1樓：your大頭兵
紫公尺屬於糯公尺類，這類公尺熬製出來的粥，軟糯適口，口感極佳。大家也清楚公尺類需要一定時間的浸泡才能獲得很好的口感，由於和普通大公尺品種不同，那紫公尺要泡多久才能煮飯？
紫公尺要泡多久才能煮飯。
一般的大公尺需要浸泡20-30分鐘，通過浸泡可以讓大公尺充分吸收水分，便於熟透，避免最後公尺飯的半生不熟，也可以獲得極佳的口感。而紫公尺區別於大公尺不僅僅因為內在營養成分等不同，還有是紫公尺外層種皮有一種紫色物質，這也是為什麼叫紫公尺的緣由，故紫公尺的浸泡時間要遠遠長於普通大公尺。
紫公尺這類發芽公尺因為外層紫色物質很難煮熟，我建議先浸泡5-7小時，另外注意的是紫公尺不易用力揉搓，因為紫公尺外層有花青素，其易溶於水，一旦紫公尺浸泡在水中，花青素便會溶出來。大家有時會發現紫公尺掉色，由此懷疑買到的紫公尺是假的，其實這就是因為花青素泡水溶出的緣故。
紫公尺中擁有非常豐富的營養，有時大家會將浸泡過紫公尺的水倒掉，但這就會造成營養流失，一部分營養會通過浸泡從紫公尺中流入到水中，所以大家不妨把浸泡過得水一起拿來蒸飯用掉。
紫公尺和普通白公尺一起蒸飯煮粥也是非常好的選擇。我們可以將浸泡過的紫公尺與白公尺通過1:3的比例混合，一起放入高壓鍋中蒸飯，蒸飯結束開啟鍋蓋香氣撲鼻，口感比單獨一種公尺類蒸飯更為爽口。
如諾煮粥的話，我建議與糯公尺按1:2的比例混合，另外可以加入花生，紅棗等等，這樣的粥粘稠爽口，讓人回味無窮。了解了紫公尺要泡多久才能煮飯這個問題，大家可以結合上邊的一些建議親自實踐，紫公尺也可以通過浸泡5-7小時來製作粽子、湯圓、紫公尺酒等食物，想一想都能流出口水！
2樓：一葉小船
一般紫公尺在煮之前建議提前浸泡5-7個小時左右，讓其充分的吸收水分，吃起來口感更好，如果是在冬天可以浸泡乙個晚上再煮。
如果是煮公尺飯可以將紫公尺與白公尺拼配蒸或煮，按1：3的比例摻和(即四分之一的紫公尺與四分之三的白公尺)，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。紫公尺易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。
紫公尺的做法推薦。
紫公尺飯。紫公尺50克，糯公尺70克，再準備適量的核桃仁和葡萄乾兒，把準備好的紫公尺和糯公尺，提前用清水浸泡一小時，取出以後與洗淨的葡萄乾和核桃仁放在一起調勻，放在電飯鍋中把它們蒸熟就可以。
紫公尺粥。紫公尺煮粥也是它的常見食用方法，在用紫公尺煮粥時，最好搭配適量的難過和大棗，把南瓜準備好以後，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成塊兒狀子公尺，用清水淘洗乾淨，大棗切成塊兒狀去掉棗核。把準備好的這些食材全部放到粥鍋中，加入適量清水，用大火煮開，再用小火慢慢煮至煮到鍋中的紫公尺軟糯以後關火燜五分鐘以後出鍋裝碗就能食用。
紫公尺糊。用紫公尺做公尺糊也特別好喝，在做的時候需要準備20克紫公尺，20克大公尺，在準備10到15個紅棗，如果有條件，還可以準備適量的核桃仁，把它們全部淘洗乾淨以後，直接放到豆漿機中，加入適量清水，接通電源，選擇公尺糊鍵，這是豆漿機，會自動工作，等他停止工作以後，裡面的公尺糊就能做好，取出以後放在碗中，加入適量白糖調味就能食用。
做紫公尺飯的紫公尺需要提前浸泡嗎？
3樓：網友
可以不提前泡的，因為本身這種公尺比較容易煮熟，並不會花費太久的時間，因此泡了只是增加一點口感而已。提前泡半天，可以讓其充分的吸收水分，吃起來口感更好。
紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫公尺富含純天然營養色素和色氨酸。
下水清野謹洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫公尺一起蒸煮食用，不要倒掉。
可以的。紫公尺比較軟糯，所以提前泡半天可以讓其充分的吸收水分，吃起來口感更好，但是紫公尺並不是一定需要浸泡在水中，因為本身這種公尺比較容易煮熟，並不會花費太久的時間，因此泡了只是增加一點口感而已。紫公尺比一般的白公尺營養笑明價值要高一些，富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素。
其蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量也比白公尺高。紫公尺有補氣益血、滋陰補腎功效。
紫公尺中的膳食纖維。
可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食慾。更重要的是，紫公尺的外殼，比一般糯公尺多了花青素。
成分，是優質抗氧化劑的**。適度攝取能幫助碰脊告預防高血壓。
還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。
適用人群：益於營養不良。
體質虛弱者；尤其適合產婦、老人和兒童。
4樓：黑麒白麟
1、做紫公尺飯需要浸泡。耐念紫公尺屬於糯公尺類，這類公尺熬製出來的粥，昌首困軟糯適口，口感極佳。通過浸泡可芹滾以讓紫公尺充分吸收水分，便於熟透，紫公尺外層種皮有一種紫色物質，這也是為什麼叫紫公尺的緣由，故紫公尺的浸泡時間要遠遠長於普通大公尺。
2、紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫公尺可以直接用電飯煲煮嗎
5樓：高興的就是快樂的
紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯握衫公尺類，僅湖南、四川、貴州等地有少量栽培，而且紫公尺質地較為堅硬，在烹飪之前，需要用清水浸泡1個小時，這樣製作出段慎腔的紫公尺才能更加軟糯。
紫公尺與普通大公尺的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫公尺煮飯，味極香，而且又糯，民間作為孝神食補品，有紫糯公尺。
或「藥谷」之稱。紫公尺熬製的公尺粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，因此被人們稱為「長壽公尺」。
紫公尺一般提前浸泡多久？
6樓：心的舞台
需要提前浸泡一小時以上。浸泡可做成美味的紫公尺飯糰，正確做法步驟如下：
主料：大公尺200克、藜麥20克、紫公尺20克。
輔料：檸檬旦茄沙拉汁8毫公升、雞排1塊、小油條2個、芝士片2片、沙拉醬少許、玉公尺粒80克、黃瓜半個。
1、藜麥清洗乾淨浸泡30分鐘去除澀味。
2、電飯煲倒入洗好的大公尺、紫公尺、藜麥，倒入適量水選擇蒸飯鍵。
3、準備食材，玉公尺粒煮熟、黃瓜切成小丁。
4、紫公尺飯中加檸檬模跡察沙拉汁拌勻。
5、雞排煎熟、小油條熥脆。
6、芝士片切成條、雞排切成條。
7、保鮮膜上鋪上油紙，把公尺飯攤平壓實，加入適量黃瓜丁、玉公尺粒。
8、油條、芝士條。
9、最後放上雞排條，擠上適量沙拉醬。
10、提起保鮮膜一端捲緊公尺飯，兩頭像糖果一樣擰緊固定。
11、切段就可以了。
12、紫州唯公尺飯糰的成品。
煮公尺飯要浸泡多久？
7樓：網友
大公尺浸泡最佳時間。
一般建議泡30分鐘。
大公尺在煮之前浸泡一定的時間，這樣煮出的公尺飯軟糯、味道鮮美，但是浸泡大公尺的時間需要把控，如果時間過長的話，大公尺中的營養會流失到水中，特別是大公尺中的水溶性維生素b
損失較大，所以在煮公尺飯之前，一般建議大公尺浸泡時間在30分鐘即可，能夠減少營養物質的流失。
大公尺泡一晚上再煮好嗎。
一般不建議。
大公尺是不建議泡乙個晚上再煮的，一方面是因為大公尺浸泡時間超過4小時，大公尺就容易出現異味、霉變等變質的情況，食用後會積累體內毒素，影響自身健康，常伴有腹痛。
腹瀉等不適症狀，另一方面是因為大公尺是一種水溶性物質，泡的時間過長，營養物質流失也較多，這樣的大公尺會失去原來的口感、色、像、味都有所下降，所以大公尺最好不要泡乙個晚上。
大公尺泡乙個小時能做公尺漿嗎。
一般不能。大公尺除了可以煮飯之外，還能做公尺漿，其口感和營養都是比較不錯的，而浸泡大公尺的時間會因為季節不同，時間也有所差異，一般夏天需要浸泡4-5小時，春天7小時，秋天10小時，冬天10-14小時，而大公尺浸泡乙個小時是不建議做公尺漿的，此時的大公尺沒有完全泡發，打磨的過程會比較困難。
隔水蒸公尺飯多久能熟
8樓：國民逗爺
20分鐘左右。公尺和水1：比例。蒸鍋裡水燒開後，加蒸格，放入淘洗乾淨的大公尺，公尺中滲開水（東北大公尺、香公尺要淹過公尺1厘公尺；其他公尺淹過厘公尺），蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘左右即可。
公尺飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大公尺和適量的水蒸或燜熟而成的食物。公尺飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻公尺與水煮成的食物。
公尺飯是中國、日本和南韓等東亞地區最主要的糧食。公尺飯的制法為一杯公尺加一杯半到一杯的水，煮出來的公尺適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
公尺飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比公尺飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的公尺飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的公尺飯亦逐漸由糙公尺改用白公尺，甚至出現無洗公尺等淨白公尺，但已失去存於糙公尺表面即穀糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上公升的其中原因。
紫公尺需要提前泡嗎
9樓：老李漲知識
紫公尺在煮製之前是需要提前浸泡的，因為紫公尺的公尺粒外部有一層堅硬的外殼，直接煮的話不容易煮爛，建議最好提前一晚上進行浸泡工作，等第二天早晨就可以煮了。若是在浸泡的時候出現褪色現象，不用擔心，浸泡的水旦旦掘可以和紫公尺一起煮製。
煮紫遲讓公尺前要浸泡嗎
除了我們常吃的大公尺之外，還有各種比較健康的五穀雜糧。
例如紫公尺、小麥、紅豆、黑豆等等。紫公尺公尺粒細長、顆粒飽滿，外表呈好看的紫色，煮熟之後晶瑩剔透，非常的軟糯，適合煮粥食用，能補充人體所需營養成分。
要是用紫公尺製作食物的話，最好要提前浸泡，因為紫公尺的公尺粒外部有一層較為堅韌的種皮包裹，要是不浸泡直接煮的話，不容易煮爛，建議最好是提前一晚上進行浸泡工作，這樣第二天早晨起來的時候就能直接煮了。
紫公尺裡面富含天然的營養色素和模核色氨酸。
所以在下水浸泡的時候會出現明顯的掉色現象，這是較為正常的，不用太多擔心，在這個過程中不能用力的搓洗，浸泡之後的水和紫公尺一起煮粥即可。
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