1樓：欣欣老師解惑
具體做法如下：
1.挑選花生米。
做油炸花生米，首先要對花生米進行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將乾癟的、有黴點的挑出來不用。
2.浸泡花生米。
挑選出來的花生米，先進行清洗，洗淨灰塵。然後在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鐘，撈出瀝乾水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。
3.炸制花生米。
在鍋裡倒入少量的食用油，將瀝乾水分的花生米下入鍋內（一定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生），小火慢炸，這個期間要不停地用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。
等花生米炸到爆皮後（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有餘溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。
4.淋上高度白酒。
炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然後將花生米儘量攤平，等完全涼後，根據自己的喜好在上面撒上一些鹽，口感會更好。
喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
2樓：爵爺的網路
「炒花生米，幾乎人人都會做，但是也聽到過有的朋友說：我炒的花生米還沒熟就糊了，我炒的花生米不夠脆，還有的人說我炒的花生米過兩天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一個星期都不會返潮，還是酥脆如初！
看一遍就會了，學到這些技巧，可以用一輩子。我從小在姑姑家長大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜歡小酌幾杯，每次都是讓我來炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米並不難，但是需要點耐心，心急可做不好哈！
油炸花生米相對來說要簡單些，但是耗油量太大，而且沒有炒花生米香，加上作者也不會處理二手油，所以從孃家到婆家，一直以來都是做炒花生米沒變過。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜歡的小夥伴們一定要試試哦！」
3樓：趕海斌子
香酥花生米怎麼做？把花生米洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，下鍋炸出，倒入鍋中二次翻炒，加入料汁。
4樓：淘淘趕海呀
香酥花生米怎麼做？把花生米中倒上雞蛋液，裸上澱粉攪拌均勻，下鍋炸之後與糖沙攪拌均勻。
怎麼做花生米又香又脆
5樓：北海數碼站
花生米是日常生活中常見的食物，花生米的營養價值高，而且味道非常好，花生米的做法繁多，可以熬粥，也可以做成涼拌菜，還可以做出香脆花生米，味道十分可口，但是做香脆花生米的時候掌握不準就會做的不好吃，下面讓我們來看一下香脆花生米的做法。
1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
食用方法。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素e及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。
因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。
注意事項。1、生食花生米易患病。
花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。
因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差。
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多。
水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。
4、冬季飲食保健：花生營養豐富吃法上也有區別。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
怎樣做酥脆五香花生米
6樓：黑虎咽**
酥脆五香花生的做法步驟。
酥脆五香花生的做法步驟：1 1花生米洗乾淨，晾乾待用酥脆五香花生的做法步驟：2 2準備五香粉和適量鹽混合均勻酥脆五香花生的做法步驟：
3 3把花生米放入盆裡，加入一個雞蛋，用手抓均勻後，一點點篩入麵粉和五香粉、鹽。讓每個花生豆均勻裹上雞蛋液，讓雞蛋液裹上面粉和調料，用網狀漏勺把多餘的面篩除即可。
酥脆五香花生的做法步驟：4 4鍋內倒入三分之一的油，小火燒製5成熱酥脆五香花生的做法步驟：5 5倒入裹好的花生米，用漏勺不斷炒開，防止粘連受熱不均勻。
酥脆五香花生的做法步驟：6 6炸好後用漏勺撈出控油即可開吃酥脆五香花生的做法步驟：7 7酥脆可口，五香味道百吃不厭。
7樓：生活達人老周
第2步、加入沒過花生米兩倍的水，放入輔料，攪拌均勻，開中火煮開。
第3步、大火煮開後改小火，煮一個小時左右，直到花生剛軟糯的程度，關火，涼透後浸泡過夜，讓它充分入味。
第4步、五香花生米就做好了，軟糯入味，下酒喝粥都不錯。
