姜發綠色了還能吃嗎

1樓：博學小趙愛生活

變綠的生薑是可以食用。姜變綠了發芽了都是能吃的。它不像土豆似的發了芽會產生龍葵素，對身體有害。恰恰相反姜變綠了會產生對身體有益的物質。

這是因為生薑在太陽光下經過一段時間的照射後，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質。

生薑儲存方法：

1、第一種方法，就是用罐子或者袋子封裝法。可以把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內。在11～14℃的環境下存放。也可以把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能儲存較長的時間。

2、第二種就是，沙溼法。先選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞。也不會幹掉。

但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

3、第三種方法就是藥，藥棉法了。首先選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過多姜會被泡壞掉），然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。

2樓：生活暢談者

生薑變綠以後也是可以吃的，不需要擔心。

生薑如果僅僅是表層發綠，沒有黴變或者腐爛的情況是可以繼續食用的。一般來說生薑發綠是發芽的前兆，在空氣中的溼氣足、水分大的條件下，生薑內部仍在生長，所以才會發綠長芽。這種情況下的生薑並不會產生毒素，因此可以正常食用。

另外生薑在陽光的照射下，其表皮會有一些物質轉化為葉綠素，這種情況下生薑也可能會發綠。

生薑存放注意事項

需要注意在生薑越冬窖藏期間，若冷空氣突然進入窖室，使姜塊冷熱不均，生理上發生劣變而受凍，受凍後的姜塊易出水，而且很快就會變質腐爛，如不加以防備，易引發其他的病害並最終導致爛窖。

為了防止冷害的發生，當姜窖溫度逐漸下降，到15℃左右時，建議在生薑表層放一層作物秸稈，可以避免敞窖檢查時冷風侵姜，窖口先用秸稈覆蓋。隨氣溫降的逐漸降低，應及時將窖口封住，並用土掩埋，根據天氣增加壓土厚度，必要時還要搭草簾擋風。

以上內容參考百科-生薑。