1樓：十年之術
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。
食材食譜熱量：245.5(大卡)
主料 牛百葉 200克
方法/步驟
涼拌牛百葉：將牛百葉切絲；姜香菜末；紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鐘，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁；淋在牛百葉上即可。
牛百葉怎麼做好吃
紅油牛百葉：將百葉洗淨後切成絲。蒜切末、香菜切末。
鍋內加入水，水微開後迅速放入百葉稍微焯一下撈出。將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
牛百葉怎麼做好吃
水煮牛百葉：將百葉洗淨後切成絲，把牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；香菜切段，青筍切片；鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；將辣椒、花椒切成細末；另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋後撒上香菜，完成。
牛百葉怎麼做好吃
炒百葉：將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。
尖椒牛百葉：將牛百葉洗淨後，切成條狀備用，青椒洗淨切斜刀塊，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒、香菜切段，鍋中熱油，爆香蔥花、薑絲，再下入幹辣椒至變色後淋入生抽，倒入牛百葉爆炒一回，再放入青椒略炒，加鹽調味後，灑入香菜段即可。
2樓：我的小阿姨
原料：牛百葉4兩、香菜2兩
調料汁：白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽。
做法：1、清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水裡半小時，然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。這樣反覆三次，最後再次百葉徹底沖洗乾淨，瀝去水分。
2、把洗好的百葉捲成卷，再切成條,香菜洗乾淨瀝去水分切成段。
牛百葉怎麼炒不會老
3樓：一路有你哇
準備原料：毛肚300克、香菜100克、蔥少許、植物油適量、鹽1茶匙、雞精少許
1、香菜去葉留莖洗淨，毛肚洗淨待用。
2、香菜切寸段，毛肚切1釐米寬的條，切少許蔥花待用。
3、炒鍋加水燒開，下入香菜段，等待10秒鐘，再下入毛肚燙10秒鐘。
4、撈出過涼，控淨水分待用。
5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，爆香蔥花，下入毛肚和香菜大火快炒片刻，烹入少許料酒，加適量的鹽和雞精調味，炒勻出鍋。
6、完成。
牛百葉怎麼炒才好吃
4樓：111111的會
爆炒牛百葉的做法
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌
材料新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
5樓：苦苦的掙扎
爆炒牛百葉
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
百葉有一部分是很愛吃的，在吃火鍋的時候呢，那麼牛百葉有什麼樣的營養價值，可以為人體所提供呢?百葉，屬於牛的一部分，它是牛肚，也叫毛肚。他在牛的身上呢，是起到一個吸收水分的作用，而且有一些其他的功效，這樣的一種食物呢?
對人身體有什麼好處呢?可以起到什麼功效?接下來一起跟著蘋果綠養生網看一看柏葉的功效。
牛百葉的功效與作用
牛百葉比較獨特的是一些從其他食物上無法充分完全獲得一樣的一種食物。牛百葉含有的蛋白質是我們身體所需要的一種蛋白質，用蛋白質呢是可以起到提高身體的免疫力，可以對抗一些病菌的一些營養價值，對身體來說是必不可缺少的一種營養元素。牛百葉含有的蛋白質，還有一些微量元素，對身體都是很有幫助的，可以很有效的緩解一些身體的問題，對身體是很有好處的。
牛百葉還含有脂肪，這種脂肪是為人體提供身體所需的能量，而這種能量的是人體身體不可缺少的一種能量，是很需要這種紙坊的一種堆積，囤積可以更好地供給身體的營養價值。而且牛百葉所含有的脂肪不是過多的，這樣的話也就不會帶來一些脂肪過多產生的疾病。對身體也就是很好的，所以可以選擇適量吃。
牛百葉怎麼吃
可以將百葉呢作為火鍋的一種食物，然後是等會開，等一切準備就緒的時候，把百葉放入進行煮，然後燒煮一會就可以撈出了。還可以呢，涼拌百葉窗首先呢是把百葉切好，然後把百葉用熱水進行焯，一分鐘就可以了，然後在這個過程中的可以準備好一些配料。把香菜剁碎，準備好紅辣椒，然後小米剁椒也可以，提前剁碎，然後把百葉放入盤中，然後淋入香油，食醋，辣椒油，醬油，食鹽，把辣椒和香菜也都分別放入，然後就可以吃了。
還可以做成炒百葉，炒百葉的話就是先把百葉集中協調，然後準備一些肉，然後將鍋中倒入油，然後放入蔥薑蒜，然後進行爆炒，然後放入一些八角，然後把這些配料撈出。隨後呢，把百葉和肉放入，先放入肉進行翻炒，翻炒以後加入百葉，然後放入一些食醋，醬油，還有一些其他調味瓶，香油，直接調味品都放入。最後放入完以後放入水收汁就可以了。
牛百葉的宜忌人群
由百葉在吃的過程中的對於一般人群都是可以吃的，然後它的營養價值也比較豐富，很適合人吃，但是對於身體有問題，類似於腎病，肝病這些人是一定不可以吃的，因為它對於身體來說是非常不好的，不僅對身體沒有任何好處，還會影響身體的一些器官的發展，對身體非常不好，還會加重病情，會影響身體，還有的一些老人，兒童的也是儘量不要吃牛百葉的，因為他們的腸胃消化機能也比較弱，而然而腸胃的整體也比較弱。如果吃了的話會消化不了，對身體也是非常不好的，所以一定這類人群也是選擇不要吃的。
6樓：唐宋元明清寶寶
牛百葉辣炒會比較好吃也可以用紅燒炒的方式。
7樓：滑俊材
我以為你有半夜伴著吃涼拌牛百葉用水打完水抄之後。哦。放上芝麻醬及香油。放入少許的汁，不說。是比較好吃的。
8樓：生活領域縱橫家
回答牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以這麼好的東西我們平時還是需要多吃一些的，那麼牛百葉怎麼做好吃呢，下面介紹一下牛百葉的做法。