花生米怎樣炒才能又香又脆
8樓：那個閃電
炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：
主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。
3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。
4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。
5、一盤花生米就可以上桌享用了！
9樓：小王子精選**
炒花生米時加入點白酒，可以使花生米又香又脆。具體做法如下：
準備材料：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 3克。
1、用清水仔細清洗花生。
2、將洗乾淨的花生米控幹水分。
3、鍋裡放入植物油，先不**。
4、加入控幹水分的花生米。
5、**，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米。
6、不停翻動，炒至花生米熟，通過餘溫將花生米燜熟，趁熱加入少許白酒，翻均勻。
7、撒上鹽出鍋裝盤，這樣炒花生米就完成了。
怎樣做香酥脆的花生米
10樓：命中註定的
用料花生米500克。
油適量步驟 1
花生米洗乾淨，鍋燒熱倒入油（和平時炒菜放的油差不多的量），油燒到三四成熱的時候倒入花生米，如果不好掌握油溫，可以冷油的時候就倒入花生米。
步驟 3炒好的花生米，放涼變脆加糖或鹽拌勻就可以吃了。
步驟 4重點來了，炒好放涼的花生米吃不完，或者和我一樣家中常備炒花生米的同學，可以把花生米找一個食品袋或封口袋或保鮮盒都行，裝好紮緊，然後放進冰箱冷凍室，冷凍室就是放冰塊的那個冷凍室，我試過放了三個月還是和剛炒出來的一樣脆！就是這麼神奇！
如何炒花生米香脆
11樓：匿名使用者
炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
12樓：彼岸婲兒開
嚴格按照以下方法制作花生米香脆。
材料：花生米250克。
步驟：1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
2．將花生米撈出，鋪開控幹水分，3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5．接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。
13樓：義字當頭龖
用小火，個人喜歡不用油炒，炒到花生外皮容易撥下即可，撒上食鹽就完成了。
如何炒出又香又脆的花生米
香脆花生米的做法大全
14樓：浮振翱
香脆花生米。
香脆花生米是一道食品，主料為雞蛋、花生、白糖。
菜名香脆花生米。
難度普通。主料雞蛋、花生、白糖。
輔料麵粉、油。
快速導航。小貼士做法。
1.花生放入碗內，放入雞蛋，白糖。
2.再加入麵粉，攪拌均勻。
3.往鍋內放油，加至七成熱後，放入花生米，炸至金黃色為止！
4.哈哈，出鍋啦～～
香酥花生米。
將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。
中文名香酥花生米。
主要原料。花生米是否含防腐劑。
否適宜人群。
老少皆宜工藝拌。
快速導航。製作材料製作方法制作要訣。
基本概述。香酥花生米的做法詳細介紹。
香酥花生米。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜口味：鹹鮮味。
工藝：拌。製作材料。
主料：花生仁（生）300克，青蒜30克，辣椒(紅，尖)40克調料：鹽2克，大蔥5克，大蒜（白皮）3克，醋10克，植物油15剋制作方法。
1. 青苗洗淨，切絲；
2. 蔥洗淨，切末；
3. 紅辣椒洗淨，去蒂籽，切末；
4. 蒜去皮，切末；
5. 鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生米；
6. 待油燒開，將花生米撈出瀝油晾涼；
水煮花生米怎麼做，油燜花生米怎麼做
先將半斤花生入水煮20 30分鐘.再用冷的礦泉水過一下,花生米就變得有點脆脆的.2 碗裡放些切碎的青紅小米尖椒 主要是要辣，如果是生的辣椒切碎，先放點鹽調節味 醋,糖,少量胡椒.把花生米放入調料中即可.複雜的做法 花生，精鹽，花椒，八角，十三香 下面就是所要做的步驟 先把買來的花生米用熱水泡開，如果...
怎麼做醋泡花生米，醋泡花生米怎麼做？
將花生米油炸熟 將生菜洗淨切絲 香乾切丁 小蔥切末 取一器皿放入原香醋 白糖 香油 醬油 小蔥攪勻調成汁待用 取一個碗，生菜絲 香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。1幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末。2.碗中倒入醬油 雞翅汁 撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味 各調料量可斟酌著放...
老醋花生米怎麼做
解 準備材料花生米洗淨後晾乾。香菜洗乾淨切末，將生抽 老陳醋 糖 少許鹽調成調味汁。鍋中倒油，放入花生米用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍變色，有香味出來就可以盛出。在晾涼的花生米中加調好的味汁，放上香菜末，調拌均勻即可。老醋花生是一道家常美味，其中最關鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生...