1樓：無雅詩
油酥小蝦，外酥裡嫩，香酥味美。
基本資訊。中文名。
油酥蝦。主要食材。
鮮大蝦，香蔥，姜，紅辣椒。
營養成分 鎂，揮發油。
食材。鮮大蝦500克，香蔥、姜各30克，紅辣椒10克，料酒25克，精鹽4克，白糖10克，醋5克，植物油750克。
做法。◆大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙線、沙包洗淨。香蔥切成段。姜切成小片。紅辣椒切成小節。
◆大蝦用蔥段、薑片、料酒各15克、精鹽2克拌勻醃漬入味。
◆炒鍋內加油50克燒熱，下入餘下的蔥段、薑片和紅辣椒節炒香，倒入大蝦，烹入餘下的料酒，加餘下的精鹽和白糖、醋，翻炒均勻，裝盤即成。
操作提示。炸蝦時油溫保持在七八成熱。
營養價值：1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
2樓：簡單快樂
蝦米買回來浸泡鹽水，洗淨瀝乾（最好自然風吹乾），著急的話，也可放微波爐裡面中火轉幾下，令蝦米去水。
無水的蝦米油炸更易酥脆，也不易爆油。
稍微多些油燒熱（開始有油煙就關火），小心倒入小蝦米，用鍋鏟攪勻攪散。小蝦米遇熱油很快變紅，趕快撈起，瀝油。
剩餘的油留少許，爆香蒜粒，薑末，和辣椒粉，幹辣椒絲，炒啊炒。待辣香味出來，趕快倒入小蝦米，勐火爆炒，撒少許白酒，鹽，白糖，顛幾下撒入炒香的白芝麻就裝盤。
3樓：沃韶
有蘇小霞最好是嗯，把鹽水洗掉嗯，最好是炸著吃好吃。
炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
4樓：匿名使用者
用料小蝦 一斤。
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法。
這個小蝦要洗乾淨，我洗了3遍。
洗完後要用鹽醃製20分鐘左右，醃製好後放入10g的五香粉澱粉麵粉。
然後攪拌均勻。
鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦麵糊，炸至金黃撈出。
5樓：卜梓暄
炸小蝦做到香酥，過程簡單。
小蝦洗淨控幹水分（也可以使用廚房吸油紙把小蝦中的水分吸乾）;
蛋液加麵粉和澱粉成糊狀，這是酥脆關鍵，不能只加澱粉，將小蝦放入，每個都裹上蛋粉液；
油鍋六成熱後炸小蝦，要小火慢炸，成金黃色即可出鍋，香酥小蝦美味佳餚。
6樓：微言悚聽
1，將小河蝦多衝洗幾遍，沖洗乾淨後加入薑絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。醃製好的河蝦，挑出薑絲，倒掉料酒和醃製出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上面粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
2.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，儘量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鐘，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵。
7樓：艾潤堂健康養生
好像是這樣子的備忘錄影的確良良良修修補補充。
油酥蝦的做法
8樓：匿名使用者
主料：對蝦500克。
輔料：香菜100克。
調料：花生油50克 鹽5克 料酒25克 白砂糖15克 醋10克 香油25克 大蔥10克 姜10克 油酥紅蝦做法 1.將活蝦洗一遍，挑去雜質，用剪刀剪去須尖和腳，再用清水洗一遍，用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝乾水分。
2.姜切成小片蔥切段香菜摘洗乾淨。
3.將花生油燒到七成熱時，把醃好的蝦子下入油鍋炸酥，倒入漏勺瀝油。
4.再將鍋放入香油，下入薑片煸炒，隨倒入炸好的紅蝦、蔥段、白糖和醋，炒幾下，裝入盤內晾涼。
5.食用時擺入盤中，拼香菜即成。
9樓：匿名使用者
其實我爸會！但是我不會，要不我讓我爸做你吃吧！
油酥蝦怎麼做
10樓：最愛
做法：1、把蝦頭洗淨，瀝乾水分，備用。
2、鍋做油，3成熱時候就下蝦頭，中火慢炸。
3、炸至蝦頭全部變色，關火，撈出控油。