麻辣百葉的做法：
1.鍋裡倒入少許植物油開小火，放入幹辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。
2 把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
3 熟牛百葉切成長條。
4 鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
5 把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。
6 調入少許的香油。
7.根據喜好調入紅油。
8 把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
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8 放入少許雞精調味。
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牛百葉要怎麼處理過?和什麼一起炒才好吃?
9樓：匿名使用者
粵菜--白菜牛百葉湯
主 料： 鮮白菜500克，牛百葉250克，生薑3片，麻油適量。
做 法： 將鮮白菜、生薑洗淨，牛百葉浸透、洗淨，切件。起油鍋放入生薑、牛百葉爆一下，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜文火煲1小時，魚露、味精調味食用。
藥用價值： 清熱解暑、開胃和中。用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者。亦可做為夏日家庭常菜。
髮絲牛百葉是湖南傳統名菜。它以牛百葉切絲急火爆炒而成。此菜是長沙市清真菜館李合盛的名菜，該館曾以善烹牛肉菜餚著稱，其中髮絲牛百葉、燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋尤為出色，被譽為「牛中三傑」，而髮絲牛百葉更是其中的佼佼者。
現此菜已在湖南廣為流傳。這是一道熱菜。
原料:主料：生牛百葉750克。
輔料；水發玉蘭片尖50克。
調料：精鹽5克，味精2克，黃醋20克，乾紅椒末1.5克，牛清湯50克，蔥段10克，溼澱粉15克，芝麻油2.5克，熱菜子油100克。
製作過程:
(1)初步熟處理將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒沸水以浸沒為度，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
(2)原料成形將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐米長的細絲。玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐米長的段。
(3)醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠幹水分。
(4)對制芡汁用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁。
(5)炒制炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要領:
(1)牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨。
(2)炒牛百葉絲時應旺火熱油，急火快炒，方能達到質脆味香的特點。
(六)風味特點
色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸於一體
10樓：匿名使用者
把百葉切成一寸長的細絲，用開水焯過後，控幹水分（要點：控水時放一點點鹽，這樣可以把百葉中的水分也空出來，涼調的時候不會水水的），放蔥末，香菜末，鹽，糖，味精，醋，香油和老乾媽辣醬裡的紅油一拌。成了
11樓：匿名使用者
九味牛百葉的做法
類別：湖南菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝：湯爆 口味：家常味 食用：中餐|晚餐
口感：色澤潔白，柔軟鬆脆，多味香鮮，別有風味。
主料：牛肚1250克
輔料：香菜100克
調料：植物油100克 料酒25克 鹽10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大蔥15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 鹼1克
烹飪方法
1. 將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無鹼味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條(梳子形)備用。
2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
3. 食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成
爆炒牛百葉的家常做法，爆炒牛百葉的做法？
爆炒牛百葉的家常做法如下 1 牛百葉氽熟。2 熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。3 接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。4 然後下牛百葉翻炒。5 接著下生抽 少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。6 最後下雞粉翻炒出鍋即可。爆炒牛百葉的家常做法如下 1 把牛百葉切成條狀，要均勻 把切好的牛百葉用開水在鍋中煮...
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百葉結燒排骨的做法步驟 1排骨 百葉結備用。2香料備用。3排骨焯水後備用。4油鍋燒熱，下入肉塊。5煎到微黃。6加入白糖。7炒到金黃色。8然後加入料酒和老抽，炒均勻。9放入乾紅椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味，加入足量的水。10煮30分鐘以上後，加入切好的百葉結。11再煮上十五分鐘左右，排骨軟爛，...