1樓：匿名使用者
竹筍來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒且具有藥用功效，那麼竹筍可以生吃嗎，下面就和一起了解下吧。
生吃竹筍也是可以的，但是要少量。新鮮的甜竹筍是甘甜的，水分很多，砍下來就直接可以生吃，但通常的吃法是爆炒，煮湯，以及火燒後舂吃，不同的吃法味道不同。生吃竹筍還有一定的好處，比如可以滋潤腸胃，排毒養顏。
但在你準備生吃竹筍的時候，一定要將竹筍洗的乾淨一點，避免細菌感染，危害身體。
竹筍最好弄熟後食用。
雖然少量生吃有好處。但是竹筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。
這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。
當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心「進口」了，而且也方便烹飪。
2樓：匿名使用者
一般不建議生吃了，筍都是燒熟了才吃了，再說生吃口感也不好了。
萵筍能生吃嗎
3樓：合訪彤
萵筍可以生吃。
涼拌可以，生著吃也可以，但是吃之前先把皮給消了在洗洗吃。
萵筍的預處理。
萵筍去皮，縱向對剖，再斜切薄片。切好的萵筍薄片放入一個碗裡，撒鹽，用手把萵筍和鹽抓勻。最多10分鐘，萵筍就會析出很多水分，潷幹這些水分，最好再用手把萵筍片擠一擠，儘可能讓水分都去掉。
為什麼要這麼做呢？ 因為要讓萵筍片炒出來的口感又香又脆。家裡煤氣灶往往不如餐館火力迅猛，餐館灶頭上顛兩下水汽就跑掉了，家裡做不到。
因而要切薄片，火力容易透過。同時鹽可以把萵筍片的水分醃製出來，水分少了，萵筍片才能炒脆，水分過多的話，很容易變成水煮萵筍片。
這個處理方法，大多根莖類蔬菜都適用。
肉片的預處理。
一般都用裡脊肉切片。不要用醬油醃製，很多新手蔬菜和肉片合炒，肉片切得厚不說，醬油醃製的肉片炒出來會泛深色、黑色，不好看。
所以，要用鹽來醃製出鹹味，蠔油用來提鮮，因為蠔油會影響顏色所以也不用多，一點點就可以了，料酒和花椒油主要是去腥用。
水澱粉要少用，給裡脊肉上一層薄漿，這樣炒的時候肉片的水分不容易丟失，口感更嫩。不信，你可以對比一下上漿和不上漿的效果。但上漿太厚容易糊鍋，所以要上薄漿。
其他調味料這裡一併寫了，泡辣椒切小段，姜、蔥、蒜大致1：1：1就可以。
炒菜/組裝的流程。
炒菜是一個組裝過程，不同質地的食材炒熟的時間是不同的，為了防止炒過頭，蔬菜和肉類經常都需要分開來炒，最後再合併到一起。
先下一點點油，猛火把萵筍片、木耳翻炒一下，水汽炒掉後盛出，這時候萵筍基本上是半熟到全熟之間的裝態。
接下來用比較多的油，燒熱之後下肉片，儘可能用鍋鏟把肉片推散開，肉片迅速變色，也是半熟，單獨盛起來，多餘的油潷回炒鍋。
接下來的炒才是組裝過程，炒肉片剩下來的油，繼續加熱把水汽炒掉，下花椒粒、姜、蔥、蒜，而後再下泡椒段。
調味料炒到香氣四溢，再下萵筍片、木耳、肉片合炒，這個過程很短，基本就可以勾芡了。
芡汁很薄，就是水澱粉、清水、少量味精，芡汁不需要很多量，但可以讓成菜更有光澤感。
4樓：jq左
萵筍可以生吃，但需要清洗削皮後再吃。
萵筍可以生吃，但應先進行清洗，然後削去莖上厚厚的外皮，吃它中間綠色的芯，直接吃、切絲涼拌或者蘸醬吃，味道都不錯。萵苣又稱萵苣、萵菜，是菊科植物萵苣的莖和葉，在生活中比較常見。
新鮮萵筍裡面含有豐富的天然的植物纖維素，這個物質在進入到腸道里面之後，可以起到促消化的作用，能夠讓大便快速的生成，同時萵筍裡面的大量水分，可以讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。另外生吃萵筍還能分解人體內有多餘脂肪，對**也有一定的好處。
萵筍味苦、甘，性涼，歸肝胃、小腸經，具有清熱利尿、通乳、止血、清熱解毒之效，適合有小便不利、尿血、產後無乳、尿血、乳汁不通、口臭、痔瘡等不適的人食用。萵筍營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，現代藥理研究發現，萵筍具有利尿通乳、鎮靜助眠、抗癌防癌、改善便秘、補充電解質等作用。
5樓：廖蒼貊春蘭
可以生吃。削皮後切成絲或片，加鹽醃1-2小時，去水，加味精、香油（麻油）就可。
6樓：說雨靈止教
葉和莖都可以生吃呀，莖要削去皮後洗乾淨，當然***的是先在沸水裡焯一下，以保證更加衛生。然後再放點調料涼拌著吃。
7樓：走你za癝
涼拌了可以的啊 外面有買冷盤叫 涼拌筍絲 把筍切成絲 然後按涼拌菜的調料拌下就可以了 挺好吃的 做法： 1. 萵筍削去葉子和外皮， 切成細絲 2.
