1樓：匿名使用者
很多人自己在家煮牛百葉總是發現口感吃起來老，比不上市場上賣的口感嫩。那麼，牛百葉需要煮多久？牛百葉怎麼燒才不會老？
牛百葉需要煮多久。
涼拌牛百葉。
牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。
材料：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克。
做法：1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
牛百葉怎麼燒才不會老。
1、我們牛百葉是不煮的，確切的說是燙一下即可。
2、時間一長，肯定很老，還會縮的很厲害的。
3、你只要等水開了，放入生薑酒(生薑汁加黃酒)，牛百葉切好的放下去一燙就好，撈出拌入或澆上調料汁就好。
4 炒的話也是旺火急炒，時間很短的，家裡的根本做不了。
牛百葉家常做法。
熱熗牛百葉的做法。
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。
製作：牛百葉洗淨，切成4釐米長、釐米寬的長條，香菜去葉，切成4釐米長絲，京蔥切成4釐米長絲。
炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
爆牛百葉。原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗淨。切成寬5釐米的片，再切成3釐米的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀略拍一下。
香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻，最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料。
炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌。
2樓：芊芊梓沫
白灼牛百葉。
準備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生薑1塊，料酒2湯匙。
具體做法讓如下：將生薑切片，將牛百葉清洗乾淨後，切成小長條，再起鍋加水，放入薑片，放入料酒，大火煮沸後，放入牛百葉焯水至斷生後馬上撈出，瀝乾水分後裝盤，沾醬油芥辣吃就可以了！
3樓：帳號已登出
牛百葉最怕煮時間長，一般都是涮火鍋時，在鍋裡涮十秒鐘左右就可以了，這時候的牛百葉是又脆又嫩。如果你涮時間長了，就會非常哏和硬。所以說，掌握火候最重要。
4樓：帳號已登出
牛百葉在煮的時候，一定不要煮的太久處的太久就會讓百葉特別的老，吃起來硬硬的有點嚼不動的所以牛百葉為主的時候，建議你主1~2分鐘就可以了。
牛百葉怎麼煮？我怎麼煮，肉都是老老的？有經驗的回答。
5樓：冰苠觀社會
牛百葉不用煮，就燙個4到6分鐘就可以吃了。
牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口；像牛百葉這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。
6樓：匿名使用者
1 我們牛百葉是不煮的，確切的說是燙一下即可2 時間一長，肯定很老，還會縮的很厲害的3 你只要等水開了，放入生薑酒（生薑汁加黃酒），牛百葉切好的放下去一燙就好，撈出拌入或澆上調料汁就好。4 炒的話也是旺火急炒，時間很短的，家裡的根本做不了。
7樓：匿名使用者
燙一下就可以了，不能煮，燙後涼拌。或做火鍋、毛血旺都可以。
8樓：同舒瑞雲
看到牛百葉剛剛打卷就可以了，時間長就老了，時間不夠起不到消毒殺菌作用。數秒數不好掌握因為水溫隨海拔高度不同沸點是不一樣的。
牛百葉怎麼煮才能不老
9樓：布媚
牛百葉一般食用於火鍋，很容易熟，吃火鍋的話筷子在鍋裡涮20下即可，平時食用用開水燙一下涼拌也很好吃。
牛百葉怎麼才可以煮得不老
10樓：撿心事的兔子
先浸泡，大火煮開後煮三分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：牛百葉300g、牛油50g、麻辣火鍋底料80g、小蘇打30g、香菜適量、料酒適量、大蔥半根、生薑2片、冰糖15g、鹽10g、黃豆芽200g、清水適量、植物油15g
製作步驟：1、牛百葉洗乾淨後切條備用。
2、往牛百葉中倒入清水，浸泡30分鐘，瀝乾水備用。
3、取乾淨炒鍋，倒入清水，加入牛百葉，大火燒開，沸騰後一分鐘把牛百葉撈起瀝乾水備用。
4、另起鍋，大火加熱，倒入植物油，倒入清洗乾淨的黃豆芽，翻炒均勻。
5、翻炒一兩分鐘黃豆芽軟了即可盛起鋪在容器底下備用。
6、鍋裡放油，加入一塊火鍋底料，爆出香氣。
7、聞到香味後倒入牛百葉翻炒均勻。
8、加入適量清水，能沒過材料為準。
9、加少許鹽，加入半塊濃湯寶提鮮，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後再煮3分鐘，即可出鍋。
10、把牛百葉和湯汁倒入裝有黃豆芽的容器中，上面鋪上蒜蓉和香菜即可。
11樓：1219陳怡璇
毛肚生物酶嫩脆劑——新鮮毛肚、幹毛肚及各種肚類的深加工及調製烹飪。
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牛百葉怎麼煮
12樓：匿名使用者
原料：牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜。
調料：雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、幹）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。
做法：1、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；
2、香菜切段，青筍切片；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；
