1樓：公子思無邪
1、雁肉涼水中燒開。
2、撈出洗淨一起放開水中氽熟，蔥洗淨後切段，薑切片備用。
3、加適量清水、鹽、薑片，上蒸鍋放入黨參用大火蒸1小時左右出鍋即可。
主料：雁1 只，木耳25 克。
調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
製法1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬塊。
2、燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
3、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
野山參1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·薑片5片 ·清水2l ·鹽5克。
作法 1、野山參用小刷子沖洗乾淨，備用；白芍衝下清水備用；
2、雁肉加薑片，加入清水煮沸，撈出雁肉備用；
3、砂鍋中裝入切好快的雁肉、野山參、白芍，加足清水；
4、旺火煮沸，開啟鍋蓋，維持活力繼續煮5分鐘；
5、轉文火，繼續煲約60分鐘，最後調入鹽就可以了。
1、大雁和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到大雁肉酥爛，調入鹽即可。
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