1樓：乾萊資訊諮詢
爆炒牛百葉的家常做法如下：1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋即可。
2樓：生活小妙招的朋友
爆炒牛百葉的家常做法如下：
1、把牛百葉切成條狀，要均勻；把切好的牛百葉用開水在鍋中煮2分鐘。然後取出用清水過濾一下。
2、放入小蔥、紅椒、蒜蓉、薑片。
3、將薑片爆炒出香味，放入紅椒、蒜蓉，然後放入待用的牛百葉大火翻炒；待出鍋前放入小蔥即可出鍋。
牛胃，叫肚尖、毛肚，是牛胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣做成葉片狀，因此又被叫作牛百葉。牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等豐富的營養物質，可以用來爆炒、涼拌、涮鍋，食用起來營養美味。
牛百葉富含大量優質蛋白，脂肪含量非常低，很適合**人群食用；蛋白質是維持人體免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白細胞和抗體的重要物質，所以食用牛百葉，可以提高機體免疫力。
牛百葉中的膠原蛋白和維生素e，可以滋養肌膚，促進**細胞再生，常食用有美容和延緩**衰老的作用。
牛百葉中的核素、磷、鎂、硒等營養成分，可以促進消化液分泌，提高脾胃的消化能力，緩解和預防消化不良、胃潰瘍；鋅、鎂、鉀、硒、煙酸乙膽鹼，可以直接作用於人體心臟，會起到營養心肌，提高心肌收縮能力。
這些營養物質在牛百葉中含量較高，常食用能保護心臟，防止心臟病變。中醫角度具有補益胃脾功效。
爆炒牛百葉的做法？
3樓：傻丫頭與壞男人
1．把牛百葉洗淨，切成小塊，用熱水燙過，取出用清水稍衝，瀝去水分；將薑切片，再切絲；蔥切成3釐米長的段。2．燒熱花生油，先下薑絲、蔥白炒香，然後倒入百葉旺火翻勻，下酒，加鹽、白醬油、糖，炒片刻，以澱粉勾芡，撒下青蔥葉炒勻上碟即成。
4樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
買回來的牛百葉要充分的清洗一下，切成自己喜歡的形狀，鍋中放油蔥姜，幹辣椒爆香之後倒入整理好的牛百葉加料酒，生抽快速的翻炒均勻加食鹽就可以出鍋了，不要炒的時間太長，不然的話會很硬。
5樓：凡先生啊
即使觸不到滿天星辰，也要奔跑在螢火之森。
6樓：韓梓潼
百葉清洗乾淨後切成小塊，放入盆中，加入適量水、小蘇打浸泡料頭切好備用鍋加入適量水燒開，下百葉燙5秒過涼備用鍋燒熱下油和料頭爆香，喜歡吃辣的加入幹辣下洋蔥條、紅椒絲、芹菜調味，炒熟勾芡。下百葉、胡椒粉、香油拌勻，出鍋。
7樓：森森森森森森
主料： 牛肚 1000克 冬筍 150克 輔料： 韭黃 100克 調料：
辣椒(紅、尖、幹) 25克 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 5克 味精 2克 醋 3克 香油 15克 澱粉(豌豆) 8克 各適量 炒細牛百葉的做法： 1.先將百葉劃成二三塊放入桶內，倒入開水燙泡用，..
8樓：網友
食材用料 青紅椒 適量 姜，蒜 適量 鹽 適量 味極鮮 適量 炒牛百葉的做法 1. 準備好材料 2. 牛百葉（買的煮熟的）洗淨切好，蒜，姜，青紅椒，蒜苗洗淨切好備用 3.
