1樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
2樓：廚娘小寧
正宗餅店戚風蛋糕配方及手法分享，0失敗。
製做蛋糕原料的配比是多少
3樓：姬覓晴
製做蛋糕原料的配比是低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。
一、蛋清分離。
二、加白砂糖，打發。
三、加玉米油、牛奶、3個蛋黃，打散。
四、倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。
五、加抹茶粉，攪拌至順滑。
六、加低筋麵粉，攪拌至順滑。
七、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出氣泡。
十、放入烤箱35分鐘。
十。一、時間到取出即可。
4樓：匿名使用者
製作蛋糕用料有：雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。
1、蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：
3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡效能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
2、傳統的蛋糕很簡單，一般也有兩種做法：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：
1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。
與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
3、在傳統工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入麵粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發白時，加入選好的麵粉，用中速攪拌至奶油色，然後可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。
5樓：刀寄南
我一般是用五個雞蛋，一杯一次性杯子的麵粉和糖，然後1/3的油。
6樓：生活幫啊寧
你好，製做蛋糕原料的配比：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶，攪拌均勻。篩入麵粉，畫z字攪拌均勻。
蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
做蛋糕的配方是什麼？
7樓：匿名使用者
低筋麵粉 雞蛋 牛奶。
8樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
9樓：頭腦風暴
您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~
第一種：海綿蛋糕海綿蛋糕口感鬆軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。配料雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程1、提前將麵粉過篩備用。2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。3、將雞蛋打入盆裡，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。
（全程大概需要十多分鐘）6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。
上下火、180度10分鐘。7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。
第一種：海綿蛋糕海綿蛋糕口感鬆軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。配料雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程1、提前將麵粉過篩備用。2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。3、將雞蛋打入盆裡，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。
（全程大概需要十多分鐘）6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。
上下火、180度10分鐘。7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。
做蛋糕的方法及配方？
10樓：w緣故
備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油。
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
5.在微波專用盆裡倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊，把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
11樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
做蛋糕的各種配料
做蛋糕原料的配比
12樓：廣州優美西點烘焙學校
雞蛋4個。
低粉：80大豆油：70
牛奶：70泡打粉：3
塔塔粉：3蛋白140
蛋黃50
蛋糕的製作配方
13樓：官詩筠修乾
蛋糕的做法。
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉克，生油25克。
操作：一。將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二。將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三。準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
你好，不同的蛋糕，做法和配方都是不一樣的呢。
建議到專業的學校裡面進行學習的哦。
做法比較的全面的呢。
15樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解。
蜜蜂蛋糕怎麼做，求配方？ 20，蜂蜜蛋糕配方
用料。低筋麵粉。80克。雞蛋。100克。調料。蜂蜜 40克細砂糖 40克植物油 30毫升。步驟點選步驟進入廚房模式。1細砂糖 蜂蜜倒入大碗中，打入雞蛋。2鍋裡倒40度左右的熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發，直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃...
香蕉蛋糕怎麼做，香蕉蛋糕的配方和做法
香蕉蛋糕適合一歲以上寶寶 香蕉，切片，放蛋糕上！香蕉味濃郁，酸甜不油膩，的香蕉蛋糕就做好了。香蕉蛋糕的配方和做法 先在盆裡打3個雞蛋，把剝皮的兩個香蕉切片，加到雞蛋裡，加酵母粉，鹽，再把香蕉片倒碎，加麵粉，和成麵糰發酵，發到兩倍大時，加點小蘇打，反覆揉搓回原狀，二次醒發半個小時，把面揉搓一頓，擀成小...
誰知道海南香蕉蛋糕的配方，海南香蕉蛋糕的做法
半斤雞蛋 半斤白糖.1斤香蕉 1斤底筋麵粉 1斤菜油.4錢泡打粉. 香蕉奶油派的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 甜品 點心 青少年食譜 增肥食譜 口味 甜味 工藝 烤香蕉奶油派的製作材料 主料 甜派皮350克,香蕉400克 輔料 雞蛋50克,雞蛋黃40克,小麥富強粉25克,玉米麵 黃 15克 調料...