擦好的細絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻 3. 裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了。
8樓：長孫冷荷
能生吃的。 我經常在家裡做的，不錯呢。 我的做法是：
1、萵筍去皮切一釐米的方條，用食鹽拌上碼味備用 2、幹辣椒切段或絲，熟的白芝麻，撒在萵筍段上，如果吃蒜還可以撒點蒜末 3、起油鍋，七八成熱後，淋在萵筍上即可。
9樓：尛菇
可以的啊，基本上涼拌蠻好吃的，
竹筍可以生吃嗎？生吃有什麼危害？又有什麼營養？
10樓：情感解憂站
不可以生吃。
因為竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時，應將它燒熟煮透，將草酸去掉；若用筍片、筍丁清炒，或做涼拌竹筍等，也要先把筍用開水焯燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
危害：竹筍類植物一般含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡。這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等。
草酸攝入過量有危害。
1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。
2、草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。
3、過量攝入草酸，草酸鹽分解較慢，和其他無機元素和礦物質的絡合物，容易在人體內形成結石。
竹筍的功效。
開胃健脾，2.寬胸利膈、通腸排便。
3.開膈消痰。
4.增強機體免疫力。
5.保健功效。
11樓：倚榭
不可以生吃。
危害：竹類植物的芽裡含有氰甙，這種物質本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，氰甙會被水解生成有毒的氫氰酸(氰化物)。氫氰酸可引起人類的急性中毒。
營養：竹筍屬於天然的綠色食品，含有豐富的植物纖維，蛋白質，低脂肪，低澱粉，能夠很有效地促進身體內的消化腸道，對比較肥胖的人是益的。但還是要加工熟再食用，才是安全的。
竹筍可以生吃嗎
12樓：禰的生活小幫手
不要生吃。
因為竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時，應將它燒熟煮透，將草酸去掉。竹筍生吃容易中毒，新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害，所以竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。
而且新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但含較多粗纖維素，大量食用後很難消化，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然後做成各種吃法。但許喲啊注意竹筍不能與羊肝同炒食用。
13樓：抱香蕉睡覺
不要生吃。竹筍還是要煮熟後再食用。理論上來說，竹筍類植物一般含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡。
這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合**者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制飢餓感。因此，吃竹筍是可以**的。
發育期的兒童不宜吃竹筍，如果兒童吃太多筍，容易缺鈣罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
14樓：生活不止有眼前的苟且
竹筍不能生吃，竹筍的品種有很多，但幾乎全部都不能生吃，市面上除原產地的竹筍以外全部為加工過的，是絕對不會有鮮筍出現的，鮮筍含有大量草酸，需要進行長時間的水煮才能對氫氰酸進行水解，每公斤鮮筍最高能水解8000毫克的氫氰酸，100毫克的氫氰酸就可以致人死亡，所以一般市面上的竹筍通常會水煮一兩個小時，並且煮好後進行浸泡來進行水解處理才包裝**，雖然氫氰酸含量很高但是並不是很容易被吸收所以，只要不是長期進食生鮮筍就無大礙，並不是吃了就會死就會出現症狀，就像小劑量的毒藥不會有症狀也不會有反應一樣，鮮竹筍是可以生吃的，因為只要能夠下嚥的東西都可以叫做能吃，至於死不死什麼的與能不能吃無關，對於那些雞毛不知就跑出去複製黏貼的垃圾我是無話可說，竹筍甘甜的？還水分很多？還砍下來，也不怕把腿砍折，莫不是這輩子就吃過帶包裝的筍尖吧。
15樓：羅家小凌
什麼竹筍居然可以「生吃」？竹子還可以製作掃把，能用5-6年呢！農村姑娘請人開荒果園，準備重新管理甜柿子，你覺得她會成功嗎？
16樓：創作者
竹筍在人們印象中都要經過蒸煮方可食用，而現在一種美味的竹筍卻可以生吃。這種竹筍名為綠竹筍，直接生長在竹節的根部，沒有竹鞭，肉質細嫩清甜，採挖季節在每年的6月—10月。
17樓：無溫焰
如果你是熊貓的話，答案是肯定的。縱使不是，其實也是可以吃的，因為竹筍並沒有毒***，只是好不好吃的問題。
竹筍可以生吃嗎?
18樓：好麗友
竹筍最好不要生吃。
竹筍含有大量的草酸，生吃既影響口感，又不利於鈣的吸收。草酸和鈣形成不易吸收的草酸鈣。所以竹筍不能生吃。
19樓：帥枋春
竹筍不可以生吃，因為竹筍中含有大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用。所以吃竹筍要將它燒煮熟，將裡面草酸去掉再可食用。
窩苣能生吃嗎，萵筍能生吃嗎
萵苣是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時候，對人體各方面的是有著很好幫助，而且萵苣含有的營養元素也是比較多，尤其是它含有的維生素有很多，因此長期選擇這類食材，對人體健康上也是沒有任何損害的，那萵苣可以生吃嗎，很多對這樣食物是不是可以生吃並不瞭解。萵苣可以生吃嗎 可以的。萵苣竹筍。材料 用料竹筍400克，...
生萵筍可以吃嗎，萵筍能生吃嗎
萵苣是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時候，對人體各方面的是有著很好幫助，而且萵苣含有的營養元素也是比較多，尤其是它含有的維生素有很多，因此長期選擇這類食材，對人體健康上也是沒有任何損害的，那萵苣可以生吃嗎，很多對這樣食物是不是可以生吃並不瞭解。在選擇萵苣的時候，要對它的製作方法進行很好認識，使得在選擇...
蘿蔔能生吃，蘿蔔能生吃嗎
胡蘿蔔到底能不能生吃呢？可以的。我們這裡就生吃。濰坊產的濰縣蘿蔔 是的，而且蘿蔔生吃助消化，熟吃大補。可以的，而且還有益於養生 胡蘿蔔不能 其他都能 呵呵，你真傻。嘗一口啥都知道了 應該，看品種 不然兔子什麼的不都是生吃的麼 蘿蔔能生吃嗎 蘿蔔是可以生吃的，只要去皮洗淨就可以了！但是建議腸胃不好的人...