女生，秋天是最好改變體質的機會。可以多喝滋補的湯水，平常的菜餚中可以增加兔肉等溫補的紅肉。因為兔肉和羊肉本身就有補中益氣的功效，如果配上相應的藥材，可以達到更好的食療效果。
」土豆燉兔肉的做法步驟：1
1兔肉切塊。
2土豆切滾刀塊。
3蔥薑蒜切好備用。
4土豆塊下油鍋炸好盛出。
5油鍋爆香蔥薑蒜，炒兔肉至變色、
6加水加鹽，燉20分鐘。
7下炸好的土豆再燉15分鐘。
8樓：覺覺
話說 萵筍燒兔丁 青椒兔丁 香菇燜兔肉 竹筍小煎兔 都是不錯的。
9樓：yh薄暮
兔肉和蘿蔔一起燉，既好吃又有營養！
兔子怎麼炒才好吃做法
10樓：網友
紅燒兔肉。
用料兔肉 斤。
老抽 適量。
生抽 適量。
冰糖 適量。
花椒 適量。
姜 適量。蒜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量克。
味精 適量。
胡蘿蔔丁 適量。
做肉的香料包 一包。
紅燒兔肉的做法。
兔子江浙滬地區的人一般買不到，菜場不賣，只能通過網路購買了，我買了一整隻兔子，沒有頭，被商家處理過，大概3斤不到，一共50元。
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我使用了半隻兔子，切成了小塊，然後冷水下鍋加熱焯水撈起來，洗乾淨備用，買了一包燉肉的香料，省得我自己配香料。
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油鍋裡倒，下買的香料包，然後薑片，幹辣椒，蒜頭，花椒適量，下兔肉翻炒一會。
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下料酒，生抽，老抽，都適量，味精，胡蘿蔔丁，我還加了點火鍋底料增辣增香，也可以不加，然後加點開水，蓋上鍋蓋燉煮一會，然後倒入高壓鍋，壓10分鐘左右後可以開蓋倒回炒菜鍋裡，撒洋蔥，香菜和蔥花，大火收汁準備出鍋。
請點選輸入**描述。
完美出鍋。請點選輸入**描述。
做的感覺比較完美，但是我吃了實力口感，大多數肉塊特別的柴，沒有雞肉的嫩，卻有雞胸肉的柴，也沒有牛肉的口感和肉香，開始自我懷疑做錯了？？？網上一查，原來兔肉真的不是多好吃，一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感還行，大多數都不好吃，雖然兔肉比較健康，但是這**和口感打折扣太多了，我想想起了那句老古話： 兔兔那麼可愛你怎麼可以吃兔兔？？？
以後應該不會再吃了。
請點選輸入**描述。
小貼士兔肉的柴，是難吃的根本原因，後面我又做了一次，區別是用高壓鍋壓了15分鐘，口感提升50%，大家可以一試。
11樓：生活百事通小雨老師
主料：兔肉半隻、青椒兩個、紅椒兩個。
輔料：豆瓣醬五克、蔥薑蒜多些、乾花椒三克、幹辣椒適量、八角兩個、桂皮三克、香葉四片、胡椒粉三克、醬油三兩滴、蠔油五克、白糖一克、味精兩克、雞精兩克。
步驟。一、首先準備兔肉清洗乾淨後剁成小塊（小一些最佳，這樣更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡兩個小時也行）
步驟。二、再準備一部分蔥薑蒜切成大片，然後再把剩下的生薑的蔥薑蒜切成菱形片（切成菱形片不僅容易炒出味道，而且出鍋也更有看相），青紅椒切成條狀（重點看相要十足，所以青紅椒要切得好看一些）
步驟。三、鍋中加入清水，放入兔肉和大片的蔥、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火燒開撇去浮沫，然後繼續煮兩分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）
步驟。四、起鍋燒油，油溫六成熱下入兔肉進行煸炒，把兔肉的水分炒幹炒出香味（這時候的兔肉就會在鍋裡噼裡啪啦響），放入蔥、姜、蒜，再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒至豆瓣醬出紅油（這一步一定要炒出紅油色，這是整道菜非常關鍵的調料）
步驟。五、然後加入乾花椒、幹辣椒節、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味後加入一罐啤酒，再加入適量清水，燒開後加入醬油、白糖、味精、胡椒粉調味（這道菜就不需要放入鹽了，因為各個調料中都含有鹽分，足夠調料吸收得了），蓋上蓋子調成中小火燒煮半個小時（兔子肉不容易爛）
步驟。六、半小時後（這時候兔肉已經全部熟了），然後調成大火，下入青紅椒節，翻炒均勻燒煮兩分鐘（這一步是為了把青紅椒燒熟），收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤啦。
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