1樓：各種怪
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再嚥到毛肚子裡(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3、形狀不一樣：
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
擴充套件資料：
牛百葉食用注意事項：
1、牛百葉的營養價值：
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩衝貧血、促進生長髮育的作用
2、哪些體質的人適宜吃牛百葉：
健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，陽虛體質
3、哪些人不適宜食用牛百葉：
消化系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
2樓：檀香透窗櫺
區別：1.毛肚指的是瘤胃，牛百葉指的是瓣胃，當然有的地方也把牛百葉成為毛肚。
2.毛肚是一個大一點的胃，結構是一層一釐米厚度的囊一樣的胃。牛百葉則是一個是小一點的胃，結構是一頁頁的層層疊疊的，上面還分佈著圓圓的絨毛類。
3.牛的瓣胃（omasum）才稱為百葉，羊的則稱為散丹。
（上圖為牛肚，下圖為百葉）
擴充套件資料牛是反芻動物，一共有四個胃。瘤胃，也叫毛肚，涮火鍋。網胃，也叫金錢肚，蒸著吃。
瓣胃，也叫牛百葉(也被稱為毛肚)，涮火鍋。皺胃，就是牛肚，炒菜。吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
如果發白則是經過石灰漂洗。
3樓：南兔那些年
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;
毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。
兩個都是牛的胃
百葉和毛肚的區別在與於
1.百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;
2.百葉較薄，毛肚較厚;
3.百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
適用人群
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
參考資料
牛肚和牛百葉有啥區別？推薦4種美味家常做法人民網
4樓：天天打醬油的醬油
相信很多人在吃火鍋的時候，都會點毛肚這樣的食材，那麼吃了這麼多年的毛肚，你知道毛肚和百葉之間有啥區別嗎？
身邊有很多人都覺得我是一個特別較真的人，雖然毛肚和百葉長相非常的相似，但是把毛肚和百葉放在一起的話，花同樣的錢去買不一樣的時候，我們肯定會去衡量一下，買哪一個會更加值得一些？
牛身體中的器官是比較特殊的，我們人體只有一個胃，但是牛有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，可能有很多人不太清楚，但胃的部位不同，做出來的食材也是不一樣的，瘤胃和網胃就是我們平時吃的毛肚，表面看上去比較粗糙，就像是一個毛茸茸的毛巾一樣，口感是非常不錯的。
瓣胃就是牛百葉，看上去就像是層層疊在一起的葉子，給人有一種百葉窗的感覺，其實若是仔細去區分的，這兩種還是比較容易辨別出來的，另外還有人會從顏色上區分毛肚和百葉，感覺毛肚是黑色的，百葉是白色的，其實這樣的判斷方法並不完全正確。
瘤胃就是毛肚，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。
牛肚毛肚百葉，都是牛胃的一部分，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精的作用，好吃又營養。
黃百葉，沒經過任何泡發和處理，只做了簡單的清洗的新鮮百葉一般會呈黃色。此外，新鮮的黑百葉在用食用鹼發制後也會變成黃色，這種百葉食用起來比較安全，口感也不錯。但百葉中的營養成分會被破壞，因此儲存時間短，涮後容易變老。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
5樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
是牛的不同胃。牛有四個胃呢，牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個胃的上皮。
百葉是毛肚經過漂白後得到的。
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
一個是牛的一個是羊的。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
6樓：刺客侃八卦
毛肚和百葉最大的區別就是它的顏色和口感，毛肚有嚼勁而且顏色是褐色的，百葉吃起來比較嫩顏色是白色的。其實毛肚和百葉都是牛的胃部，但是牛和人類不同，牛有四個胃，毛肚就是牛的瘤胃 ，它是牛的第一個胃，百葉是牛的瓣胃，也是牛的第三個胃。因為牛肚的韌性比較好，所以吃起來特別有嚼勁，而百葉肉質比較嫩，所以吃起來脆脆的。
7樓：餘情隨夢去
它們的區別是：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
8樓：庶幾悅懌
毛肚是牛的瘤胃，有一面很粗糙，是牛的消化器官。牛百葉是牛的瓣胃，是用來儲存食物的。百葉兩面有小的像刺一樣的突起，毛肚表面光滑，所以口感不一樣。
9樓：匿名使用者
啊，毛肚是指的是牛的，肚子非常好吃。
10樓：匿名使用者
說法3對，牛有四個胃呢，牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個胃的上皮，
說法2，牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
11樓：泫境
說法3是對的，百葉和毛肚是牛的不同胃，百葉是瓣胃，毛肚是瘤胃
12樓：熱情的kiss寶
牛有四個位，網胃，皺胃，瓣胃，瘤胃。而我們平時吃的毛肚就是瓣胃，由於瓣胃結構類似於百葉窗，所以也稱為百葉。
13樓：匿名使用者
第一次聽說有百葉這個東西。你是不是想說百荷啊。。。。。
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