4、重新**，油7、8成熱，大火猛炸1——2分鐘，至蝦頭酥脆即可。
注：炸好之後，把蝦頭撈出，控油，即可食用。
也可以根據個人口味，加一小撮食用鹽調味。
鍋裡的油涼一些之後，過濾渣滓，盛入容器中，燒菜時候用，保證味道鮮。
最正宗炸小蝦的做法，如何做炸小蝦
11樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
鮮活小蝦。250克。
麵粉20克。
黃酒15 ml
玉米油適量鹽4克。
白胡椒粉。少許原味口味炸。
工藝半小時版耗時權。
簡單難度。酥炸小蝦的做法步驟。
酥炸小蝦的做法步驟：1 1將小蝦清洗乾淨並瀝乾水分。
酥炸小蝦的做法步驟：2 2在小蝦裡倒入黃酒，鹽，白胡椒粉拌勻醃製20分鐘入味。
酥炸小蝦的做法步驟：3 3將醃小蝦出的湯汁倒掉，加入麵粉。
酥炸小蝦的做法步驟：4 4將麵粉拌勻。
酥炸小蝦的做法步驟：5 5鍋裡倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋裡後用筷子劃散。
酥炸小蝦的做法步驟：6 6炸制酥脆撈出瀝乾油分即可。
油炸小蝦的做法步驟圖，油炸小蝦怎麼做好吃
五種炸小蝦的家常做法，小蝦怎麼油炸香酥可口
12樓：匿名使用者
小蝦的處理：
最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反覆洗幾遍，清洗乾淨後再瀝淨水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將鬚子剪掉，否則炸好以後容易扎嘴。
油炸小蝦做法一。
原料：鮮活小蝦250克，麵粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白胡椒粉各適量。
準備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻醃製20分鐘入味。
做法：等小蝦醃好以後，倒掉醃出的湯汁，加入麵粉拌勻。鍋裡倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋裡後用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝乾油分即可。
油炸小蝦做法二。
原料：小蝦半斤，炸粉一袋。
做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱後放入小蝦炸，不要一次放太多，一部分一部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝乾油分即可。
油炸小蝦做法三。
原料：小蝦、麵粉、鹽各適量。
做法：蝦裡放鹽適量，拌勻，待其入味，然後拌上面粉。旺火熱鍋，油熱後放入蝦**，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸小蝦做法四。
原料：小蝦250g，鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、五香粉各適量。
準備：雞蛋一個打散在盆裡，加入麵粉和澱粉鹽和五香粉，攪成麵糊，把小蝦米倒入麵糊中拌勻。
做法：鍋裡倒多點的油，在油六七成熱時，把小蝦放進鍋裡炸，炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。
怎樣炸小蝦的做法大全
13樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
主料鮮活小蝦250克。
麵粉20克。
輔料黃酒15 ml
玉米油適量。
配料鹽4克。
白胡椒粉少許。
原味口味。炸工藝半小時耗時。
簡單難度。酥炸小蝦的做法步驟。
1將小蝦清洗乾淨並瀝乾水分。
2在小蝦裡倒入黃酒，鹽，白胡椒粉拌勻醃製20分鐘入味。
3將醃小蝦出的湯汁倒掉，加入麵粉。
4將麵粉拌勻。
5鍋裡倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋裡後用筷子劃散。
6炸制酥脆撈出瀝乾油分即可。
油爆小蝦的做法
14樓：your大頭兵
油爆蝦要領有三個：①大河蝦；②外香裡嫩；③鮮鹹入味。看著標準很高，實際操作沒難度，三步就成菜。
