1樓：是玉花法醜
怎樣泡鹽蛋？
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。
2、製法：（1）食鹽醃漬法：這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；
（2）鹽水醃漬法：用這種方法醃製鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使醃出的蛋顏色發黑，味道怪異。
醃製前要將容器清洗乾淨，保證內外沒有油漬汙物，避免長時間醃製時汙染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和汙物清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口紮緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成醃漬鹽水；將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5釐米的高度即可。將放涼的醃漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。
因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實。
醃漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方醃製，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。醃製鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握醃漬時間。
2樓：網友
用2大勺（吃飯的勺）精鹽、一小捏花椒、一個大料、2飯碗清水熬成的，開鍋就行，晾成溫水，泡雞蛋，2天，可吃。
3樓：誰動了我的漫
泡鹽蛋怎麼做才翻沙出油。
怎麼用雞蛋做鹽蛋？
4樓：匿名使用者
鹹鴨蛋做法：
主料雞蛋或鴨蛋10--20個。
方法/步驟。
1、選用土陶泡菜壇，倒入開水泡半小時後清洗乾淨備用。
2、選用好的雞蛋或鴨蛋，最好是土雞蛋或土鴨蛋，將其放入盆中倒入白醋泡五分鐘後，一個一個用刷子清洗乾淨備用。
3、先倒一半鹽到土陶壇，在放一小部分涼開水，白酒，攪拌直到鹽徹底融化，放入花椒，八角，桂皮。
4、依次放入花椒，八角，桂皮，雞蛋或鴨蛋，再加涼開水直到淹過蛋兩公分就可以了，最後把剩下的鹽均勻的灑入就不要動了。
5、選擇一個避光陰涼的角落放好，蓋上蓋子，在隔氧巢里加入適量的自來水，加入一小瓶蓋白酒。
6、等待20天雞蛋或鴨蛋漂浮起來了就可以了。
end注意事項。
1、一定要用涼白開水。
2、鹽，不要過多或過少，第一次放一定要攪拌將鹽融化，第二次不要動。
3、酒一定要用高度白酒。
4、一定要放在避光陰涼的地方。
5、隔氧巢裡的水要常換，沒有水要常加。
如何用鹽水泡鹹雞蛋好吃
5樓：巴山夜雨
在製作鹽水泡鹹鴨蛋的時候，添入少量白酒，味道更加鮮美。製作方法如下：
一、用料：雞蛋20g、白酒（牛欄山二指襪鍋頭100g）、鹽50g。
二、步驟：2、沾有二鍋頭的雞蛋迅速放入裝有食鹽的碗裡面滾一圈，儘可能多的塗抹上一層食鹽。每個雞蛋用保鮮膜獨立包裝。一次碼入密封管子內。
3、一個月後，收穫鮮香的鹹雞蛋。煮熟晾涼後來一個就著粥吃，粥掃光呀。再囑咐一下，生雞蛋醃（放陰涼處），吃之前煮熟放涼（煮熟後唯鍵激冰箱冷藏）。
小貼士：能自己做的東東，就不要去外面買了。 如今的食品安全真讓人擔心。 平時儘量少出去就餐，除非解饞或是萬不得已的應酬。 環保低碳健康生活。
6樓：超級
其實用鴨蛋泡鹹冊陵蛋更好。我曾經用亮胡雞蛋和鴨蛋都做過鹹蛋，鴨蛋做的更好吃。至於鹽水很簡單，放準備一些放涼的開敬姿攔水，加入薑片、鹽、少量八角之類的香料，幾個幹辣椒，就ok啦！
7樓：一個人在那看書
電路扒喚衝我有鹽水泡春殲，鹹鴨蛋吃的時候，它泡水的鏈悄時間是有一個限制的，如果泡的時間太長的話，就可能太閒了，太短了吧？又不入味。
8樓：匿名使用者
醃製鹹雞蛋，首先把雞蛋清洗乾淨，用鹽水泡鹽水裡放酒，起到保鮮的作用。
家庭食用鹽蛋如何泡製
9樓：叔涉
要醃製的雞蛋洗乾淨外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬製鹽水，熬製時可加入適量的花椒。熬製好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個罈子裡），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水醃蛋醃得不到火候，蛋黃不出油，醃得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋**便宜的時候，鹽水醃蛋是一個儲存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次醃製第二輪雞蛋的時候，第一遍醃製過的鹽水加鹽後依然要再次熬製一遍，不然醃出的雞蛋就會發臭，因為不熬製的鹽水裡面會有一些雜質存在。
10樓：柯徒細
和麵制餡的時候，加一定的食用鹽能增加麵糰的韌性、使餡心吸水的時候上勁兒，提高泥茸的粘合力，我也是看烹飪節目的時候看裡面師傅教的。現在家裡和麵都會用雪天加碘雪花鹽，易融化在面裡，做出來的餃子、麵點筋道可口，而且雪天鹽是湖南鹽業產品的，上市國企製鹽實力確實強，用著就是好。
用雞蛋製作鹽蛋怎麼作？
11樓：快樂就好湖北
很簡單，水裡放鹽放蛋，不過鹽要多放些。
12樓：匿名使用者
你說的是鹹蛋吧……(汗。
【自制鹹蛋】步驟。
1、新鮮的蛋洗淨晾乾水。
2、準備鹽（普通的食鹽即可，用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）。
3、將蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
4、浸泡過白酒的蛋在鹽堆裡滾一下，使之沾上一層鹽。
5、所有的蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中。
6、把密封袋紮緊（多套2個袋子最好），放在通風乾燥處，醃製約30-40天，吃時煮熟即可。
心得：◎蛋放入保鮮袋（或瓶罐）後，如果覺得鹽不夠，可以再均勻的撒點鹽，因為裹的鹽可能不是很均勻。
注意事項。1、鹽，選細鹽也行，好像沒粗鹽好；
2、雞蛋，鴨蛋也行，個人喜歡。
3、由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含克，下降為克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
鹽蛋多久入味，鹽雞蛋要泡多久才能入味？？
鹽蛋10天左右入味。鹽蛋又稱醃鴨蛋 鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽 月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。鹽蛋營養價值。鹹蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減...
鹽雞蛋怎麼做，雞蛋怎麼醃製？
醃鹽雞蛋家常做法。食材明細。雞蛋6只。洋蔥大半個刺柏果3顆龍蒿半茶勺。天堂果半茶勺蒔蘿若干白葡萄酒釀的醋50毫升鹽20克。糖15克。黑胡椒粒半茶勺。香葉1片。五香口味。醃工藝數天耗時。簡單難度。1.蛋用蛋針在大頭上扎個小洞。這樣煮的時候不容易破。雞蛋在保持開的水中煮分鐘，然後放在熱水裡燜10分鐘，保...
泡雞蛋鹽放少了水有點臭怎麼挽救， 煮熟的雞蛋 放在鹽水裡泡的都有點發臭了，還能吃嗎？
泡雞蛋鹽放少了水有點兒醜。挽救的方法很簡單。把。水換了就可以了。然後在燒。一鍋開水。水放涼以後。多放一些鹽再重新泡上雞蛋。如果發現早浸泡時間短沒幾天，挽救辦法及時處理倒掉水，重新加水加鹽再加一點燒酒就行，但是浸泡時間長了再發現臭了，那乾脆倒掉不吃，變質了產生亞硝酸，吃了對身體不利，尤其對腸胃道不好，...