熱油鍋倒入姜。
牛百葉怎麼炒才好吃
9樓：唐宋元明清寶寶
牛百葉辣炒會比較好吃也可以用紅燒炒的方式。
10樓：滑俊材
我以為你有半夜伴著吃涼拌牛百葉用水打完水抄之後。哦。放上芝麻醬及香油。放入少許的汁，不說。是比較好吃的。
11樓：生活領域縱橫家
回答牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以這麼好的東西我們平時還是需要多吃一些的，那麼牛百葉怎麼做好吃呢，下面介紹一下牛百葉的做法。
麻辣百葉的做法：
1.鍋裡倒入少許植物油開小火，放入幹辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。
2 把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
3 熟牛百葉切成長條。
4 鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
5 把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。
6 調入少許的香油。
7.根據喜好調入紅油。
8 把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
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8 放入少許雞精調味。
牛百葉怎麼做好吃呢？
12樓：化芹義
牛百葉是牛的胃，都說「以形補形」，所以胃不好的人可以多吃一些牛百葉，對身體更好。冬天是一個特別適合養生的季節，用牛百葉來做好吃的美食也是非常好的。今天就來分享一道用牛百葉做出來的美食—爆炒牛百葉，是選用牛百葉和蒜黃做出來的，整道菜品非常清脆好吃。
去菜市場的時候看到有賣牛百葉的，**並不是很貴，24元一斤，一片的話還不到一斤，特別實惠，平時也不怎麼吃，所以買回來補充一下營養，一般一個月吃上一到兩次，還是非常好的，說一下這道菜的詳細烹飪方法，喜歡吃牛百葉的，不妨做來試試吧。
【食材準備】
牛百葉，蒜黃，大蒜，生薑，蔥，鹽，醬油，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
①首先把牛百葉買回來之後，放入清水中，加入一勺鹽去揉搓一下，把它沖洗乾淨，然後再放入乾淨的清水中反覆洗，牛百葉本身有一定的異味，這個時候可以放入鹽多浸泡一會，能夠有效去除它的異味。
②把清洗好的牛百葉水分控幹，然後放在案板上，把每一片撕下來，再切成細長條。
③把蒜黃清洗一下，表面比較黃的葉子去掉，然後控幹水分，切成兩釐米左右的蒜黃段，放入碗中備用。
④準備好的調料也處理好，大蒜清洗好去掉皮，切成小粒，生薑去掉皮切成細絲，大蔥切成蔥花，在鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熟，再放入蔥、姜、蒜來爆香，注意蔥要放入的最晚，以防炒糊，然後就放入生抽和豆瓣醬、醬油去調味，等料汁熗鍋之後再放入牛百葉。
⑤保持大火爆炒，炒上一分鐘之後再把蒜黃放進去，加入少許清水，防止鍋內炒幹，繼續翻炒均勻，大概一分鐘的時間，鍋裡面的菜品就全部熟透。
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆，可以在炒之前放入一個盆中，加入開水去燙一下，之後控幹水分，然後接著放入涼水繼續沖洗一下，這樣經過涼水去激一下之後，牛百葉會變得更加脆爽，炒出來之後更加好吃。
2.做這道菜一定要採用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬不要待的時間過長，否則牛百葉炒老了之後嚼起來就比較費勁，時間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時間太長就能夠烹飪好。
13樓：泉城搜尋
2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。
3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
5、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
6、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。
怎樣炒牛百葉好吃?
14樓：鬼畫符
湖南名菜：髮絲牛百葉。
原料：主料：生牛百葉750克。
輔料；水發玉蘭片尖50克。
調料：精鹽5克，味精2克，黃醋20克，乾紅椒末克，牛清湯50克，蔥段10克，溼澱粉15克，芝麻油克，熱菜子油100克。
製作過程：(1)初步熟處理將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒沸水以浸沒為度，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
(2)原料成形將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐米長的細絲。玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐米長的段。
(3)醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠幹水分。
(4)對制芡汁用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁。
(5)炒制炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要領：(1)牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨。
(2)炒牛百葉絲時應旺火熱油，急火快炒，方能達到質脆味香的特點。
(六)風味特點。
色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸於一體。
稿源： 北方網。
15樓：網友
牛百葉要水煮下 放大油 加辣椒 爆炒啊。
16樓：我真彪
1.尖椒炒牛百葉。
2.油潑牛百葉。
3.麻辣牛百葉。
4.火鍋涮牛百葉。
牛肚百葉怎麼做好吃
17樓：網友
牛肚。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」.
網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
肚領。客家牛肚(牛肚，酸菜，嫩姜，紅辣椒，麵粉)
材料：牛肚100克，白醋2大匙，酸菜3片，嫩姜1支，紅辣椒3支，麵粉1大匙，白醋1大匙，鹽適量，色拉油2大匙。
調味料：白醋1茶匙，水2大匙，鮮雞精1/4茶匙。
製法：1、將牛肚翻面，把麵粉撒在牛肚上，仔細搓揉，用水洗過之後，再用白醋搓洗，最後用大量水沖洗乾淨，放入滾水中燙熟後撈起，切成薄片備用。
2、酸菜、姜和辣椒切絲，調味料拌勻備用。
3、鍋中倒入色拉油熱鍋，放入酸菜絲、薑絲和辣椒絲翻炒，再放入牛肚和調味料炒勻，起鍋前加鹽調味即可。
牛百葉怎麼炒好吃，牛百葉怎麼炒不會老
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玻璃隔斷雙玻璃百葉隔斷中百葉簾怎麼選
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