1樓：一文壹心
做水煮肉片，我們首先是豬的裡脊肉，這個部位的肉質比較鮮嫩，爽口。先把裡脊肉切成一塊塊的薄片，刀工不好的朋友可以先將裡脊肉放到冰箱內，冰凍成硬塊後這樣切會比較好切。把切好的肉片放進碗中，加入適量的清水，用水揉搓清洗，將肉片內的血水清洗出來，將多餘的水分全部倒掉擠幹。
這時上料醃製下肉片，加入1勺食用鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺水澱粉用筷子或者用手將它們攪拌均勻，讓肉片充分吸收到我們的靈魂料汁，這樣調配醃製的肉片就會變得更加鮮嫩可口，煮出來才不會柴，入口即化哦。
接下來準備下放入碗底的配菜，油麥菜和黃豆芽兩種，油麥菜切成手指大小長度即可。佐料就是我們平時經常用到的生薑碎、幹辣椒、大蒜、花椒。起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒，先嗆出香味，然後倒入油麥菜和黃豆芽，開大火炒至半生。
用鍋鏟剷出，平鋪到碗底中備用。
起鍋繼續熱油，倒入幹辣椒，花椒，大蒜爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬，如果有火鍋底料的朋友可以加入一些火鍋底料，將它炒出紅油，炒香底料，再加入適量的生源之源，煮至沸騰，加點點生抽，食用鹽，少量雞粉提鮮，這樣麻辣湯汁就調製好了。
用筷子將醃製好的肉片，一片片放入湯汁當中，這裡需要注意是開小火哦，這樣肉片才會受熱均勻，不會柴。全部肉片下入鍋中後，慢慢地攪拌一下，開至大火，待鍋底料燒開，肉片充分吸收辣味之後，我們就可以出鍋啦。煮好的肉片夾到碗中，平鋪到底菜上面，鋪好後慢慢淋入湯汁，表面再壓上一層厚厚的幹辣椒，增香，增辣，增色。
撒上一小撮白芝麻，用熱油一澆，香氣升騰，這個麻辣勁妥妥的，可以再撒上一些蔥花。
2樓：匿名使用者
豬肉清水浸泡1-2小時，泡出血水瀝乾。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉切成3毫米左右的薄片，豬肉一般順著紋路切，儘量切的均勻些。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉片加入1勺鹽、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2勺澱粉加入少許清水拌勻成水澱粉。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入水澱粉，拌勻後使表面上漿鎖住水份，使得肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘黏，醃製至少半小時。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
製作刀口辣椒：鍋中少許熱油，適量幹辣椒和花椒小火炒香炒脆，根據自己吃辣和吃麻的程度取量。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將炒香的辣椒和花椒剁碎備用。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆芽開水下鍋，煮3-5分鐘，撈出瀝乾鋪於碗底。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油麥菜切小段，用炒刀口辣椒的底油將油麥菜炒至斷生，炒制過程中加入少許鹽調底味，炒好盛出鋪於碗底。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋熱油加入蔥薑蒜，小火炒香後加入豆瓣醬炒出紅油。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入清水煮開，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺鹽、1勺白胡椒調味，下入肉片煮開1分鐘左右即可。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉片煮熟撈出，鋪在配菜上。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜。
3樓：wl19791102蠍子
水煮肉片。
水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。我們家經常吃、麻辣鮮香、非常下飯、一般都會光碟。
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
第13步、麻辣鮮香、非常美味。
4樓：煩死了不能在煩
1. 瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
2. 將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒。
3. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。然後放入蔥薑蒜繼續翻炒。然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。
4. 待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
5樓：匿名使用者
先把肉切成一小片，一小片的薄薄的，然後把水燒開，燒開以後把肉放到鍋裡去焯一下就行了。
6樓：夢之男
水煮肉這個做法很簡單，首先把這個買回來切成薄片，然後用蛋清或者生粉把它醃製10分鐘，最後的話呢，放一些配菜或者留一些底油或者火鍋底料，把湯熬成之後的滑入肉片即可撈出，然後倒上熱油放上蔥花即可。
7樓：小林給你優質解惑
家常做法，先把配菜燙熟放盤，後選肉，選那種瘦肉上帶點肥肉的那種肉，然後切片，加上鹽，雞精等調味品，喜歡的可以加點姜，花椒，最後加入水澱粉，逆時針攪拌，然後燒開水，等開後關小火，然後放菜盤上面，然後上面放花椒小米辣幹海椒等，燒熱油澆上面完成。
8樓：匿名使用者
裡脊肉洗淨後將一側的筋膜去掉。
處理好的裡脊切片，加入醃製用調料醃製30分鐘鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥薑蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入水和糖，鹽，生抽調味，水開後倒入水澱粉勾芡，芡汁兒濃稠後逐片滑入醃製好的肉片小火煮至肉片變色。
碗底墊洗淨撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上將剩下的其他配料灑在肉片上。
鍋內熱油，至油溫九成熱後潑在表面製作完成。
9樓：青春無悔
你好，如果想要做水煮肉的話，首先就是先把肉裹上澱粉，先在鍋裡面炒一下，最後盛起來，然後放入千張豆芽金針菇，在鍋裡面爆炒，加入一些麻果和辣椒，最後在上面放入肉片，用熱油淋一下。
水煮肉怎麼做啊?
10樓：老劉說金融
1、豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2、豆芽焯水30秒。
3、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中4、待肉片變色熟透出鍋。
5、幹辣椒放入碗中。
6、用熱油淋在辣椒上，即可食用。
水煮肉如何做法
11樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
13樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
14樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
15樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
16樓：信嬌索念之
拿滾水先煮3分鐘，然後拿出來切片，砂鍋裡面先放水，油少量，八角，桂圓，大料，辣椒根據自己的口味放菜類，豆芽或白菜 什麼都行看自己的口味，然後小火煮，5分鐘後放入肉片，小火煮1小時就可以吃了。很簡單你可以試試。
17樓：乍暖
水煮肉材料：五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大麴酒1勺，骨湯1碗，鹽適量。
做法1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鐘後，倒入大碗裡。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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