1樓：喲陳大頭
鹽蛋10天左右入味。鹽蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。
其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。
鹽蛋營養價值。
鹹蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含克，下降為克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
醃製原理。鹹蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2樓：十年十年又十年
兩週就入味兒了，如果曬過之後，蛋黃還會出油，特別鮮美！
3樓：網友
半個月就入味，可以吃了，時間長了會變鹹。
4樓：繁慶
漬制鹹蛋一般需要二十天左右才能入味，三十天以後能吃。
鹽雞蛋要泡多久才能入味？？
5樓：可愛還清心丶寶貝
把雞蛋放到淡水裡，在慢慢加鹽。到雞蛋漂起來為好，炮到雞蛋都沉到水裡去了就如味了。這樣的方法好象要28天左右。
醃製鹹鴨蛋至少需要多長時間？
6樓：
主料：鴨蛋。
(適量)調料：白酒（高度），食用鹽 (適量)
步驟：1、鴨蛋不要用水洗，用蘸版著白酒的紗布權將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；
2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準；
3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嚐嚐，齁鹹的味道最好；
5、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用；
7樓：掌上家常菜
想醃出流油的鹹鴨蛋，千萬別少了這一步，農村土方法果然管用。
8樓：匿名使用者
我吃過最美的鹹鴨蛋 使用高濃度的鹽水和土一塊拌勻 把鴨蛋裹上鹽泥土 放罈子裡擱陰涼處 兩個月左右 就可以了。
鹽蛋怎麼做才入味又好吃
9樓：蘭曦雪唯一
材料鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml做法1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻。
3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。
像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。
鹽蛋做好要用多少天
10樓：累亦碧
如果是醃鹹蛋需要40天。
11樓：剛榮
鹽蛋的加工方法。
1、鹽泥塗布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作鹹蛋。
鹽泥的配製（以１５０枚雞蛋計算）：食鹽０．６千克至０．７千克，幹黃土０．６千克至０．７千克，冷開水０．４千克至０．４千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糨糊狀。每次取３枚至５枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。
鹹蛋成熟所需時間，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。鹹蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗淨，煮熟即可食。
2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡醃製鹹蛋。加工時將鹽水濃度配製成２０％開水８０％食鹽２０％取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存３０天左右，鹹蛋即可成熟。
鹽水浸泡法加工的鹹蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
3、醃製五香鹹蛋，五香鹹蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。醃製方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗淨瀝乾。
一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。醃製時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香鹹蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
鹽蛋 多久可以吃
12樓：夢作遊仙客
二十天到一個月左右就可以吃了，要是吃的時候覺得味道不怎麼鹹也可以在醃久一點。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
鴨蛋(雞蛋。鵝蛋都可以),越新鮮的越好，這樣保質期長 ，用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦) ，把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽。
把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後紮緊袋子。最好再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性嘛。把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了，口味重的也可以一個月後再吃。
13樓：匿名使用者
鹽蛋製作的週期多為一個月左右 吃的時候當然要煮。
14樓：簡單
30天就能吃，吃的時候當然要煮。
鹹雞蛋鹽多長時間能吃，醃雞蛋是一定要醃天嗎
15樓：在水一方
鹹雞蛋醃製25天左右能吃，介紹幾種醃製方法1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
16樓：匿名使用者
醃蛋就要醃久些才好。不然就不入味了。
怎樣弄鹽焗蛋入味
17樓：格調
粗鹽里加些八角等香料，鹽要蓋過雞蛋悶，中途不要開蓋。
主料：鵪鶉蛋250g
輔料：粗鹽750g、五香粉適量、小茴香適量、八角適量、香葉適量1、鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗乾淨後擦乾水分。
2、粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量。
3、將鍋抹乾，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了。
4、將五香粉、八角、小茴香、香葉放進鹽裡攪拌均勻。
5、**，把鍋預熱後將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中。
6、將其餘的鹽覆蓋在蛋上。
7、蓋上蓋子，焗七分鐘後關火再燜上五分鐘，記住中途不要開啟蓋。
8、鹽焗蛋就完成了。
9、成品。
18樓：包子愛吃美食
再往裡面倒點醋試試，醋軟化蛋殼，味道就容易進入蛋裡面了哦。
我以前吃過廣州北京路的酸醋豬腳，用黑醋熬的，裡面也有雞蛋，酸酸甜甜的，味道好極了。
怎麼泡鹽蛋（用雞蛋）怎麼用雞蛋做鹽蛋？
怎樣泡鹽蛋？1 調料有粗鹽 細鹽 高度數白酒 如56度二鍋頭 花椒 八角 老薑 桂皮 陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。2 製法 1 食鹽醃漬法 這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可 首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表...
醋泡蛋泡多久可以喝，醋泡雞蛋要泡多長時間才能吃
醋泡蛋的功效 醋蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質，提高抗病 免疫等防治疾病的功能.對高血壓 腦血栓後遺症 氣管炎 風溼痛 失眠 便祕 胃下垂 肩周炎和糖尿病等效果較顯著，而對結腸炎 心腦供血不全 神經痛 神經衰弱 動脈硬化 盜汗 腹瀉 腎炎 皮炎 骨質增生和口臭等多種疾患...
黃豆要泡多久才能榨豆漿，黃豆泡多久打豆漿
義明智 營養師建議是，把黃豆泡上 3 天再榨豆漿。為什麼要泡 3 天呢？之所以要泡 3 天，是因為黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和 易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃 豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。當然，在泡豆子的 過程中，需要...