6、將其倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
8、出鍋後撒上香菜，完成。
13樓：饞貓廚娘
牛百葉家常做法，從清洗黑皮到變白連煮過程全教你，口感脆嫩好吃。
14樓：劉一手美食
牛百葉 美味食譜 家常菜 下飯菜 下酒菜 教你牛百葉最簡單做法，只需一煮一淋，脆嫩彈牙，招待客人倍有面 牛百葉學會這樣做，簡單快捷，脆嫩彈牙，學會宴客倍有面！
牛肉、牛百葉要如何煮較容易爛呢？
15樓：向上攀爬的
牛肉、牛百葉要煮一個半小時才容易爛。
需要材料：牛肉、牛百葉、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、白糖、洋蔥1、將牛肉、牛百葉洗乾淨。
2、然後切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3、切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
4、準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5、將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水6、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮7、牛肉煮到8分熟時（大約一個小時左右）加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
8、再燉煮半個小時即可食用。
16樓：匿名使用者
牛肉用高壓煮30分鐘就，至於是百葉啊還是板筋，百葉用水一漕就能吃，時間長了反到硬，要是板筋的話放到肉裡一起壓就行。
17樓：匿名使用者
煮的時候少放點醋不要放鹽，用高壓鍋，或者電飯煲。
18樓：匿名使用者
高壓鍋，時間為28分鐘。
牛百葉要如何煮才會好吃？
19樓：匿名使用者
涮著吃最好吃，我每次吃涮羊肉都要點，還有幾種吃法：
白菜牛百葉湯(推薦：夏日家庭常菜)
起油鍋放入生薑、牛百葉爆一下，加清水適量，大火煮沸後，加入白菜文火煲1小時(上桌前可加適量味精)
-2-爆炒牛百葉：
多放些油先翻炒佐料(川味的用泡辣椒，湘味的用尖椒，加上姜蒜),加酒和醬油，然後下牛百葉，炒十下速起鍋。
紅油百葉：把百葉切成一寸長的細絲，用開水焯過後，控幹水分（要點：控水時放一點點鹽，這樣可以把百葉中的水分也空出來，涼調的時候不會水水的），放蔥末，香菜末，鹽，糖，味精，醋，香油和老乾媽辣醬裡的紅油一拌。成了！
20樓：匿名使用者
1.夫妻肺片。
[原料]牛肉、牛百葉和其他牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老滷水各300克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。(用料未必嚴格)
[做法]1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特點]製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵： 牛肉、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。用於拌制牛肉和牛雜的滷汁要濃，使其得味起鮮。
2.姜蔥牛百葉。
材料：牛百葉1000克，姜25克，蔥40克，淺色醬油100克，白糖15克，味精3克，植物油100克。
做法：1：牛百葉用石炭100克及清水500克拌勻，泡醃10分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；姜，蔥分別切成細絲。
2：中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起。隨即放入醬油。白糖。味精。加水50克煮沸，成調味佐料，用碗盛起。
3：旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入燎至剛熟取出，上碟或分小碗盛。
4：將薑絲。蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
21樓：娛樂安妮
牛百葉怎麼做好吃，最簡單做法，脆嫩彈牙！
牛百葉怎麼炒好吃，牛百葉怎麼炒不會老
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡 消除水腫。提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。食材食譜熱量 245.5 大卡 主料 牛百葉 200克 方法 步驟 涼拌牛百葉 將牛百葉切絲 姜香菜末 紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鐘，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁 淋在牛百葉上即可。牛百葉怎麼做好吃 ...
玻璃隔斷雙玻璃百葉隔斷中百葉簾怎麼選
賣米想賣好 1.玻璃隔斷牆當前市場上主要的型別包括,單層 雙層,鋁合金 框架 軌道以及安全等相應的型別,而不同的型別,相應的玻璃隔斷牆 自然會有所不同。2.在對玻璃隔斷牆進行購買的時候,還應該要對相關選材要領有所瞭解。在一些常見的產品當中,普通的玻璃隔斷簡潔明快,而彩色的玻璃清麗脫俗。而想要獲得裂紋...
百葉絲涼拌怎麼做好吃，涼拌百葉絲怎麼做好吃
主料薄百葉200g 輔料芝麻油10ml香菜適量鮮醬油30ml老乾媽豆豉辣椒醬適量香醋5ml熟芝麻適量 步驟涼拌百葉絲的做法步驟11.準備百葉，香菜洗淨後切段涼拌百葉絲的做法步驟22.準備炒香的芝麻 涼拌百葉絲的做法步驟33.鍋內水開後加入百葉在沸水裡煮一分鐘後撈起待涼 涼拌百葉絲的做法步驟44.碗中...