1樓：馬清寧扶菁
玉米長芽了是可以食用的。
玉米發芽後由於其旺盛的生理代謝活動，澱粉酶和蛋白酶等酶活性增強，使不溶性的大分子物質講解為更易於消化吸收的可溶性成分，發芽五天時可溶性蛋白質和可溶性糖含量分別增加了260%和790%；發芽三天的玉米核黃素增加10倍多，抗壞血酸從未檢出增加到24.25
mg/100g，煙酸含量淨增加64%；發芽三天時玉米蛋白質中賴氨酸含量分別增加了26%和106%。
玉米發芽過程中，由於其溫度條件與黴菌的最適宜生長繁殖條件相似，如果不能很好控制原料和衛生條件，在發芽過程中容易引起種子的黴變汙染，因此再選擇種子時就應注意剔除有黴變、不完整的顆粒，在浸泡種子前應用食用級消毒劑對其進行消毒處理，在發芽過程中應及時沖水和剔除有黴變顆粒，最大限度減少汙染。
發芽處理能使蛋白質、碳水化合物不同程度降解，增加可溶性成分，維生素含量提高，由於其每部的生化變化，形成製品特殊的甜香風味，可明顯刺激食慾，因此發芽後的玉米營養價值更高。
2樓：莫小雨威秉
玉米發芽可以吃。
因為發芽處理能提高種子的營養價值，特別是豆穀類種子經發芽處理後能大大提高營養價值，豆類發芽後維生素含量、蛋白質消化率提高，同時使種子中的抗營養物質減少；玉米發芽處理後，賴氨酸及色氨酸含量明顯提高，蛋白質消化率顯著提高，水溶性維生素及鈣含量提高，粘度降低，從而提高了玉米的能量密度。
發芽方法：
1、選擇粒大飽滿無蟲鑄黴變的玉米，浸泡後均勻放入鋪有紗布的發芽容器中，上蓋兩層紗布，將盛有玉米的發芽容器放在陰涼位置，避免陽光照射，每天沖水2到3次。
2、5~7天后即可發芽。玉米在10～12℃時，一般播後18～20天出苗；在15～18℃時，8～10天出苗；在20～35℃c時，5～6天即可出苗，並且出苗率最高；超過40℃後，幼苗停止發育。
3樓：常映寒黃彥
最好別吃，因為象土豆、玉米、黑豆等等這些食物裡面要是有一樣長芽的話就會有毒素，不過象綠豆、紅豆、黃豆這些食物要是發芽的話也沒有關係的~~
蒜長芽了還能吃嗎？
4樓：默默她狠傷
可以。根據研究發現，發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。所以發芽的大蒜是好東西，扔了可惜。
專家表示，大蒜的藥用價值已經有了數千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式，發芽的大蒜也有同樣的效果。
據報道，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究人員通過實驗發現，發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜，就是說它更有益於心臟的健康。
5樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
6樓：創穎全景vr**
大蒜髮芽可以吃。大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。
7樓：匿名使用者
許多人都有這樣的經歷，買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜還能不能吃？先來了解大蒜髮芽的過程。
大蒜收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。所以如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出的蒜葉。
為了儲存好大蒜，建議將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋放出的二氧化碳就散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處於休眠狀態延遲發芽。
8樓：小心韻
可以的，但是大蒜髮芽後，發芽營養翻倍。只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
9樓：匿名使用者
蒜長芽了能吃，生吃熟吃都行，只是口感不好，營養一樣，還能種到盆裡長蒜苗，營養價值更高，還更好吃。
10樓：匿名使用者
可以吃，發芽營養翻倍。但是隻要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
11樓：匿名使用者
大蒜髮芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
擴充套件資料:
吃大蒜好處
1、抑菌殺菌
大蒜具有消毒作用。我們生活中吃的東西比較雜亂，會感染各種黴菌，大蒜具有極強的殺菌、抑菌作用。
2、預防癌症
12樓：冬雨說房地產
還是可以吃的，不然蒜苗是怎麼來的呢？
13樓：詴逎螑
能吃的，就是水分少了，會有些幹，口感不好
14樓：裴依鄧曄曄
能吃。蒜長芽以後不會產生對人體有害的成份，長長了的蒜苗可以割了當蒜苗吃。但蒜長了芽後變得瘦癟，質量變次；輕了不形響食用，重了就仍了吧，反正值不了幾個錢。
15樓：和恩全美曼
大蒜髮芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季
大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生
了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
綜合以上的說法，我想對於大蒜髮芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
建議提問的朋友遇到正確答案時，能夠及時將最快回答正確的答案採納，免得其他朋友以為前面還沒正確的答案而費盡腦筋。
採納他人的答案，既是對他人勞動成果的肯定，對答題者也是一種鼓勵，且提問者和答題者雙方都能獲得財富值，正所謂一舉多得，何樂而不為？
如果覺得我的回答未徹底解決你的問題或有其它疑難，儘可向我發起追問，亦可求助於我的團隊。
16樓：郜語糜翠梅
能吃。蒜易長芽，如果太多吃不了，可置於合適的盤子中加適量水長蒜苗吃。
17樓：悉玉巧以寅
呵呵據說有專門把蒜根部泡在水裡
等綠色的蒜苗長長了,取下烹調一下即可食用了
所以放心的吃吧
18樓：可旎瑞茂才
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作「休眠」。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
19樓：葛璐陽
剝開發芽的大蒜，觀其色，去其皮蒜瓣呈黑色或黃色，說明大蒜已變質，不宜食用;
大蒜髮黃
2、:看發黴
將大蒜外皮挑選乾淨，有黴斑則不能食用;因為黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經滋生了很多細菌，吃不乾淨和發黴變質的食物容易引起食物中毒，嚴重者則會誘發癌症。
發黴的大蒜
3、看腐爛
不管什麼食物，一經腐爛，就不能食用，這是常識，大蒜也不例外。由於裡面含有一些細菌等病原體或有害物質。
腐爛的大蒜
大蒜髮芽不要緊，關鍵在不能發生以上三種質變，一旦出現以上三種情況，就算捨不得也只能浪費丟掉，否則吃了會傷身，後果不堪設想。
難怪大蒜是家家戶戶必備神器，原來還有這些不為人知的妙用，一起繼續往下看。
1、去油膩
蒜薹炒牛肉
大蒜是炒菜時必備調味品，幾乎每炒一個菜都會放點蒜沫提鮮味。尤其是夏天，酷暑難耐，食慾不正、沒味口，菜里加點蒜，既開胃又消食。特別是肉菜里加點蒜，不僅可以調味提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
玉米長芽能吃嗎
20樓：想哭想瘋想遺忘
玉米發芽可以吃。
因為發芽處理能提高種子的營養價值，特別是豆穀類種子經發芽處理後能大大提高營養價值，豆類發芽後維生素含量、蛋白質消化率提高，同時使種子中的抗營養物質減少；玉米發芽處理後，賴氨酸及色氨酸含量明顯提高，蛋白質消化率顯著提高，水溶性維生素及鈣含量提高，粘度降低，從而提高了玉米的能量密度。
發芽方法：
1、選擇粒大飽滿無蟲鑄黴變的玉米，浸泡後均勻放入鋪有紗布的發芽容器中，上蓋兩層紗布，將盛有玉米的發芽容器放在陰涼位置，避免陽光照射，每天沖水2到3次。
2、5~7天后即可發芽。玉米在10～12℃時，一般播後18～20天出苗；在15～18℃時，8～10天出苗；在20～35℃c時，5～6天即可出苗，並且出苗率最高；超過40℃後，幼苗停止發育。
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