1樓：網友
一斤多的桂魚要蒸50分鐘左右才能蒸熟。才能入味好吃。
2樓：吃曲奇的
蒸桂魚要蒸6~7分鐘左右。在蒸桂魚時，最長不要超過15分鐘，以免肉質過老影響口感。桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就會更短一些，水開之後，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就已完全足夠了。
不過要是桂魚比較大，還是要多蒸幾分鐘。蒸桂魚的時候需要注意一定等蒸鍋內的水開了之後再將魚放進鍋內，關火之後，千萬不可以開啟鍋蓋，同時魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後即可出鍋。桂魚在蒸以前儘量燒一下，這樣可防止肉碎的現象產生。
並且在這個時候油溫要高。在燒魚的時候湯也不可以過多，水沒過魚即可。注意在翻動魚時所用的鏟子要小心一些，以免弄碎魚肉的情況產生。
將桂魚放入鍋內，煮上一會，待到蛋白質凝固之後再選擇在其中放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或者是料酒和米醋，這樣可以起到去腥的效果。
3樓：一葉小船
桂魚的肉質非常細嫩。加上這種魚還有藥用功效，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，能補虛，又易消化，那麼一斤半的桂魚蒸多久？
魚肉要根據魚的大小來確定時間。1斤半的鱖魚基本要蒸不少於十分鐘才能確保口感。
食材：主料：桂魚800g
輔料：鹽1/2勺料酒20ml姜適量醋20ml蒸魚鼓油15ml大蔥絲適量青椒絲適量紅椒絲適量。
做法：1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘。
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。
清蒸桂魚需要幾分鐘？
4樓：小周愛嘮叨
1、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。
2、蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）。
3、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜，屬於閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
5樓：小書禾
回答uli桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘，將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
蒸桂魚需要多長時間 5
6樓：枯井望天
大火蒸10分鐘左右即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個、鹽少許。
1、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，然後一起放入清水中浸泡至自然彎曲。
2、桂魚去除內臟，清洗乾淨，然後兩側各劃上一刀。
3、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，然後均勻撒上鹽。
4、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
5、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
6、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
7、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
8、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上，即可盛出享用。
7樓：匿名使用者
如果用高壓鍋火大的話 25-30足夠了。
聞聞香氣。
8樓：匿名使用者
開鍋後至多25（根據魚的大小）
清蒸桂魚大約要蒸多長時間，怎麼樣調汁？
9樓：種完太陽去養豬
桂魚置於已開的蒸鍋裡，入鍋蒸6，7分鐘即可。
清蒸桂魚無需調汁，做法如下：
一、桂魚一條，約兩斤重，太小的桂魚適合燒。清洗乾淨，魚身打花刀。
二、用料酒和姜將魚身塗抹均勻，略微醃製十分鐘。
三、另準備一個盤子，用薑片鋪底。
四、將醃製好的魚鋪在薑片上，魚身撒少量的豆豉，入鍋蒸6，7分鐘即可。
五、蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分。
六、淋上蒸魚豉油，擺上香蔥。
七、燒熱一鍋油，不需要太多，普通炒菜的量即可，將熱油澆在魚上即可。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：桂魚一條。
輔料：蔥姜適量。
調料：蒸魚豉油4湯匙。
製作方法：1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
2.魚背兩側各深劃一刀。
3.魚身和魚肚子裡放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘5.
蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要6.蔥姜切成細絲備用。
7.將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上。
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可。
11樓：匿名使用者
色香味：清鮮、味美、原色原味。
12樓：匿名使用者
10幾年的蒸菜老師傅教大家一道清蒸桂魚的做法，好吃的停不下來。
清蒸桂魚要蒸多長時間
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
六七分鐘即可。另外附上我的做法，希望可以幫到你，望採納。
材料：桂魚500克；生薑1塊；甜紅椒少許；大蔥2段(6釐米);花生油湯匙；李錦記蒸魚豉油3湯匙；鹽適量；黃酒1/2湯匙；
步驟： 1將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。
2.殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。
3.在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
4.到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裡的汁水，淋上蒸魚豉油。
5.魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成。
14樓：齋昌冒堅
清蒸桂魚要蒸6~7分鐘。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚技巧：
1）：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
2）：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
3）：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4）：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
5）：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
6）：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
7）：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
蒸桂魚需要多少時間
15樓：大笑江湖之月
十五至25分鐘。根據魚的大小而定。
16樓：小書禾
回答uli桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘，將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚大約要蒸多長時間，怎麼樣調汁？
17樓：匿名使用者
一斤多的魚，用鹽料酒鹽5分，撒上蔥、薑絲放鍋蒸10分，出鍋倒掉盤內湯水，澆上蒸魚豉油，就ok了！
18樓：匿名使用者
一般8-10分鐘。只需放點蔥和醬油。
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