1樓：你好
生活中人們會發現很多好吃的家常菜。野生菌子是一種很好吃的菌類食物，製作方法比較複雜，經常可以炒著吃。菌類食物在食用的時候是特別需要注意的，因為可能會發生中毒的問題。
所以最好可以使用溫度較高的高壓鍋消毒殺菌之後再食用，那麼野生菌子怎麼炒好吃呢？
家常野生菌的做法：野生菌火鍋。
野生菌火鍋deal_h3('食材準備')
羊肉片500克，幹茶樹菇、幹牛肝菌、幹香菇、金針菇各80克，鮮香菇2朵。鹽、菌粉、味精、蔥段各適量。
('做法步驟')
1、幹茶樹菇、幹香菇、幹牛肝菌、金針菇分別洗淨；鮮香菇洗淨，切絲；羊肉片洗淨。
2、鍋中倒入冷水，放入幹茶樹菇、幹香菇、幹牛肝菌，大火燒沸，改用中火煮10分鐘，撈出菌菇。
3、鍋中的湯倒入沙鍋，放入鹽、菌粉、味精，蓋鍋蓋，大火燒沸，放入香菇絲、金針菇、蔥段，大火燒沸，放入羊肉，涮熟即可食用。
野生菌怎麼做好吃：雪梨野生菌。
雪梨野生菌deal_h3('食材準備')
雪梨10個，野生菌200克，銀耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等適量。
('做法步驟')
1、在雪梨的上端1/4處削去頭部，再用小刀將雪梨的肉挖除。
2、在空雪梨中放入野生菌、銀耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再蓋上雪梨頭部，上籠蒸8-10分鐘，取出裝盤即可。
1、這道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、營養豐富的特色。
2、野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質，無疑是健康美味。人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。
野生菌怎麼做好吃：竹筒蕉葉野生菌。
竹筒蕉葉野生菌這道野生菌菜具有十足的野氣，充滿傣家風味。此菜品菌香濃郁，令人回味無窮。
('食材準備')
雞縱菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人頭菌100克、鵝肝菌100克。精鹽、味精、食用油各適量。
('製作方法')
1、雞縱菌、牛肝菌、虎掌菌、老人頭菌洗淨，切成片。
2、炒鍋置旺火上，放入油燒至六成熱，倒入各種菌炸至水分半乾撈出。
3、鍋留底油，投入鵝肝菌，接著下炸至半乾的各種菌類，調入精鹽、味精，炒勻起鍋，裝入鋪上蕉葉的竹筒裡即成。
2樓：仉玉軒
野生菌對雲南人來說，哪一年沒吃到菌，這一年便多了一分遺憾。菌的不同做法便是為舌尖演奏的不同樂章。為了保留本味，菌主要以炒為主，滇雪菜籽油，炒菌煮湯為輔，再依個人口味輔以少量佐料提味。
爆炒。爆炒是野生菌最傳統的做法，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。異香撲鼻，沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等。
扣蒸。將菌反扣在盤子裡，雞肉泥、魚肉泥等塗抹在菌中，上籠蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香綿長，嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。
生煎。《舌尖上的中國》讓松茸火了一把，用平底鍋和黃油來煎，最大限度地還原了生態的吃法。閉上眼細細品味，松茸的獨特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、乾巴菌等。
煮湯。主要以喝鮮湯為主，煮前可以進行煸炒，湯水不能放太多，調味要清淡，以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
燉雞。黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味！可以直接生吃！也可以燉雞，有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤。一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味，一邊想著菌輕輕拱出地面的場景，讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。
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