⒈大青蝦，活蝦。有條件的買回清水養兩天，養不了的清洗乾淨就行。關鍵大蝦都有蝦線，活著挑去會把蝦整死，養兩天就會拉乾淨。真要不行吃的時候再挑吧。
⒉熱鍋熱油，燒到起煙蝦進去，大火爆炒，很快炒焦蝦殼，剷起來。
⒊起鍋熱油爆香蔥薑蒜，給生抽、陳醋，大火燒開下蝦，翻炒收汁，大約兩分鐘的樣子。
15樓：淡浩初
把買來的河蝦清理乾淨，晾乾水分，鍋中燒油，蔥姜爆香。倒入小河蝦，翻炒均勻就可以了。
16樓：侃民生看社會
油爆小蝦的做法非常簡單 把小蝦洗淨後備用，把蔥薑蒜辣椒爆香以後下入小蝦翻炒均勻即可。
17樓：快九婧丶聽
將蝦洗淨瀝乾水分。
然後倒入多一點的油。
放入小蝦進行油炸。
撈出以後再進行第二次復炸。
這樣做出來的。
油爆小蝦味道的確不錯。
18樓：況含苼
小霞那個小蝦親戚乾淨，要瀝乾水分，再拿那個調料稍微延遲一下。然後再下油鍋去炸。
19樓：匿名使用者
嗯，油爆小龍蝦非常的簡單，只要放入適量的辣椒，桂皮，八角，香葉兒。放油爆炒就行。
20樓：仉玉軒
材料新鮮的蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油 做法1.首先將 蝦洗淨，剪去長鬚，清洗瀝乾。
2.打** 鍋內熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。
3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦開始爆炒。
4. 要注意不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，就要馬上倒入料酒，翻炒。
5. 當蝦的表面都變成紅色，加少許生抽調鮮，適量老抽上色，炒勻。加入鹽，糖，翻炒片刻，出鍋點上韭菜裝飾即可食用。
21樓：爵爺的網路
前言材料。
主料：對蝦500；
輔料：油爆蝦。
11，鍋燒熱，加油，溫度適度，對蝦放入，翻炒至亮紅色，出鍋待用。2，用底油將蒜末蔥段炸出香味，放入炸好對蝦，根據個人口味，加入生抽，料酒等，翻炒兩分鐘左右出鍋。2出鍋3來吃。
22樓：騎著蝸牛當房車
1鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；
2坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；
3炒鍋加底油、蔥姜熗鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。
23樓：吉運升
油爆小蝦可以把小蝦洗淨之後放在油裡進行嘗，味道非常的鮮美酥脆。
24樓：幸馳穎
油爆小蝦的做法來說的話就是油包小三來說的話，就是把那個放在裡鍋裡面去砸一下。
25樓：昌谷之
油爆小蝦呢，就是把小蝦先沖洗乾淨了，最好把頭和尾巴都剪掉去，然後放在油鍋裡爆炒的，放一點點鹽，放一點點生抽生薑就可以了。
26樓：冰凌花的芬芳
首先把鍋中放油，然後放辣子，最後就炒小蝦就可以了。
27樓：在這裡
郵報小蝦的做法很簡單，把小蝦處理乾淨鍋中，放入蔥薑蒜爆香放入小蝦爆炒。
幹小魚小蝦怎麼做好吃，做法，酥炸小魚蝦怎麼做好吃，酥炸小魚蝦的家常做法
主料小河魚適量 小河蝦適量 輔料蒜片適量 薑片適量 青椒適量 胡椒粉適量 老抽適量 雞精適量 小魚小蝦更美味 乾燒小魚蝦 的做法步驟 1.擠出內臟，颳去魚鱗的小河魚適量。倒入碗中加適量的鹽抓均後醃製20分鐘。倒在密漏中濾去多餘的水份。2.小河蝦 蒜片 薑片各適量，青椒適量切成青椒圈。3.鍋裡涮適量的...
小魚怎麼做好吃，炒小蝦小魚的家常做法
遲蘊涵哀瓏 小魚小蝦一鍋鮮的做法 1.新買回的小魚小蝦清洗乾淨瀝乾，加少許醬油，料油醃製片刻 2.麵粉加酵母用溫水和勻蓋保鮮膜，待用 3.三合面加蘇打粉用冷水和好，蓋保鮮膜待用 4.坐鍋點火，勺裡倒足夠量的油預熱，小蝦的盆裡倒入適量玉米粉滾勻 5.油溫升至七成，下入小蝦炸制定型即可，一次不要下入太多...
奶油土豆小蝦玉米餅怎麼做？
玉米餅的做法菜系及功效 精品主食 玉米餅的製作材料 主料 玉米麵粉200克 麵粉100克 甜玉米粒一碗 酵母粉5克 1小勺 白糖適量 雞蛋。玉米餅的特色 這種玉米餅的做法類似酒釀餅，不放油，利用水蒸氣使玉米餅發起來，做出來的玉米餅表面軟軟的，餅底脆脆的，加上裡面甜玉米粒又甜又嫩吃起來很香而且不用擔心...